Déantar ceann de na miasa sráide is coitianta sa Téalainn le duilleoga basil cumhra agus meascán de phróitéin (sicín, muiceoil nó bia mara) agus glasraí. Is é seo an leagan bia mara, agus is mias súgrach é. Anseo tá sé déanta le ribí róibí, ach d'oibrigh aon bhia mara chomh maith, nó meascán de shrimp agus diúilicíní , mar shampla. Is gnách go leor spicy dearg le cailíní dearg scaipthe ar fud an lae nó uaireanta a chuirtear ar an mbarr. Ina theannta sin, tá sé coitianta freastal ar an mhias seo le rís agus ubh friochta. Má tá tú réidh le mias fíor Téalainnis a dhéanamh, tabhair an t-aon rud seo - ní bheidh díomá ort!
Cad is gá duit
- 15 go 18 ribí róibéis (meilt go mór, sliogáin a bhaint, féadfar coirníní a fhágáil)
- 2 piobair clog (1 dearg, 1 glas, mionghearrtha i stiallacha mhéide)
- 1 oinniún (beag mionghearrtha nó gearrtha i dingeanna tanaí)
- 1 cupán basil (úr brúite go héadrom)
- 1 go 2 spúnóg bhoird ola glasraí
- 1 go 2 spúnóg bhoird de fhíon (bán nó
- fíon cócaireachta bán )
- 1/4 bainne cnó cócó cupán
- 4 clóibh gairleog (mínithe)
- 3 oinniúin earraigh (slisnithe)
- 1 go 2 píosa
- galangal (thumb-size nó ginger, matchsticks nó grátáilte)
- 1 go 2 chilies dearg úr, slisnithe, le blas
- 6 go 8
- duilleoga caol kaffir , snáthaithe i stiallacha le siosúr
- 2 spúnóg bhoird anlann éisc
- 2 spúnóg bhoird sú aoil
- 2 spúnóg bhoird ola glasraí
- 2 spúnóg bhoird soy sauce (rialta)
- 1 cuisleón
- soy sauce (dorcha nó ionad 1/2 spúnóg bhoird sauce soy rialta)
- 1 go 2 spúnóg
- siúcra (donn)
- Roghnach: uibheacha (1 in aghaidh an duine)
Conas é a dhéanamh
- Cuir na comhábhair uile anlann-friochta ar fad (gairleog, oinniúin earraigh, ginger, chilies, duilleoga aoil, anlann éisc, sú aoil, 1/2 cupán, basil úr, ola, soigheanna soy agus siúcra donn) i bpróiseálaí bia nó i gcopper. Leis na duilleoga aoil, gearrtha thart ar an gas agus a scriosadh. Próiseáil go maith le cruth aramatacha a dhéanamh. Déan tástáil taise ar mhaitheas binneas / géar, ag cur níos mó siúcra chun blas (déanfaidh tú na blasanna eile a choigeartú níos déanaí). Curtha i leataobh.
- Téigh wok nó friochadh os cionn teas mheán-ard. Cuir na piobair oinniún agus clogáin leis agus cuir 2 nó 3 nóiméad ar an bhfrioghrán, ag cur 1 go 2 spúnóg bhoird fíon bán mar a théann tú.
- Cuir an tsrimp agus anlann súgartha leis. Stir-fry 3 nóiméad, go dtí go bhfuil ribí róibín bándearg agus pluma.
- Téigh an teas go dtí íseal agus filleadh i 1/3 cupán basil mionghearrtha (bí fial!). Anois cuir an bainne cnó cócó beagán in aghaidh na huaire, tástáil blas mar a théann tú (is maith le daoine cosúil leis an mhias seo leis an mbainne cnó cócó, agus is fearr le daoine eile an leagan níos cumhachtaí gan).
- Déan tástáil blaise le haghaidh salainn agus spíosraí, ag cur níos mó salann éisc mura bhfuil sé sásta nó sách go leor nó níos mó sú aoil má tá sé ró-salainn. Cuir níos mó bainne cnó cócó isteach má tá sé ró-spicy.
- Chun é a sheirbheáil ar an mbealach a dhéanann siad sa Téalainn, is é an t-uibhe atá i ola glasraí beag agus éadrom a shaothrú. Socraigh seo thar tholl de rís ar gach pláta.
- Sciatháin shrimp isteach sa phláta. Cuir bearradh flaithiúil de basil úr mionghearrtha , agus fónamh le rís jasmine Téalainnis . Go minic tá an mhias seo ag gabháil le slices cúcamar freisin.