Is é rac uan an béile foirfe do dhó
Is éard atá i raic uan ná uaineoil a dhéanamh ar an príomh-rib a bhaineann le mairteoil, is é sin tairgeoir agus é a luchtú le blas. Ar ndóigh, ciallaíonn sé seo go bhfuil sé beagán níos mó infheistíochta, ach má bhíonn an ócáid ceart, bíonn béile iontach ann. Go bruite go cuí, is só íon é seo.
An Raca Ceart a Phiocadh
Beidh thart ar 8 cnámha ar raic uan de ghnáth agus déanfaidh sé thart ar 1 1/2 go dtí 2 punt ach is cosúil go bhfuil siad ag éirí níos troime na laethanta seo.
Ar an mbun bun, tá píosa feola tiubh ann. Ar an raca, tá sé seo cosúil le rósta tanaí fada. Nuair a ghearradh é, tá sé mar chop, cosúil le chop beag muiceola. Is iad na cnámha fada atá ag cloí suas ón raic. Má tharlaíonn tú ró-ard nó cócaireacht tú ag teocht ró-ard, is féidir leis na cnámha seo a dhó agus a chromadh. Déanfaimid ár ndícheall chun é seo a sheachaint.
Is é raca uan aonair an méid foirfe do bheirt daoine agus mar sin déanann sé cúrsa mór do dhinnéar pearsanta. Má tá tú ag pleanáil ar raca amháin do bheirt daoine, is dócha go mbeidh craiceann ort nó dhó fágtha ar do shneaiceanna déanach. Is é an rún é a choinneáil simplí agus an uan a thiomáint go tapa thar tine te agus titim an teas chun an t-ionad a rostadh. Cruthaíonn sé seo an screamh caramelized foirfe agus a choinneáil ar an meán tairisceana agus juicy.
Tosaigh trí chuairt a thabhairt ar bhúistéir iontaofa agus raca uaine maith a fháil . Is feoil an-ardchaighdeáin í an t-uain i gcónaí. Tá an t-uaine measartha ag an gcóras céanna le mairteoil ach is é an chuid is mó den uan ná rogha grádaithe nó príomha mar sin ní bheidh aon deacracht ag baint le gearrtha feola.
Iarr ar do bhúistéir a chinntiú agus an craiceann tanaí a bhaint as an taobh amuigh den raca agus iarr air an chnámh chine a ghearradh amach chun é a dhéanamh níos éasca a iompar.
Prepping agus Cócaireacht an Raca
Arís, is mian leat scrúdú a dhéanamh ar an raca uan chun a chinntiú go mbaintear amach aon píosa saille scaoilte. Téigh amach le tuáillí páipéir agus séasúr le salann agus piobar.
Anois brúigh an cnámh go mór i scragall chun iad a chosaint. Cuir an raca ar gríl te, réamhthéite ar feadh thart ar 2 nóiméad in aghaidh an taobh chun an dromchla a sheachaint. Ba mhaith leat na cnámha a choinneáil suas, ar shiúl ón tine ionas gur féidir leat rud éigin a chur ar an grill, mar shampla liathróid alúmanam a phacáiltear go réidh, chun na cnámha a chothú, cabhróidh sé go cinnte.
Nuair a bheidh tú déanta agat, an teas a laghdú nó an raca a aistriú go dtí an chuid eile den ghrill chun go bhféadfar é a rósta thart ar 20 go 25 nóiméad ar an taobh. Ní mór teirmiméadar feola a bheith agat chun an teocht inmheánach a thástáil mar a théann tú. Ní cinnte gur mhaith leat an mhias seo a tharraingt siar. Shroich an t-uaine go gann ag thart ar 120 F / 50 C. agus meánmhéid thart ar 150 F / 65 C. Ceadaigh an raca cúpla céim a fháil tar éis duit é a bhaint as an gríl. Ceadaigh thart ar 5 go 10 nóiméad an t-am sosaithe sula ndéanann tú suas é.
Chun an raca uan a ghearradh, seasann sé ar an taobh feola leis na cnámha ag cur as do shiúl. Sleamhnáin scian géar síos, idir na cnámha a ghearrann go réidh tríd an bhfeoil. Ba chóir duit a bheith in ann na cnámha a fheiceáil ar an mbealach síos ar feadh chúl an raca.
Anois tá máistreacht iontach iontach agat.