Déantar an t-oideas Pilaf Lamb Lamb ( Plov ) seo a dhéanamh le rís, gráin, rísíní, prúnaí agus meascán de chiúbanna uan gan uaim agus uan talún.
Is bealach coitianta a bhíonn ag pilafs chun rís a úsáid in Oirthear na hEorpa agus ar fud an domhain ina dtugtar pilau sa Tuirc agus tá sé sa Mheánoirthear. Aithnítear freisin pilaf Rice pilau, perloo. perlau, plaw, pilaw , agus pilaff , ag brath ar an áit ina gcónaíonn tú.
Go bunúsach, déantar pilaf tríd an rís a thosú in im te nó ola agus ansin cuir stoc te nó uisce agus sruthlú, clúdaithe, go dtí go bhfuil an leacht go léir glactha.
In Oirthear na hEorpa, is féidir an modh "pilaf" seo de chócaireacht a chur i bhfeidhm freisin maidir le gráin eile cosúil le eorna, groats ruán, muiléad, agus daoine eile.
Cad is gá duit
- 2 ounces / 50 g rísíní
- 4 unsa / 115 g prúnaí báite
- 1 tablespoon / 15 ml sú líomóide úr
- 1 unsa / 25 g im
- 1 oinniún mór, mionghearrtha
- 1 punt / 450 g gan chnámh
- uan , bearrtha agus gearrtha i gciúbanna 1/2 orlach / 1-cm
- 8 unsa / 225 g uan talún lean
- 2 clóibh garlic, brúite
- 2 1/2 cupán / 600 ml uan nó stoc glasraí
- 2 cupán / 350 g fada gráin bán
- rís , sruthlaithe agus draenáilte
- Pinch mór
- cró
- Salann agus piobar chun blas a chur air
- Peirsil maol-duille , le haghaidh garnish
Conas é a dhéanamh
- Cuir na rísíní 2 unsa / 50 g agus 4 unsa / 115 g prúiníní truaillithe i mbabhla beag agus d'uisce uisce a dhoirteadh le go leor. Cuir 1 spúnóg bhoird / sú líomóide 15 ml agus lig súmhaith ar feadh 1 uair an chloig ar a laghad. Drain. Déan na prúnaí a chosc.
- Idir an dá linn, teas an 1 ounce / 25 g im i mban mór, cuir 1 oinniún mór mionghearrtha agus cuir cócaireacht ar feadh 5 nóiméad. Cuir 1 punt / 450 g uan ciúbach, 8 unsa / 225 g uan talún lean agus 2 chloige gairleog brúite. Fry ar feadh 5 nóiméad, ag sreabhadh go deo go dtí go bhfuil sé donn.
- Doirt 2/3 cupán / 150 ml de stoc isteach sa phana. Tabhair le boil, ansin an teas a ísliú, a chlúdach agus a suanbhruith ar feadh 1 uair an chloig, nó go dtí go mbeidh an uan tairisceana.
- Cuir an stoc atá fágtha agus cuir boil leis. Cuir 2 chupán / 350 g ríse bán gráin fada sruthlaithe agus bioráin mór de chorac. Cruthaigh, ansin clúdaigh agus suanbhruith ar feadh 15 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an rís tairisceana.
- Cuir na rísíní draenáilte, na prúnaí mionghearrtha draenáilte, agus an salann agus an piobar chun blas. Téigh an t-uisce ar feadh cúpla nóiméad, ansin dul isteach ar mhias freastalaithe teasa agus garnish le sprigí peirsil cothrom-duille.
Foinse: "Polainnis & Rúisis: 70 Miasa Céim-ar-Step Traidisiúnta ó Oirthear na hEorpa" ón tsraith "Cócaireacht ar fud an Domhain" ag Lesley Chamberlain & Catherine Atkinson (Anness Publishing Ltd., 2006).
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 773 |
| Iomlán Saill | 30 g |
| Saill Sháithithe | 14 g |
| Saill neamhsháithithe | 11 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Sóidiam | 254 mg |
| Carbaihiodráití | 88 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 38 g |