Tá traidisiúnta móra nó peataí móra ar a dtugtar empanadas in ealaín Galicia , réigiún atá suite i dtiar thuaidh na Spáinne. Ullmhaíonn na Gailísigh go leor cineálacha líonadh as a n-empanadas, ó milis go salainn. Cé go bhfuil líonadh feola tóir orthu, is clasaiceach é an líonadh a dhéantar le bonito nó tuinnín, measctha le huibhe bruite, oinniún, piobar dearg agus anlann trátaí. Bácáil san oigheann go dtí go bhfuil an screamhán flakey agus donn órga.
Cad is gá duit
- Maidir leis an gCroim:
- 2-3 unsa bainne
- 20 gram giosta úr nó 8 gram giosta tirim
- 3 1/2 unsa
- im
- 2 uibheacha
- 2-3 unsa
- fíon bán
- 2-3 unsa
- ola ológ
- 1/4 salann ciúbón
- 4 3/4 cupán (640 gram) plúr bán
- 1 uibhe (le haghaidh nigh uibheacha)
- Chun an Líonadh:
- 4 uibheacha móra
- 1 1/2 oinniún mór (8-9 unsa)
- 1 piobar clog dearg
- Is féidir le trátaí brúite 1 (28 unsa) brúite
- 3-4 spúnóg bhoird ola olóige
- 30 unsa
- tuna nó albacore in ola (draenáilte)
- Dash salann (nó le blas)
Conas é a dhéanamh
Déanann an t-oideas seo empanada nó pie, i mhias bácála gloine le 13-orlach de 9-orlach.
Leid: Is féidir an líonadh le haghaidh empanadas a ullmhú roimh an am agus cuisnithe.
Déan an Crust
- Déan cinnte go bhfuil teocht an tseomra uile (70 ° F nó 21 ° C) i ngach comhábhar sula dtosaíonn tú. Déan an bainne a bheagán agus an giosta sa bhainne a dhíscaoileadh. Doirt i mbabhla mheánmhéide a mheascadh. Cuir im, uibheacha, fíon, ola, agus salann. Measc ag baint úsáide as meascthóir láimhe ar luas íseal. Cuir an plúr leis an mbabhla de réir a chéile, ag meascán de láimh go dtí go mbeidh sé comhsheasmhach taosach. Ag baint úsáide as do lámha, glúdaigh sé go gairid go dtí go mbeidh sé ina liathróid. Clúdaigh an babhla le tuáille agus fágann tú i láthair te agus déanann tú an líonadh (thart ar 30 nóiméad).
Déan an Líonadh
- Cuir na huibheacha in uisce fiuchphointe agus cuir iad go dtí iad go crua. Drain an t-uisce agus cuir láithreach uisce fuar chun fuarú. Nuair a fhuaraítear é, cuir i leataobh le déanaí.
- Peel agus déan an oinniún a bhriseadh go mín. Piobar díbháis agus de-síol. Slice isteach i stiallacha. Doirt an ola olóige isteach i mban friochta mór trom agus teas ar mheán. Nuair a bhíonn an t-ola te, cuir an piobar agus an oinniún agus cuir na súile go dtí go bhfuil an oinniún trédhearcach. Bí cinnte go leanfaidh tú ag bogadh chun na oinniúin a chócaireacht ar gach taobh agus a chinntiú nach sruthán siad. Cruthaigh na trátaí brúite. Bréag an sofrito seo ar feadh 20 nóiméad nó mar sin.
- Cé go bhfuil na cócairí sofrito , na cannaí tuinníní oscailte agus an tuinnín a dhraenáil go maith, ag fásadh an leacht go bhfuil an tuna pacáilte. I mbabhla a mheascadh, cuir an tuinnín i bpíosaí le forc. Cuir leis an sofrito agus meascán le líonadh tais a dhéanamh. Salt chun blas a chur air. Bain as an sorn agus lig dó fuarú.
- Réitigh an oigheann go 400 ° F (200 ° C) agus an empanada á thionól.
Téigh as an Empanada
- Roinn an taos ina dhá phíosa. Clúdaigh bord gearrtha le méid beag plúr chun cosc a chur ar thaos ó ghreamú. Cuir leath an taos amach ar bhord gearrtha, beagán níos mó ná an mhias bácála. Líne an mhias leis an taos, ag cur isteach ar na coirnéil.
- Doirt tuna-trátaí a líonadh isteach sa mhias gloine. Slice na huibheacha crua-bhruite agus cuir na slisní ar an mbarr.
- Cuir an leath eile taos amach. Leag taos ar bharr. Imill ghearrtha agus crimp chun seala. Ag baint úsáide as scraps, gearrtha stiallacha fada agus leagtar ar a bharr iad i bpatrún laitíse. Buille ubh. Ag baint úsáide as scuab, péinteáil barr do screamh le nigh ubh.
- Bácáil san oigheann ar raca lárnach ar feadh 30-45 nóiméad, nó go dtí go bhfuil crust órga.
Cailín Réigiúnach Gailísis
An bhfuil tú ag lorg tapa nó snack na Spáinne? Bíonn lucht féachana aonair ag Empanadillas , a bhfuil tóir orthu ar fud na Spáinne agus i Meiriceá Laidineach, ach ón nGaicia ar dtús.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 585 |
| Iomlán Saill | 40 g |
| Saill Sháithithe | 12 g |
| Saill neamhsháithithe | 20 g |
| Cholesterol | 267 mg |
| Sóidiam | 583 mg |
| Carbaihiodráití | 17 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 38 g |