Tóg do Barbecue Rubs chuig an chéad leibhéal eile
Is é an rub is fearr sa domhan is fearr leat. Is é an rud is fearr leat ná an ceann is fearr leat. Mar sin, cén áit a dtosaíonn tú? Go ginearálta, cuirtear rubaí tirim ar bun le roinnt comhábhair bhunúsacha. Cuimhnigh nach bhfuil ach rubán meascán de spíosraí agus luibheanna, is meascán de blasanna é. Beidh blas cothrom le blas maith a chuireann le feoil ach ní dhéanann sé ró-chumhacht orthu.
Méid : Ar dtús, is mian leat cinneadh a dhéanamh ar an méid atá le déanamh.
Is féidir rubaí tirim a stóráil ar feadh míonna, ach tar éis am a thosaíonn siad a n-blas a chailleadh, mar sin mura n-úsáideann tú é i gceann cúpla mí, tá tú ró-iomarca. Nuair a bhíonn tú ag tosú amach le rub, déan é a dhéanamh i mbaisceanna beaga, ach déan cinnte go dtaifeadfaidh tú conas a rinne tú é. Ní mian leat teacht suas leis an rub foirfe ach dearmad a dhéanamh ar an gcaoi a rinne tú é. Sábhálann mé buidéil spíosta d'aois chun mo rub a shealbhú agus lipéad a chur ar an taobh leis an oideas. Taifead mé an dáta a rinne mé é. Ar an mbealach seo tá a fhios agam go díreach cad atá á úsáid agam agus cé chomh fada agus a bhí sé ina shuí thart.
Flavors Bunúsacha : Ba mhaith leat do rub a thosú leis na blasanna bunúsacha: salainn, milis, géar, agus searbh. Go maith, is mian leat tosú le salann agus milis, go háirithe siúcra agus, go maith, salainn. Má roghnaíonn tú salann soiléir agus siúcra plain gheobhaidh tú bonn an-bhunúsach le tosú. Ar ndóigh, bíonn an chuid is mó daoine a bhí ag déanamh rubaí ar feadh tamaill rud éigin difriúil a úsáid. Is féidir le siúcra a bheith bán, donn, turbinado nó aon chineál siúcra is mian leat.
Más mian leat rub fliuch a dhéanamh ansin is féidir leat molasses a úsáid. Cuireann siad seo blas difriúil le do rub a fheabhsaíonn an blas i ndáiríre. Maidir leis an salann, is féidir leat dul le salann tábla rialta, salann farraige, salann kosher, nó is féidir leat salann blasáilte a úsáid mar salainn gairleog, oinniún nó séasúrach . Ba chóir salann a thomhas de réir meáchain gan toirt ach chomh fada agus a thuigeann tú na difríochtaí idir na cineálacha salainn beidh tú ceart go leor (féach: Salt ).
Níl ort ach rud éigin cosúil le siúcra donn agus salann gairleog a chomhcheangal a thabhairt duit rub réasúnta maith. Tús a chur le cupán gach ceann agus tá tú réidh chun do rub a thógáil.
Flavor a Thógáil : Déanann an dá chomhábhar bonn an rub. Ón seo tógann tú ar an blas agus an dath a dhéanfaidh an rud a chuireann leis an bhfeoil a úsáideann tú é. Ar mhaithe leis an argóint, ligean dúinn glacadh leis go bhfuil tú ag úsáid cupán amháin gach siúcra agus salann. Anois cuir 1/2 cupán paprika. Tá Paprika iontach le haghaidh dath ach freisin mar gheall ar a blas éadrom. Tá an dath láidir mar sin ní gá duit an oiread paprika ná mar a dhéanann tú leis an dá cheann eile. Anois tá rud éigin agat i ndáiríre cosúil le do rub spice tipiciúil.
Teas a Chur leis : Ón áit seo is féidir leat tosú ag tógáil ar bhlas an rub is mian leat a dhéanamh. Go fírinne, is féidir leat luibheanna a chur ach a ghlaoch agus glaoch air. Déanfaidh cupán 1/2 oregano na blasanna a bhailiú agus cuirfidh sé rub maith ort. Mar sin féin, más mian leat rub le teas éigin, is gá duit smaoineamh ar piobar a chur leis. Ag brath ar an teas an piobar a chuireann tú, is féidir leat dul ar aon rud ó thart ar 1/2 cupán le cúpla spúnóg nó dhó. Má tá tú ag cur cayenne, ba mhaith liom a mholadh faoi 1 spúnóg bhoird le haghaidh rubán te go 1 teaspoon le haghaidh teaspoon le haghaidh teas.
Is féidir leat éagsúlacht plandaí Chili a roghnú , calóga piobar dearga brúite nó aon piobar tirim agus tirim eile.
Luibheanna agus Spíosraí : Do rub a chríochnú agus iarracht a dhéanamh ar roinnt luibheanna a chur leis. Mar a dúirt mé sula gcuirtear cuid mhaith oregano leis. Cuimhnigh go bhfuil sé níos éasca rud éigin a chur le rub ná mar atá sé é a thógáil. Ar ndóigh, is féidir leat bunábhair bhreise a chur leis ach má tá rud éigin ró-chumhachtach ort, ach is fearr liom a bheith coimeádach leis na luibheanna agus tógáil suas níos déanaí. Is bailiúchán maith de spíosraí an uirlis is fearr le haghaidh rubair. Téigh suas iad agus cuir iad iad mar a fheiceann tú. Má thosaíonn tú ag déanamh baisceanna beaga de rub ní bheidh deireadh le soláthar mór de rud nach bhfuil ag obair ach. Déan triail agus beidh meascán agat go luath a oireann do do chách.
Chomh luath agus a thosaíonn tú ag tabhairt cnuasaigh le chéile, déan triail as iad ar fheoil éagsúla.
Féach cad is maith leat agus cad nach bhfuil tú. In am ar bith, beidh bailiúchán rubs agat i ngach feoil agus i ngach ócáid.