Tá a leagan de rollaí earrach ag gach cultúr, agus níl an cultúr Seapánach éagsúil. Sa tSeapáinis, tugtar harumaki ar rollaí earraigh, a aistríonn go literal le haru (earrach) agus maki (roll).
Tá rollaí earraigh na Seapáine cosúil le rollaí earrach na Síne ionas go bhfuil siad líonta le glasraí, nó meascán de glasraí, feoil agus núdail ghloine (snáitheanna bean), atá fillte i mblaosc taosrán tanaí agus friochta. Tá siad difriúil, áfach, i gceist leis an harumaki traidisiúnta Seapánach sin an garlic a fhágáil ar lár. D'fhéadfadh sé seo teacht ar ais go dtí bunús an ealaín na Seapáine agus go dtarlódh sé an garlic a fhágáil mar chomhábhar.
Rollaí Earraigh Síneach Harumaki Glasraí
Bealach eile ina bhfuil claonadh earrach na Seapáine, nó harumaki, difriúil ó rollaí earraigh na Síne ná go bhfuil an líonadh le haghaidh haumaki beagán níos déine le stáirse prátaí le líonadh glasraí a chruthú le uigeacht atá cosúil le snáithín tiubh. Ós rud é go bhfuil an líonadh fliuch, is fearr a itheann haumaki díreach tar éis iad a bheith friochtaithe. I ealaín na Síne, is cosúil go mbíonn líonadh níos tirime ag rollaí earrach, rud a chabhraíonn le bheith an-éadrom agus flaky ar an taobh amuigh nuair a bhíonn sé friochtaithe.
Tá harumaki na Seapáine difriúil freisin ó rollaí earraigh na Síne mar go mbaintear taitneamh as go minic iad mar bhéile-i-féin , a bhfuil rís agus anraith orthu , seachas mar bhialann nó bia meir. Cé go bhfuil éagsúlacht idir líonadh agus stíl haumaki ó theaghlach go teaghlaigh, níl sé neamhchoitianta rolla saill earraigh a dhéanamh le líon mór de líonadh. D'fhéadfá a thabhairt faoi deara freisin go gcuireann a lán teaghlach Seapáine a gcuid harumaki chun rolla earrach cothrom, dronuilleogach a dhéanamh i gcomparáid leis an rolla earrach tanaí agus sorcóireach traidisiúnta níos coitianta i gcúrsaí ealaíne na Síne.
An Tógálaí Tinnse is Fearr
Maidir leis an gcineál imréitigh rolla earraigh, is é an t-innealra tanaí, is fearr. Tá roinnt brandaí de na clúdaitheoirí rolla ubh atá tiubha agus beidh claonadh orthu seo mboilgeog suas nuair a bhíonn siad friochta. Is minic a oibríonn na sliogáin reoite tanaí earrach is fearr chun an t-oideas seo. Déan iarracht triail a dhéanamh le clúdaitheoirí difriúla le feiceáil ar cad is fearr a oireann do do chuid cách.
Is minic a sheirbheáiltear le Harumaki le salann sústa sauce soy (shoyu) agus mustaird te (karashi).
Tabhair iarracht harumaki na Seapáine, agus taithí duit féin conas a bhíonn difríocht idir rollaí earraigh nó rollaí uibheacha ó chultúir eile.
Cad is gá duit
- 6 beacáin shiitake triomaithe go meánmhéide
- 1 1/2 cupán uisce (chun beacáin shiitake a athdhéanamh)
- 2 1/2 unsa triomaithe
- núdail ghloine (ar a dtugtar snáitheanna mung bean, núdail prátaí nó núdail ceallafáin freisin)
- 3 cupán uisce te (chun núdail ghloine a ghlanadh)
- 1 oinniún buí mheán
- 2 geal oinniún glasa
- 3 cupán bréagáin
- D 'fhágann 6 go 7 cabáiste napa
- 1 cupán cairéid (slisnithe i múnlaí)
- 1 spúnóg bhoird ola olóige
- 2 spúnóg bhoird
- anlann soighe
- 1/4 salann siosmóin (le blas)
- piobar dash (le blas)
- 3 stáirse prátaí cuóta spúnóg
- 3 spúnóg saoirse shiitake forchoimeádta
- 1 pacáiste clúdaigh rolla tanaí earrach (reoite)
- 2 go 3 cupán ola canola (nó meascán ola cnó cócó / canola)
Conas é a dhéanamh
- I mbabhla, déan beacáin shiitake a thriomú go dtí go ndéanfar iad a athdhéanamh. Déan uisce breise ó na beacáin a scriosadh, eascáin agus sleamhnán a bhaint. Laghdaigh an leachtach.
- Cuirfidh uisce te agus núdail ghloine triomaithe isteach i mbabhla ar leith go dtí go bhfuil na núdailí luasacha agus bog thart ar 15 nóiméad. Drain. Gearr na núdail i bpíosaí níos giorra de thart ar 3 orlach ar fhad. Curtha i leataobh.
- Idir an dá linn, na glasraí a ullmhú. Oinniúin slice agus oinniúin glasa fadtéarmach chun slices tanaí a dhéanamh.
- Díreach duilleoga cabáiste napa a chosc, lena n-áirítear an gas bán. Más fearr leat, d'fhéadfaí an gas bán a fhágáil ar lár agus a chur in ionad duilleoga breise.
- Cairéid a ghearradh i múnlaí. Is í aicearra cairéid réamh-sliste a cheannach atá ar fáil ag ollmhargaí na Síne.
- I pan mór, ola olóige teasa. Cuir oinniún buí agus cócaireacht go dtí go trédhearcach. Cuir núdail ghloine, cairéid, shiitake, cabáiste napa, bréagáin bheaga agus oinniún glas. Séasúr le salann. Corraigh ar feadh cúpla nóiméad ansin cuir anlann soy agus piobar dubh leis. Cook go dtí díreach tairisceana. Cuir salann breise le blas.
- Stáirse prátaí a mheascadh le leacht saothraithe shiitake forchoimeádta (le blas breise), ansin glasraí a dhoirteadh agus corraigh go dtí go dtiomsóidh an meascán beagán. Bain as teas. Lig an meascán fionnuar.
- I bpota beag, cuir ola agus teas os cionn teas mheán-ard. Fry 2 go 3 harumaki ag an am, thart ar 30 go 40 soicind ar gach taobh go dtí an donn órga. Tá an líonadh cócaráilte cheana féin, mar sin níl sé ach ábhar a fháil ar na líontóirí a bheith friochtaithe. Draenáil ar raca nó tuáillí páipéir.
- Déan meascán de sauce soy (shoyu) agus mustaird te (karashi) mar anlann dipping roghnach.
- Freastal láithreach le linn te. Is Fearr má sheirbheáiltear é ar an lá céanna. Is cosúil go bhfuil an t-athshlánú harumaki a bheith soggy ach is fearr má ath-ath-théitear os cionn painéal friochta tirim ar an teas trí mheán.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 376 |
| Iomlán Saill | 29 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 18 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 209 mg |
| Carbaihiodráití | 28 g |
| Snáithín cothaithe | 10 g |
| Próitéin | 6 g |