Tá sé Cosúil le Iógart Is féidir leat Dí
Is táirge bainne coipthe é Kefir cosúil le iógart, a tháinig chun cinn sa Rúis. Uaireanta déantar tagairt don táirge bainne bréagach seo mar "champagne bainne" mar gheall ar an t-eispéirseacht mhaolmhar. Tugann an charbónú nádúrtha uigeacht éadrom, foamach, creamy, fiú nuair a dhéantar bainne íseal saille.
Cén chaoi a ndéantar é a dhéanamh
Déantar Kefir ó bhainne a théitear go réidh chun baictéir phataigineacha a dhíchur.
Ansin, cuirtear meascán sainiúil de bhaictéir agus de chultúir giosta leis an mbainne chun tús a chur le coipeadh. Tugann an meascán uathúil de baictéir agus giosta a blas agus uigeacht ar leith. Is minic a dtugtar na "gráin kefir" as na cultúir tosaithe do kefir mar is cosúil go bhfuil gránaigh bheaga, lumpy orthu, cosúil le cuma ar chóilis.
Cuireann an baictéir Lactobacilus caucasius lachtós ar fáil sa bhainne i aigéad lachtaigh, rud a chuireann blas tangy ar fáil. Is féidir le Saccharomyces kefir agus Torula kefir , dhá ghiosta a úsáidtear chun lafósóis a ghiúchadh i méid beag alcóil agus dé-ocsaíd charbóin, atá freagrach as an charbónú.
Iógart vs Kefir
Tá éagsúlacht iógart agus kefir bunaithe ar an gcineál cultúir a úsáidtear chun an bainne a choipeadh. Úsáideann iógart ach baictéir, speiceas lactobacillus go príomha, agus úsáideann kefir baictéir agus giosta araon. Cé gur féidir iógart a raon in uigeacht ó leacht tiubh go comhsheasmhacht leath-soladach, cosúil le glóthach, is é kefir go príomha leachtach.
Cineálacha Kefir
Tá go leor oidis ann do kefir, atá difriúil bunaithe ar na baictéir agus giosta ar leith a úsáidtear chun an bainne agus an cineál bainne a úsáidtear a choipeadh. I dtíortha Eorpacha, is minic a dhéantar kefir as gabhar, bó nó fiú bainne camel. Déantar an chuid is mó de kefir a dhíoltar sna Stáit Aontaithe ó bhainne bó.
Tá Kefir ar fáil plain, a bhfuil blas geal, tart.
Chun é a dhéanamh níos palatable, déanann go leor cuideachtaí an kefir milis agus blasanna a chur leis mar thoradh ar thorthaí nó i bhfolacha. Tá kefir blaistithe níos gaire i blas iógart agus féadfaidh daoine siúd atá nua le kefir glacadh leo go héasca.
Is féidir Kefir a dhéanamh le bainne neamh-déiríochta , mar shampla almond nó soy . Déantar na kefirs neamh-déiríochta seo ag baint úsáide as na gcultúir baictéaracha agus giosta céanna, agus cuireann siad na sochair ionfhabhtaithe céanna ar fáil, rud a chiallaíonn gur rogha eile den scoth iad do thomhaltóirí veganacha.
Conas a Úsáidtear Kefir
Is minic a chaitear Kefir mar dheoch fuar . An chuid is mó daoine a itheann kefir mar gheall ar a blas agus uigeacht taitneamhach, ach go mbraitheann cuid acu go dtéann sé le díleá agus ag meabhrú boilg trína chéile. Is féidir Kefir a mheascadh i glicí, a dhoirteadh thar gránach nó granola nó a úsáidtear in earraí bácáilte .
Ceannacháin a Cheannach agus a Stóráil
Is féidir Kefir a fháil i bhformhór na siopaí sláinte nó bia nádúrtha sa chuid déiríochta cuisnithe. Féadfaidh kefir a bheith ag margaí Eorpacha freisin. Dóibh siúd ar mian leo iarracht a dhéanamh ar a gcuid féin, tá feisteáin tiomána atá ar fáil i siopaí speisialtachta nó ar líne. Soláthraíonn na feistí seo "gráin" cultúr kefir agus treoracha maidir le conas do bhainne a choipeadh go sábháilte.
Ós rud é gur táirge úr atá i kefir le cultúir bheo, ba chóir é a choinneáil cuisnithe. Tar éis kefir a oscailt, ba chóir é a chaitheamh laistigh de chúig go seacht lá.