Conas Gearradh Tough a Dhéanamh agus Tairiscint Féin a Dhéanamh
Ciallaíonn Braising rud éigin a chócaireacht i méid beag leachtach. De ghnáth, bíonn gearrtha mór feola i gceist le brainsiú, ach tá cosa cearc, shanks uain, agus oxtails chomh maith le braise. Go bunúsach, is féidir leas a bhaint as braising le haon rud a thabharfaidh tairbhe as cócaireacht fhada, mall. Mar sin, laghdaítear gearrtha feola le go leor fíochán teagmhála diana a bhriseadh síos agus a bheith tairisceana, go bhfuil geilitín neamhghníomhach agus feoil a thagann as an gcnámh go mór le braising. Is cosúil go laghdaíonn na gearrthóga seo níos saoire ná níos lú ná mar a laghdaíonn cíche cearc, tairisceán mairteola, muiceola nó chops uaine a bhféadfaí iad a bhriseadh go tapa nó go grilled, ach bíonn siad níos mó blasta freisin.
01 de 06
Donn an Feoil
I bpota trom nó os cionn teas meánach ard, cócair an fheoil i gceann de ola, im, nó bainne go dtí go bhfuil an fheoil go maith donn. Cuir an fheoil sa chiall agus cócaireacht, gan bogadh, go dtí go bhfuil an fheoil donn agus scaoilfidh sé féin ón bpointe. Cas agus athuair ar aon taobh agus gach taobh eile.
02 de 06
Déan an Pot
Bain an fheoil as an bpota. Cuir beagán de fhíon, beoir nó uisce le roinnt fínéagar nó sú líomóide ann leis an bpota. Cabhróidh an t-aigéad leis na giotán donn a scaoileann leis an bpota a scaoileadh. Scrape suas aon giotán donn a chruthaíonn stubborn in aghaidh an chóireáil aigéadach; is foinse iontach blas iad.
03 de 06
Cuir Seasonings Cuir
Cuirfidh cumhra (ie garlic, oinniúin), glasraí, luibheanna agus spíosraí blas agus comhlacht leis an mhias deiridh. Cuir an fheoil ar ais chuig an bpota.
04 de 06
Doirt I Leachtach
Cuir go leor stoc, fíon, beoir, agus / nó uisce chun an fheoil a fhás go páirteach - ba chóir go mbeadh thart ar 1/3 go ½ den fheoil faoi leacht. Tá sé seo i gcoinne stewing ina bhfuil an fheoil (píosaí níos lú de ghnáth) clúdaithe go hiomlán le leacht ar feadh tréimhse cócaireachta fada, mall.
05 de 06
Oíche Déanach, Más féidir leat
Cosúil le stuibh, bíonn brainsí ag blasnú níos fearr má bhíonn siad in ann fuarú agus ansin ath-athchaintear - ligeann an suí thart agus ag fanacht go dtiocfaidh na blasanna ar a chéile agus a chumascadh i gceann foirfe amháin.
06 de 06
Clúdach agus Cook
Clúdaigh an pota agus suanbhruith go dtí go bhfuil an fheoil tairisceana ag titim as an gcnámh. Is féidir braiseanna a shmeamh ar an sorn nó a chur i oigheann 350 go 375 ° F.