Is duine é a bhíonn ag aois (is maith le cáis "aibí" a rá). Feidhmíonn a lán daoine a ndéantar a n-ainmhithe féin, ag maoirseacht ar a gcéanna go léir a bheith ag dul in aois. Tugann cuid de lucht cáis a gcuid cáise a láimhseáil chun a chinntiú go bhfuil an cáis i gceart sula gcuirtear iad chuig siopaí nó a dhíoltar le custaiméirí iad. Níos mó ná sin, ghlac roinnt siopaí cáise ar ról an cháis affineur, ag dul in aois dá smaoineamh féin maidir le foirfeacht sula ndéantar é a dhíol le custaiméirí.
Conas a bhíonn Cáis Ag Aois
Meastar gur ealaíona agus eolaíocht an t-iompraíocht, an próiseas cáis atá ag dul in aois. Caithfidh tú scileanna foghlama agus intuition nádúrtha a bheith agat. Tá a fhios ag lucht féachana móra conas a fheiceann siad iontach as gach roth cáis. Is minic a bhíonn traenálaithe ag traenáil ar feadh blianta. Caithfidh an t-eolas agus na scileanna seo a leanas a bheith ag affineur:
- Know na saintréithe stíleanna agus cineálacha éagsúla cáis
- A fhios conas a dhéantar gach cineál cáise éagsúla
- Aithnigh na próifílí blas iontach, aromas, agus uigeachtaí do gach cineál cáise
- Aithnigh na saintréithe a bhaineann le cáis ag buaicphointí
- Know an timpeallacht chuí le haghaidh cineálacha éagsúla cáis a bheith ag dul in aois, lena n-áirítear taise agus teocht a choigeartú
- Conas aire a thabhairt do cháis mar a bhíonn sé ag aois, lena n-áirítear casadh, scuabadh nó snámh an cháis
- An cumas chun blasanna agus uigeachtaí agus scéalta cúlra de chineálacha éagsúla cáise a chur in iúl
- An cumas a bheith ag obair go maith le seiceálaithe, leacáin agus úinéirí stórála agus cáis aoise de réir a gcuid sonraíochtaí
Conas a bheith mar Ghnóthaire
Tosaíonn go leor cleamhnaithe trí bheith ag obair i siopaí cáis mar cháithníní. Is é seo an bealach is fearr chun tuiscint dhomhain a fháil ar gach cineál cáise éagsúla agus teicnící bunúsacha a fhoghlaim chun cúram a thabhairt agus cáis a stóráil i gceart. Is féidir le hobair i siopa cáis cuidiú le caidrimh agus teagmhálacha a thógáil le díoltóirí cáis mórdhíola agus cáis.
Is bealach maith é freisin a bheith ag obair mar phrintíseach nó intéirne le caoiteoir a bhfuil a gcuid cáise féin ina n-aois. Níl aon bhealach ann le tuiscint fhírinne a fháil ar conas cáis a aoisú go dtí go dtuigeann tú conas a dhéantar cáis.
D'fhéadfadh go mbeadh suim ag lucht gairme cáis in Acadamh Opus Caseus, ionad sa Fhrainc a chuireann cúrsaí agus oiliúint ar fáil.
Cá bhfuil Cáis Aois?
Is féidir le uaimh cáis a bheith ina uaimh litriúil déanta as carraige sna sléibhte nó uaimh nua-aimseartha (níos mó cosúil le seomra, seile nó cuisneoir siúlóide) a tógadh go sonrach le cáis a aois. Is féidir le "phluais" cáis a thógáil in aice le scioraí ar fheirmeacha agus cáis "is féidir le" phluais "a bheith taobh istigh d'fhoirgnimh i lár Manhattan.
Tá ról an-tábhachtach ag teocht agus taise i gcáis aibí. Go bunúsach is ea uaimh cáis áit a bhféadfar an dá rud seo a rialú chun timpeallacht iontach a chruthú don chineál cáise atá in aois. Ba cheart go mbeadh an-ghlan ar phluais cáis - is minic a chaitheann coileach cótaí saotharlainne agus gruaigí nó hataí.
Ba cheart go mbeadh limistéir dhifriúla ag pluais cáis le haghaidh cineálacha éagsúla cáis. D'fhéadfadh drochthionchar a bheith ag na baictéir agus an múnla maith atá á spreagadh chun fás ar roth amháin cáis ar stíl éagsúla cáise.
Mar shampla, níor mhaith leat roth cáis gabhar a bheith ag dul in aois ag dul in aois ag teacht chun cinn in aice le roth gáis cáis.
Chun tuilleadh eolais a fháil maidir le conas a chuirtear spéaclaí cáis nua-aimseartha ar siúl, léigh an post seo ar an mblag spéisiúil maidir le cad a d'fhoghlaim cnámhfhillteán ó Chist Formaggio le linn cuairt a thabhairt ar The Cellars ag Jasper Hill.