Is é Ikan bakar iasc gualaigh-grilled san Indinéis agus sa Mhalaeisia. Tá an t-iasc séasúrach le snámhán spíosraí ansin fillte i mbailíní banana sula leagtar é ar an grill te. Coinníonn an banana an t-iasc a choinneáil ó ghreamú go dtí an gríl, coimeád an taise agus tabhair an bia le blas milis ar leith. Cé go dtugann grilling gualaigh blas iontach do chaitheamh tobac don mhias, is féidir grill gáis a úsáid nó fiú grill stovetop.
Is bia coitianta é scátála grilled a fhaightear i stallaí sráide na Malaeisia. Cuardaigh an chomhartha ikan bakar má tá tú ag tabhairt cuairte. De ghnáth, bíonn na stallaí seo ag freastal ar éagsúlacht éisc le haghaidh grilling, ach is é an scóráil is mó a bhfuil an tóir orthu.
Is é seo an t-oideas ó stallaí cáiliúla i mBaile Bellamy ikan bácála i bPáirc Bellamy atá á gcur ar shiúl i gcúinne glas taobh thiar de phálás an Rí.
Cad is gá duit
- Scátála 1 punt (nó iasc, mar shampla grouper, nach n-éireoidh go héasca nuair a bhíonn sé bruite)
- 8 spúnóg bhoird ola (cócaireacht)
- 4 píosa duilleoga banana móra
- 1 slisnithe tanaí
- (nó oinniún beag don anlann dipping)
- 1 aol (nó líomóid don anlann dipping)
- Chun an Mhuirín:
- 4 scuabán (slisnithe, nó 2 oinniúin bheaga)
- 2 oinniúin mheánacha (slisnithe)
- 1 stalk
- lemongrass (slisnithe, bain úsáid as ach an 3 orlach bun)
- 2 clóibh gairleog (mionghearrtha)
- 1/2 ginger spúnóg (slated úr nó 1/4 cp pinger pinger)
- 1/2 spúnóg gréine galangal (slisnithe, úr)
- 1 púdar turbhrach spúnóg bhoird
- 1 spúnóg bhoird púdar Chili (do chili ghreamú)
- 1 ola cócaireachta spúnóg bhoird
- 1 tablespoon aol (nó sú líomóide)
- 1 taospoon belacan (rósta)
- 1/2 salann snáithíní
- 1/2 siúcra siúcra
Conas é a dhéanamh
Chili Greamaigh
- Cuir roinnt uisce leis an púdar Chili chun greamaigh tiubh a dhéanamh.
Rostadh an Belacan
- Gearr belacan i slices tanaí. Preheat an oigheann go 450 F.
- Cuir na slices belacan beagán ar leithligh óna chéile ar phasta rósta. Rósta ar feadh thart ar dhá nóiméad nó go dtí go dtosaíonn na h-imeall donn.
- Lig é a fhuarú roimh chumasc. Tabhair faoi deara go mbeidh belacan róstach ar an mbealach seo a fhágfaidh do chistin atá ag caitheamh tobac agus le boladh láidir ar feadh tamaill. Cabhróidh na fuinneoga agus na doirse ag fágáil na boladh a shoiléiriú.
Spíosraí a chumasc i Marinade
- Déan na comhábhair go léir a chumasc, lena n-áirítear an chile gleoite agus an belacan rósta. Má tá sé ró-thirim, cuir beagán uisce isteach go dtí go n-éascóidh gach rud go maith.
Ag ullmhú an Scátála
- Gearr an scátála ar fad i dtreo leithead 1 1/2 orlach - tá fad gach píosa ag brath ar mhéid foriomlán an scátála.
- Nigh gach píosa le salann agus le huisce agus tirim le tuáillí cistine.
- Cuir salann ar gach píosa agus déan cinnte go bhfuil siad brataithe go cothrom.
- Cuir rub ar an múnla cumaisc. Refrigerate ar feadh dhá uair an chloig ar a laghad chun ligean don mhuirín a draíocht a dhéanamh.
Grilling an Scátála
- Preheat pan cothrom nó grill. Is féidir wok a úsáid freisin.
- Ola an ola go héadrom leis an ola cócaireachta.
- Gearr píosa duilleog banana a d'oirfeadh an uileán. Más rud beag é an duilleog banana, gearrtha cúpla píosa agus cuir taobh le chéile iad. Bí cinnte go bhfuil na duilleoga in ann suí a bheith réidh ar an uile.
- Cuir an sleamhnán scátála marinated le sleamhnán ar an mbile banana. Déan 1/2 tbsp de ola thar gach píosa scátála. Lig dóibh iad a fhritháil ar feadh thart ar 10 go 15 nóiméad, ag casadh an t-iasc ionas go bhfaigheann gach taobh cócaráilte go cothrom, go háirithe an taobh leis an gcraiceann. Leath tríd, b'fhéidir gur mhaith leat 1/2 tbsp ola a thriomú ionas nach dtéann an scátála suas, ach go bhfaighidh sé deas agus crispy.
- Tá an scátála bruite nuair a thagann an fheoil go héasca ón gcnámh. Bain úsáid as forc nó spúnóg chun tástáil a dhéanamh. Ba chóir go mbeadh an craiceann beagán donn agus crispy.
Ag Freastal ar an Scátála leis an Sambal Belacan
Freastal ar an scátála ar phíosa úr de duilleog banana. Téann sé an-mhaith leis an sambal belacan.
Cuir snáithíní tanaí sa sambal le squeeze de sú aoil nó líomóide.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 478 |
| Iomlán Saill | 18 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 137 mg |
| Carbaihiodráití | 82 g |
| Snáithín cothaithe | 12 g |
| Próitéin | 11 g |