Cad é an Ime?

Cén Ime Déanta, Cineálacha agus Conas é a Stóráil

Is éard is táirge a dhéantar as na comhpháirteanna soladach i mbainne (saill agus próitéine). Cé gurb é is mó a dhéantar as bainne bó, is féidir im a dhéanamh as bainne ó chaoirigh, gabhair, buabhall nó mamaigh eile.

Is éard atá i gceist de ghnáth thart ar 80 faoin gcéad saille, 15 faoin gcéad uisce, agus próitéin cúig faoin gcéad. Feidhmíonn an méid beag próitéine in ime mar eibleachtóir ag ligean don uisce agus saille fanacht ar fionraí i dtuaslagán aonchéime.

Ceadaíonn an meascán uathúil de saillte ar im fanacht soladach ag teocht an tseomra agus leá ag thart ar 90 céim Fahrenheit.

Ritheann dath nádúrtha im ó bhuí bán go buí ag brath ar aiste bia an ainmhí a rinne an bainne. De ghnáth bíonn buí tráchtála daite buí le annatto nó carotene chun ionchais tomhaltóirí an im buí a chomhlíonadh.

Cineálacha Ime

Ime Uachtar Sweet - Déantar im uachtar milis ó uachtar atá pasteurraithe chun aon baictéar a mharú a bheadh ​​de ghnáth ag siúcraí nádúrtha san uachtar. Tá blas éadrom, úr ag im uachtar milis agus is é an t-im tráchtála is coitianta a dhíoltar sna Stáit Aontaithe.

Imeach Uachtar Raw - Níor ghreamú an t-im uachtar amh ná níor ceadaíodh é a choipeadh. Tá seilfré an-ghearr ag im uachtar cré (thart ar 10 lá) agus tá sé luachmhar as a blas úr, glan.

Ime Cultúrtha - Déantar im saothraithe trí chead a thabhairt do na baictéir na siúcraí a ghiuchadh in uachtar sula ndéantar é a chur ina im.

Soláthraíonn sé blas tart, tangy, agus casta. Ba é an t-im saothraithe an cineál im imní roimh chuisniú agus pasteurrú. Sa lá atá inniu ann, déantar im cultúrtha tráchtála ó uachtar atá pasteurraithe agus ansin athshocrú le brú baictéar ar leith chun coipeadh a tháirgeadh.

Ghee - Ghee - Ghee , nó im soiléirithe, a tháirgeadh trí im a théamh go dtí go dtéann an t-uisce le chéile agus na próitéiní ar leithligh ón saill. Is é an táirge a eascraíonn as beagnach 100 faoin gcéad éadrom. Tá comhdhéanamh tóir ar Ghee, a bhfuil blas uathúil aige, i mbialann an Mheán-Oirthear.

Is féidir le hIarn Scaipthe - Is féidir an t-im a bheith sách go leor ag teocht cuisnithe agus táirgthe monaróirí im imthuiscthe chun cabhrú leis an bhfadhb seo a chomhrac. De ghnáth, déantar im scaipthe bog le chéile le himeanna traidisiúnta le olaí, mar shampla ola glasraí, a bhíonn fós leachtach ag teochtaí teorann. Is é teicníc eile a úsáidtear le scaipeadh aeir nó uisce in im a scaipeann go bog ag teochtaí fuar.

Torthaí, Glasraí agus Bróistíní Cnó - Úsáidtear ime go minic chun cur síos a dhéanamh ar íonna inbhraite eile nach bhfuil aon táirgí déiríochta acu. Tá cion ard saill, mar im im nó im almond, ag cion cnó ard agus comhsheasmhacht cosúil le h-im déiríochta ach níl aon táirgí bainne ann. Is iad torthaí im agus glasraí , mar shampla an t-úll, ná torthaí nó glasraí amháin a bhí bruite chun an t-ábhar taise a laghdú agus comhsheasmhacht inbhuanaithe a chruthú níos gaire don im déiríochta.

Conas a Stóráil Inse

Ba chóir coimeádán a choinneáil faoi bhun 40 F d'fhonn cosaint a dhéanamh in aghaidh an fheidhmiúlacht. Leagfaidh an t-imní ar ocsaigin agus solas a laghdú trí im a strapadh go daingean agus in áit dhorcha (mar shampla cuisneoir) moill a chur ar siúl freisin. Tá sé tábhachtach freisin im a choinneáil go daingean chun é a chosaint ó bhlasna bradacha a ionsú.

Ag teochtaí cuisnithe, fanfaidh an t-im úr ar feadh suas le ceithre mhí. Is féidir ime a reoite agus é a choinneáil úr ar feadh suas le bliain. Ag teocht an tseomra, beidh fad na húire ag brath ar nochtadh an im maidir le solas agus ocsaigin, ach is minic go bhfanfaidh an t-im úr ar feadh roinnt laethanta gan athchóiriú. Cuidíonn im a chlúdaíonn le clog mias nó im imirceach le húire a chaomhnú ag teocht an tseomra trí nochtadh ocsaigin agus teas a laghdú.

Tá an chuid is mó dócha go bhfuil an t-ime a bhfuil boladh láidir nó blas searbh nó géar ar siúl agus ba cheart é a scriosadh.