Is cosúil go bhfeiceann sardíní deataithe ina gcónaí i cannaí, agus go hionraic, tá sardiní deataithe iontacha ar an mbealach sin - bíonn na cnámha déagóirí ag laghdú an oiread sin is féidir leat iad a ithe nuair a bhíonn an t-iasc in ola ar feadh tamaill. Seo mar a dhéanfaidh tú do leagan baile féin, atá, i ndiaidh a bheith marinated in ola olóige cúpla seachtain, i bhfad níos fearr ná aon táirge stánaithe.
Cad is gá duit
- 20-30
- sairdíní (úr, gutted)
- 4 cupán uisce
- 1/4 cupán salann (Kosher)
- 1/4 cupán mil
- Duilleoga 4-5 bá
- 1 oinniún (grátáilte nó mionghearrtha go mín)
- 2 clóibh garlic (briseadh)
- 1/2 cupán peirsil (nó cilantro, mionghearrtha)
- Roghnach: 3-4 chiles (brúite, triomaithe, te)
- 2 spúnóg bhoird peppercorns (scáinte dubh)
Conas é a dhéanamh
- Tosaigh ag gutting agus ag níocháin do na sardíní. Má theastaíonn uait an t-am a thógáil, scoilt do na hairdíní agus an cnámh droma agus na n-asnacha a bhaint as. (Treoracha nasctha thíos) Tá sé seo úsáideach ach a dhéanann an t-iasc i bhfad níos deacra déileáil leis an smoker. Fág mé na cnámha in.
- Déan an sáile tríd na comhábhair thuas (seachas na sairdíní) a chur isteach i bpota, é a thabhairt chun boil agus an teas a mhúchadh. Cruthaigh a chur le chéile agus a chlúdach, ansin lig do theocht an tseomra.
- Nuair a bhíonn an sáile fionnuar, cuir isteach do chuid sairdíní i gcoimeádán mór, clúdaithe, neamh-imoibríoch. Úsáid mé Tupperware mór, cothrom. Má fhaigheann tú sásta sáile, déan an dara bhaisc. I bioráin, is féidir leat níos mó uisce agus salainn a chur leis an gcóimheas céanna leis an mbunúsach: Ceithre cupán go 1/4 cupán.
- Lig na sairdíní sa chuisneoir ar feadh 12 uair an chloig nó thar oíche. Ná lig dóibh sruthán níos faide, nó beidh siad an-sásta.
- Tóg do chuid sairdíní as an sáile, sruthlaigh tú faoi uisce fuar go tapa, ansin déan tirim. Lig dóibh a thriomú ar raca in áit fuar, fuarú nó leanúint le lucht leanúna orthu ar feadh 30 nóiméad ar a laghad. Déanaim uair an chloig. Bí cinnte go dtéann tú d'iasc thar aon uair amháin. Is éard atá i gceist leis seo ná sraith ar a dtugtar an feadóg ar an taobh amuigh den iasc a chuidíonn leis an deataigh cloí leis an bhfeoil.
- Nuair a bhíonn na sairdíní ag breathnú tirim agus soiléir, cuir iad sa smoker chomh fada ón teas agus is féidir leat. Deaim na sairdíní go mall ar feadh 4-5 uair an chloig thar adhmad almond. D'fhéadfá aon chrua-adhmaid a úsáid, mar shampla maple nó hickory nó úll. Ná bain úsáid as péine .
- Is é an cuspóir ná na sairdíní a chócaireacht go réidh le teocht inmheánach de thart ar 140 céim. Ní mór duit é seo a dhéanamh go mall ionas gur féidir leis an deataigh an t-iasc a thrasnú agus ionas go mbeidh na holaí sna sairdíní - foinse ollmhór aigéid sailleacha omega-3 sláintiúla - ná caithfidh tú as an fheoil.
- Nuair atá tú réidh, bain na sairdíní amach agus cuir ar ais iad ar an raca chun fuarú teocht an tseomra. Séala i bplaisteach agus coinneoidh siad ar feadh 2-3 seachtaine sa chuisneoir nó i mbliana má tá tú i bhfolús agus iad a chur sa reoiteoir.
- Rud eile a bhaineann le sairdíní deataithe ná na cinnirí a ghearradh amach agus iad a shocrú i jar nó Tupperware agus ansin iad a chlúdach in ola. Ceaptha sa chuisneoir, beidh na míonna seo caite má tá siad clúdaithe go hiomlán in ola.