Is stew blasta é seo, a dhéantar le sannaí mairteola feolaithe blasacha agus go leor glasraí éagsúla. Úsáideann an t-oideas seo soiléir, oinniún, arbhar, pónairí lima, prátaí, agus torna.
Uaireanta glactar cnámha anraith uaireanta ar mhaológa mairteola. Ina measc tá feoil, saill agus cnámha agus tá siad saor. Cuirfidh siad blas agus comhlacht leis an stew seo. Mar sin féin, beidh céim agat an fheoil a bhaint as na cnámha agus an bhreis saill a dhíscaoileadh le linn an phróisis chócaireachta. Mura féidir leat shanks mairteola a aimsiú, nó b'fhearr leat an chéim sin a scipeáil, bain úsáid as thart ar 1 punt nó mar sin de fheoil stew mairteola.
Cad is gá duit
- 2 go 3 shanks mairteola, thart ar 2 punt
- 3 cupán brat mairteola
- Is féidir le 1 (10.5-unsa) anraith oinniún na Fraince a chomhdhlúthú
- 4 cupán uisce
- 1/2 go 3/4 cupán soilire (slisnithe)
- 1/2 cupán oinniún (mionghearrtha)
- 2 cairéid mheán (slisnithe, thart ar 1 go 1 1/2 cupán)
- 2 go 3 prátaí meánacha (dearg-sceite, scafa agus gearrtha i bpíosaí 1/2 orlach, thart ar 2 go 2 1/2 cupán)
- 1 tornapa mheán-bán (ciúbach, thart ar 1 cupán)
- 1/2 cupán arbhar reoite arbhar
- Roghnach: 1/2 cupán lima pónairí lima reoite (nó limas leanbh)
- Roghnach: 12 cupán peas reoite Béarla
- 1/2 salann snáithíní
- 1/2 salann snáithíní saibhsithe (nó
- Séasúrú criollaigh )
- 1/4 piobar dubh cuaspúnóg talamh
- 4 plúr spúnóg bhoird
- 3 spúnóg bhoird uisce fuar
Conas é a dhéanamh
- I stocpot nó oigheann Ollainnis, cuir le chéile na mairteoil, an brat, anraith na n-oinniún, an uisce, an soilire agus an oinniún. Tabhair é chun suanbhruith agus cócaireacht a nochtadh ar feadh 10 nóiméad. Clúdaigh agus cócaireacht thar teas íseal ar feadh thart ar 45 go 60 nóiméad.
- Cuir na cairéid, na prátaí, agus an torcán bán leis an bpota. Cook ar feadh 20 nóiméad níos faide.
- Bain an mhairteoil agus bainim é. Scrios an saille agus na cnámha. Déan an mairteoil a ghearradh ar ais chuig an stocpóta.
- Cuir an t-arbhar, na pónairí Lima, agus an séasúir leis an stocpóta. Clúdaigh agus cócaireacht ar feadh thart ar 45 nóiméad, nó go dtí go mbeidh bealaí Lima tairisceana.
- Peas a chur leis, má úsáideann tú.
- Comhcheangail an plúr agus an t-uisce agus corraigh chun greamaigh réidh a dhéanamh; cuir é isteach sa mheascán stew.
- Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht, ag bogadh ó am go chéile ar feadh thart ar 10 go 20 nóiméad, go dtí go bhfuil sé níos déine.
- Bain triail as na séasúir.
Leideanna
Is béile iomlán é an stew seo i bpota, ach b'fhéidir gur mhaith leat tús a chur le sailéad duilleoga glas chun é a bhailiú le haghaidh blas agus uigeacht. Tá taitneamhach aráin nó rolla crusty le bheith ag stew. Is féidir le stew mairte a fháil le fíon dearg dearg nó beoir géar.
Is féidir leat an t-oideas seo a mhodhnú don phota croca más fearr leat, ag cur na comhábhair go léir (seachas piseanna) ag an tús. Cuir na piseanna leis thart ar 20 nóiméad sula mbeidh sé réidh agus na cnámha agus saill a bhaint as sula an t-anlann a mhéadú.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 723 |
| Iomlán Saill | 25 g |
| Saill Sháithithe | 12 g |
| Saill neamhsháithithe | 9 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sóidiam | 932 mg |
| Carbaihiodráití | 70 g |
| Snáithín cothaithe | 8 g |
| Próitéin | 54 g |