Tá an-tóir ar "Bacalao" nó salann salann i mbia na Spáinne agus tá sé an-íogair agus solúbtha. Tá na liathróidí éisc bheaga seo solas, goirtín agus leá go praiticiúil i do bhéal. Freastal le anlann "alioli" (maonáis gairleog) agus / nó "sofrito" (anlann trátaí) le haghaidh appetizer uathúil agus blasta.
Cad is gá duit
- 1 punt salainn
- 2 prátaí
- 1 go 1 1/4 cupán bainne
- 6 oinniúin glasa
- 2-3 spúnóg bhoird
- ola olóige breise maighdean
- 3 spúnóg bhoird peirsil (mionghearrtha)
- 1/2 cnópóin talún cnóice
- 1 spúnóg bhoird sú líomóide (sú ó líomóid 1/2)
- 2 uibheacha
- 1/4 cupán plúr (le haghaidh sciath)
- 1 cupáin arán
- ola olóige le haghaidh friochta
- Dash salann (nó le blas)
Conas é a dhéanamh
- Sruthlaigh trosc salainn faoi uisce fuar chun aon salann caked a bhaint as an taobh amuigh.
- Gearr coda i bpíosaí beaga - thart ar 1 go 1.5 orlach. Cabhróidh sé seo le troscán an t-uisce a ionsú.
- Cuir iasc i mias bácála gloine agus clúdaigh sé le huisce. Cuir i gcuisneoir agus brúigh ar feadh 24 uair an chloig ar a laghad, ag athrú uisce 2-3 uair.
- Doirt uisce amach agus cuir iasc i gcúllach, ag rinsú na píosaí éisc faoin faucet. Ceadaigh draenáil ar feadh 5 nóiméad, ansin pat tirim le tuáille páipéir agus cuir ar phláta.
- Boil prátaí le craiceann go dtí go bruite (bog agus tairisceana). Rith go dtí uisce fuar agus nuair a bhíonn sé fionnuar go leor chun teagmháil, craiceann. Gearr prátaí i bpíosaí agus mash le forc i mbabhla mheascadh mór. Curtha i leataobh.
- Ciorcail na oinniúin glas go mín. Téigh cúpla spúnóg bhoird d'ola olóige i bpanna friochta mór agus cuirfidh sí leath na n-oinniúin. Cuir bainne agus teas leis. Cuir trosc agus suanbhruith ar íseal ar feadh 10 thart ar 10 nóiméad. Glac an leatóg as an sorn agus bain úsáid as forc chun iasc a bhriseadh i gcloicíní beaga. Bain cnámha.
- Cuir meascán coda le prátaí maisithe agus meascán. Cuir an chuid eile de oinniúin, peirsil, agus cnóice. Trí bháisteach i 1-2 tbsp ola ola olóige, ag cur sú líomóide le blas. Measc go maith.
- Buille 1 uibhe i mbabhla beag. Measc isteach sa mheascán trosc-phrátaí, cuisnigh ansin go dtí gnólachtaí meascán - thart ar 30 nóiméad.
- Beat 1 uibhe. Cuir bioráin báis i mbabhla beag.
- Bain an meascán coda ó chuisneoir agus cruth isteach i liathróidí, ansin éadáil beagán.
- Doirt 1/2 ola olóige orlach isteach i bpian agus teas friochta mór .
- Nuair a bhíonn ola te go leor, rollaigh gach liathróid i bioráin aráin agus snámh in uibhe bhuille. Fry thar teas mheán-ard, go dtí go bhfuil sé órga. Ansin, cas.
- Bain na liathróidí as an banna agus draein ar thuáille páipéir.
- Más mian leat, fónamh troscáin trosc le sofrito ( anlann trátaí ) nó alioli , maonáis gairleog na Spáinne - nó freastal ar an dá sauce!