Bhí tionchar i gcónaí ag ealaín Indinéisis i gcócaireacht Téalainnis. Ceann de na miasa Indinéisis is mó a bhfuil tóir orthu sa Téalainn agus ar fud na hÁise ná curaí sicín nó mairteola. Tabhair faoi deara gur meastar gur curaí "tirim" a dhéanann rindang, rud a chiallaíonn go ndéantar an sauce a shíolrú go dtí an t-íosmhéid. Ós rud é go bhfuil sé driogtha amhlaidh, bíonn anlann ag gabháil leis an bhfeoil, rud a fhágann go bhfuil an mhias seo thar a bheith blasta. Mar bhónas, déanann a réimse leathan spíosraí a bheith thar a bheith sláintiúil. Más maith leat do churaí le raidhse blas, beidh grá agat ar reddang!
Cad is gá duit
- Don Sauce:
- Is féidir le 1/2 bainne cnó cócó (dea-chaighdeán)
- 2 tbsp. Is féidir leamongrass (úr, mionghearrtha, a cheannach reoite freisin ag siopaí bia na hÁise)
- 1 oinniún (peeled agus cuarthaithe)
- 4 clóibh garlic
- 1 píosa thumb-size galangal (nó ginger)
- 1 go 3 chilies dearga (ag brath ar an gcaoi is maith leat do churaí (de-síolú má tá teas níos lú ag teastáil, nó 1/3 go 3/4 cniotáilte le cláir chile tirim)
- 3/4 tbsp.
- greamaigh tamarind
- 1 tbsp. siúcra donn
- 2 cón. sauce soy (dorcha)
- 4 tbsp.
- anlann éisc
- 1/2 císte. turmeric
- 1 tbsp le chéile. coriander (talamh)
- 1 tbsp. cumin (talamh)
- 1 1/2 cíp. cainéal
- 1/4 cón. nutmeg
- 1/4 cón. clóibh
- 1 cnap.
- greamaigh ribí róibéis (atá ar fáil ag an próca ag siopaí bia na hÁise, nó cuir 1 tbsp le sauce iasc níos mó)
- Chun an Mhias:
- 1 lb. píosaí sicín
- Roghnach: anise 2 réalta (iomlán, ar fáil ag siopaí bia na hÁise)
- Chun an Garnish:
- Roghnach: coriander (duilleoga cilantro úr)
Conas é a dhéanamh
- Cuir comhábhair uile anlann i bpróiseálaí bia. Próiseáil go maith le cruth curaí tiubh a dhéanamh. Mura bhfuil próiseálaí bia agat, déan ort ach oinniún agus luibheanna a chosc go mín agus cuir le chéile le bainne cnó cócó, spíosraí agus comhábhair eile. Is féidir na luibheanna agus na spíosraí seo a bheith mar aon le pestle agus moirtéal.
- Déan tástáil blas le haghaidh salann agus spíosraí, ag cur níos mó salann éisc mura bhfuil sé saibhir go leor. Mura bhfuil sé spicy go leor, cuir níos mó salann chili nó chili leis . Más ró-géar, cuir siúcra donn beagán níos mó.
- Cuir anlann in wok nó pota thar teas meán-ard. Cuir píosaí sicín móide anise réalta ar fad, má úsáideann tú, agus cuir go maith leis. Lean ort ag bogadh ó am go chéile mar a thugann tú boil. Laghdaigh an teas le suanbhruith ansin. Ná clúdaigh, mar is mian leat an anlann a laghdú agus a bheith níos déine.
- Lig don churaí suanbhruith, ag corraigh ó am go chéile, ar feadh suas le 1 uair an chloig, nó go dtí go bhfuil an sicín bruite agus tairisceana. Laghdóidh an anlann ionas go mbeidh sé beagnach cosúil le sciath ar an bhfeoil (móide beidh beagán anlann ann ar an gcnaipe).
- Freastal go díreach ón wok le haon salann breise a dhoirteadh os a chionn. Garnish le craiceann úr coriander, más gá. Freastal le rís jasmine-scented Téalainnis nó ríse cnó cócó Téalainnis éasca . Is féidir an mhias seo a sheirbheáil chomh maith le arán cothrom.