Is speisialtacht de Alsace é Flammkuchen , atá suite ar theorainn na Fraince go dtí an Ghearmáin ó dheas, go bhfuil dlúthbhaint aige le rahmfleckerl Bavarian agus, ar ndóigh, pizza.
Ar dtús, bhí beagán de áras rollta taos ar flammkuchen (nó "císte lasair"), clúdaithe in uachtar géar agus bácáilte i 2 go 3 nóiméad in oigheann an-te, adhmaid chun teocht agus oiriúnacht an oigheann a sheiceáil le haghaidh arán bácála agus nithe eile.
Go minic dóitear ag na h-imeall, tá athsheoladh déanta aige mar goodie bia mear clúdaithe le gach cineál bréagáin cosúil le bagún agus oinniúin.
Cad is gá duit
- Chun an Taos:
- 2 cupán plúr aráin
- 1/3 cupán
- plúr seagal (nó plúr arán níos mó)
- 1/2 salann snáithíní
- 1/2 císte (15 g) giosta úr NÓ 1 1/2 spúnóg (3 go 4 g) giosta tirim gníomhach nó giosta an toirt
- 3/4 cupán uisce lukewarm
- 1 spúnóg bhoird ola olóige
- Maidir leis an Topping:
- 1 cupán crème fraîche nó schmand
- 1/4 cupán uachtar whipping trom
- Salann, piobar agus cnónna nua-ghrátáilte le blas
- 2 go 3 unsa bagún nó pancetta
- 1 go 2 cupán oinniúin slisnithe tanaí
- Cuisíní úra snasta agus piobar dubh le haghaidh garnish (roghnach)
Conas é a dhéanamh
Déan an Taos
- Cuir plúr arán, plúr seagal agus salainn i mbabhla.
- I mbabhla beag ar leithligh, giosta tirim giosta nó tirim gníomhach a dhíscaoileadh i gcuid den uisce gleoite. Má úsáidtear giosta an toirt, cuir é go díreach isteach sa screamh. Féach an leathanach seo le cineál amháin giosta a chur in ionad ceann eile.
- Cuir an giosta, an uisce atá fágtha, agus an ola a chur le lár an plúir agus cuir le chéile. Gabháil le lámh nó le meaisín ar feadh cúpla nóiméad nó go dtí go mbeidh an taos réidh agus go searrach agus go gcloíonn sé taobhanna an bhabhla.
- Coigeartaigh an comhsheasmhacht trí mhúnla 1 bhoird bhoird a chur ag an am nó ag scaipeadh beagán uisce thar an taos agus ag glúchadh arís. Nuair a bhíonn tú ag kneading de láimh, fliuch díreach do lámha agus glúigh tú ar feadh nóiméad eile.
- Cruth an taos i liathróid agus spraeála nó cóta le sraith tanaí d'ola olóige breise. Cuir i mbabhla agus clúdaigh sé le tuáille glan. Laghdaigh sé in áit te thart ar 45 nóiméad.
- De-gás (punch síos) an taos go réidh agus roinnte ina dhá phíosa. Cruthóidh sé isteach i liathróid, cóta le ola agus éiríonn le 20 go 30 nóiméad, clúdaithe.
- Cé go bhfuil an taos ag ardú, téigh an oigheann go dtí 450 F. Má tá cloch bácála agat, cuir é i d'oigheann. Mura bhfuil ceann agat, cuir bileog fianáin in aice leis an oigheann chun teas a dhéanamh chomh maith.
Déan an Topping
- Measc an crème fraîche nó Schmand leis an uachtar chun tanaí. Cuir salann, piobar agus cnónna nua-ghrátáilte le blas.
- Tarraing an bagún i bpíosaí beaga agus slice na oinniúin is féidir a bheith dearg, bán, oinniúin earraigh nó meascán.
Assemble agus Bake
- Cuir bileog de pháipéar pá ar an taobh bun de bhileog bácála agus é a scaipeadh le plúr beag. Déan liathróidí taos a mhúnlú nó a rolladh le bioráin rollta agus ag síneadh de láimh (mar a bheadh tú taos pizza). Déan iad chomh tanaí agus is féidir gan cur sa lár. Cuir ar an bpáipéar pá.
- Cuir leath den crème fraîche i bhfeidhm i ngach ceann agus scaipeadh beagnach ar na himill. Sprinkle go cothrom le bagún agus oinniúin.
- Laghdaigh an pár ón mbileog bácála inbhéartaithe chuig an gclár aráin nó an bhileog a théitear san oigheann. D'fhéadfadh go mbeadh ort flammkuchen amháin a bhácáil ag an am mar gheall ar an spás.
- Bácáil ar feadh 12 go 15 nóiméad, nó go dtí go bhfuil sé donn órga ar na himill. Más mian leat, an páipéar pá a bhaint leath-bhealach tríd. Ba chóir go dtiocfadh sé amach go héasca as an kuchen.
- Bain as an oigheann agus spréicear cuisíní mionghearrtha nó piobar úr ar an mbarr, más mian leat. Freastal te nó fuar.
Féach níos mó faoi bia Alsatian anseo.
Arna eagarthóireacht ag Lora Wiley-Lennartz
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 541 |
| Iomlán Saill | 35 g |
| Saill Sháithithe | 14 g |
| Saill neamhsháithithe | 14 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sóidiam | 1,378 mg |
| Carbaihiodráití | 43 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 15 g |