Faigh amach faoina bunús, conas a dhéantar é, an blas agus na péireanna
Is cáis Iodáilis é Provolone a dhéantar as bainne bó. Tá a bhunús i nDeisceart na hIodáile agus déantar an cáis a tháirgeadh den chuid is mó i réigiún an Ghleann Po, go háirithe an Lombardy agus Veneto. Tagann an t-ainm as na focail Neapolitan "prova" nó "provola," a chiallaíonn múnlaithe cruinne. Déantar cáis iompair a dháileadh i dhá fhoirm: Tá Provolone Dolce (bog), atá óg go ceann dhá nó trí mhí, leath-bhog, réidh agus tá buí buí go dath bán agus blas milis.
Tá an ceann eile, Provolone Piccante (piquant nó appetizing delight) aois níos faide ná ceithre mhí agus tá blas níos géire ann.
I Meiriceá Theas, itheann cáis den chineál céanna ar a dtugtar Provoleta le feoil grilled . I Meiriceá, tá Provolone a tháirgtear cosúil leis an éagsúlacht Dolce. Braitheann blasanna Provolone den chuid is mó ag brath ar an áit a ndéantar é. Den chuid is mó, tá sé leath-chrua in uigeacht agus déanta as bainne bó.
Conas a dhéantar Picante Provolone
Is é "pasta filata" an provolone - téarma na hIodáile a chiallaíonn "sníomh gúna" - cáis síneadh nó cuibhrithe, lena n-áirítear mozzarella. Tosaíonn pasta filata ag déanamh cáis leis an mbainc teas agus cuisle agus tugann sé cead dó cuid eile a ghlacadh ar feadh uair an chloig. Ansin gearrtar na gearrtha i bpíosaí beaga agus déanann an meogán a dhraenáil amach. Ansin, déanann na cuileoga roinnt uaireanta. Ansin, lean an filatura, áit a bhfuil na guairiscí géar ar feadh roinnt uaireanta i ndulcadh meadhg nó uisce an-te.
Nuair a thosaíonn siad ag snámhphointe, déantar an chuid is mó den leacht a bhaint agus cuirtear an cuar ansin measctha agus glúchtaithe go dtí go bhfaightear an uigeacht bog, leaisteach, déine.
Tá mais an chuaird roinnte agus múnlaithe i cáiseanna aonair, atá ansin d'aois.
Blas an Provolone Picante
San Iodáil, meastar go bhfuil provolone i measc na stáplacha cáis is tábhachtaí. Tá an chuid is mó de na rothaí provolone atá gourd-chruthach agus ceangailte ag an mbarr le rópa. Tá crann nádúrtha Provolone clúdaithe le céir, rud a fhágann nach bhfuil sé in ann.
Is cáis snasta é, an comhlacht iomlán agus an t-achtóg le céim bheag é príomhabhán na hIodáile. Tá Provolones Iodáilis aosta i bhfad níos blasta ná ceapaire caighdeánach caighdeánach provolone. Mura ndearna tú iarracht ach an leagan bog, ollmhargadh "deli" de Provolone, ba chóir go mbeadh cáis Provolone Picante ina nochtadh.
Pairithe Molta
Tá méideanna móra cailciam agus próitéin ag comhdhéanamh ach tá sé freisin ard i sóidiam. Téann an cáis chomh maith le fíon dearg lán-aois agus aois. Ag an mbord, d'fhéadfaí seitíní te, arán sa bhaile agus leacánán a sheirbheáil.
Freastal sé le ológa Iodáilis agus slices tanaí Prosciutto di Parma-Provolone mar a itheann siad san Iodáil! Déan é a chraobháil thar pizzas agus pasta nó rud ar bith a iarrann bréagán cáise (atá faoi gach rud). Leáíonn sé an chuid is fearr nuair a bhíonn an chéad shredded air. Chun cóireáil a dhéanamh, déan iarracht é le roinnt fíonchaora dearga, piorraí, figs, trátaí, piobair dearga rósta, ológa nó arán croí a thriomú le ola olóige. Is é an teaslagán is fearr leis an bhrócaire úr thar bruschetta úr. Delicious!
Tá Provolone Picante ardchaighdeáin maith go leor chun sneaiceanna a dhéanamh, ach más rud é go bhfuil sé ar chaighdeán níos lú is minic nach bhfuil an blas ann. Is fearr a úsáidtear an cineál seo le haghaidh cócaireachta. Déan iarracht é ar pizza nó i ceapaire salami.