Táimid ag cócaireacht agus ag bríomhar go léir le siúcra donn, ach an bhfuil tú riamh ag smaoineamh ar cad a dhéanann sé donn? Is é an freagra i ndáiríre ná siúcra donn simplí a dhéantar as siúcrós criostalach chomh maith le méid beag molas , atá freagrach as a shaintréith agus a blas saibhir.
Ós rud é go bhfuil molasses hygrascópach (in ann uisce a ionsú), tá siúcra donn agus na hearraí bácáilte a dhéantar leis an taise a choinneáil go maith. Tá ábhar mianraí beagán níos airde ag siúcra Donn ná siúcra bán scagtha go rialta mar gheall ar mhóilín a bheith ann .
Úsáidí do Brown Sugar
Úsáidtear siúcra dubh an-chosúil le siúcra bán gránnaithe ach tugann sé blas breise dó. I measc na n-úsáidí coiteanna le haghaidh siúcra donn tá earraí bácáilte, deochanna, salainn, agus marinades milsithe. Úsáidtear roinnt cineálacha siúcra donn nádúrtha chun deochanna alcólacha a dhéanamh ar nós rum . Buíochas leis na gráinníní agus pH beagán aigéadach, tá siúcra donn ina chomhábhar tóir i scrubs comhlachta freisin.
Cineálacha Siúcra Brown
Ag brath ar an éagsúlacht siúcra donn, cuirtear molas ar ais go dtí siúcra bán scagtha nó fágtha slán leis na criostail siúcra le linn an phróisis scagtha. Cinnfidh méid na móisíní scáth an droma siúcra.
Solas Dubh Siúcra: Is é seo an cineál siúcra donn is coitianta a úsáidtear le haghaidh bácála. Go ginearálta, ní mór siúcra donn éadrom a bheith ag gabháil le haghaidh siúcra donn gan a bheith sonraithe go soiléir nó go dorcha. Tá thart ar 3.5 faoin gcéad molasses de réir meáchain ag siúcra donn éadrom.
Súcra Dark Brown: Tá meáchan 6.5 faoin gcéad de réir meáchain ag siúcra donn dorcha agus úsáidtear é nuair a bhíonn blas nó dath saibhir breise ag teastáil.
Siúcra sa Raw: Is é seo an siúcra donn nádúrtha, a bhfuil fós iarmhair málais fágtha ón bpróiseas scagtha. Tá na criostail siúcróis beagán níos mó i gcoitinne agus tá an siúcra níos lú taise in uigeacht ná siúcra donn tráchtála rialta.
I measc cineálacha eile siúcra donn nádúrtha tá Turbinado, Muscovado, agus Demerara.
Siúcra Leachtacha Brown: Domino Sugar, monaróir siúcra is mó sna Stáit Aontaithe, a úsáidtear chun táirge siúcra donn leachtach a tháirgeadh. Cé nach bhfuil an táirge ar fáil a thuilleadh, tá an comhábhar seo san áireamh i go leor oidis níos sine fós. Le substaintí le haghaidh siúcra donn leachtacha a dhéanamh sa bhaile, cuir le chéile cuid de uisce le trí chuid de shiúcra donn éadrom. B'fhéidir go gcaithfí an meascán a théamh beagán don siúcra a dhíscaoileadh go hiomlán.
Conas Sugar Súgartha a Dhéanamh
Is féidir siúcra Donn a ullmhú sa bhaile trí aon spúnóg bhoird de mhálais a chur le chéile do gach cupán siúcra bán gránach. Cruthaigh an siúcra agus molasanna le chéile go dtí go mbeidh dath agus uigeacht fiú bainte amach. Déan an siúcra donn a stóráil i gcoimeádán aerdhíonach.
Conas Sábháil Súgartha Dhún a Stóráil
Caithfear siúcra Donn a choinneáil i gcoimeádán aerdhíonach chun a n-ábhar taise a choinneáil. Is féidir le siúcra a bhíonn faoi lé aeir a dhianadh mar go dtéann an taise amach go mall. Is féidir siúcra donn cruaite a ghlanadh trí shliotán aráin nó slat úll a chur leis an gcoimeádán agus é a shealú go docht. Laistigh de chúpla uair an chloig, beidh an molasses ag glacadh le cuid den taise atá i láthair san aran nó an úll agus beidh an siúcra bog arís.