Is cúis é an fáth gur stáplacha bia anam é oxtails. Buaileann oxidí go mall ar feadh 3 go 4 uair an chloig i dtorthaí i mbia chompord feola, tairisceana. Beidh an t-oideas oxtail seo ina oscailtí súl dóibh siúd nach n-itheann siad riamh iad. Tá an gearrtha feola seo níos succulent agus flavorful ná fiú ribí gearr mairteola braised, a bhuíochas sin do níos mó marbhaíochta agus go gcuirtear san áireamh smeara.
Beidh an t-aroma delicious ag brath go dtí go mbeidh an t-oideas oxtail réidh. Rogha eile ná cócaireacht a dhéanamh ar an oxtails thar oíche ar íseal i gcócaire mall . Cé go ndéantar anlann agus feoil a scriosadh thar rís de ghnáth, is féidir prátaí maisithe a sheirbheáil freisin.
Cad is gá duit
- 1 1/2 spúnóg bhoird ola ola
- 4 go 5 punt mairteola
- 1/2 salann siosmóin (kosher, móide breise le blas)
- 1/2 spúnóg dubh piobar (móide breise le blas)
- 2 oinniúin buí (mínithe mionghearrtha)
- 3 clóibh gairleog (gleoite)
- 2 greamaigh tomato greamaigh
- 4 cupán brat mairteola
- 6 sprigs thyme
- 6 cairéid (scafa agus mionghearrtha thart)
- 6
- parsnips (scafa agus mionghearrtha thart)
- 3
- torna (garbh mionghearrtha)
- Rís cócaráilte (le haghaidh freastal)
Conas é a dhéanamh
1. Preheat oigheann go 325 céim F.
2. I bpointe 6-quart oigheann Ollainnis nó dromchla mórdhíola, ola canola te os cionn teas ard go dtí go te ach gan a bheith ag caitheamh tobac.
3. Séasúir séasúir le salann agus piobar. Ag baint úsáide as clúdaigh, leathnóidh leath an oxtails go cúramach san ola go donn, ag cócaireacht thart ar 3 go 4 nóiméad ar an taobh. Nuair a bhíonn an dá thaobh donn, aistriú chuig pláta agus cúlchiste. Déan próiseas cócaireachta arís leis na oxtails atá fágtha.
4. Laghdaigh an teas go meánach agus cuir na oinniúin leis. Sauté, ag bogadh i gcónaí le spúnóg adhmaid, ar feadh cúpla nóiméad go dtí go bhfuil oinniúin trédhearcach. Cuir gairleog agus greamaigh le trátaí, ag meascadh go dtí go chéile. Séasúir le salann agus piobar, agus cuir broth mairteola agus sprigí thyme leis. Cruthaigh, agus scrios an leatha leis an spúnóg adhmaid chun aon giotán caramelized delicious sa phota a dhíscaoileadh.
5. Ag baint úsáide as clúdaigh , níos lú ná mar a thosaíonn tú isteach sa phota. Méadú an teas go dtí ard, agus an leacht a thabhairt chun boil. Clúdaigh go docht le clúdach, agus an pota a aistriú chuig an oigheann réamhtheáite.
6. Cook 2 uair an chloig, ag seiceáil gach 30 nóiméad chun a chinntiú go ndéantar an leibhéal leachtach a chothabháil. (Má tá an leacht le feiceáil ag aon phointe le linn an phróisis cócaireachta, cuir 1 cupán uisce isteach).
7. Tar éis 2 uair an chloig de chócaireacht, bain an phota as an oigheann. Cuir cairéid, sleamhnáin, agus torna, agus meascán leis na oxtails. Téigh ar ais go dtí an oigheann ar feadh 1 go 1 1/2 uair an chloig breise go dtí go bhfuil oxtails fork-tender. Seiceáil leibhéal leachtach gach 30 nóiméad.
8. Bain as an oigheann, agus lig fionnuar 10 go 15 nóiméad. Déan spúnóg as aon saille ó bharr an leachta, agus scriosadh an t-ionta. Freastal ar oxtails agus glasraí a bhriseadh thar rís leis an leacht atá glactha os a chionn.
Bain triail as na Moltaí Taobh seo leis na Oxtails Braised:
Sailéad Broccoli le Lemon, Garlic agus Chili Dressing
Cainneanna Teasa le Lemon Dijon Vinaigrette
Cóilis Ith-Rósta
Biatas Rósta agus Sailéad Arugula le Cáis Gabhar
Cairéid Cúig-Spíosta Rósta
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 1531 |
Iomlán Saill | 60 g |
Saill Sháithithe | 21 g |
Saill neamhsháithithe | 28 g |
Cholesterol | 457 mg |
Sóidiam | 1,552 mg |
Carbaihiodráití | 86 g |
Snáithín cothaithe | 20 g |
Próitéin | 161 g |