Chun an t-oideas seo braiseann muid cearc gearrtha i stoc sicín le fíon bán beag, ach d'fhéadfá leann úll úll nó fiú fínéagar leannán a chur in ionad an fhíon. Agus inseoidh mé rúnda duit: D'fhéadfá an sicín a chaitheamh i ndáiríre in uisce seachas stoc cearc.
Cad? Tá mé tromchúiseach. Ní hamháin go mbainfidh an cearc blas iontach fós, ach beidh stoc sicín álainn ort agus is féidir leat úsáid a bhaint as rudaí eile (cosúil le braiceann cearc eile).
Sábhálfaidh tú cúpla buachaillí freisin, agus scannálfaidh sé a lán daoine a mhaireann nach gcoiscfidh tú rud ar bith in uisce glan. Ach muinín dom, beidh an sicín tairisceana agus juicy agus thar a bheith blasta. Ná déan cinnte go séasóidh tú an t-uisce le salann Kosher , go leor ionas gur féidir leat blas a chur air.
Seo tip eile: Uaireanta is féidir leat cearc réamhphacáistithe a fháil atá gearrtha suas cheana féin, atá fíneáil, ach tá tú ag iarraidh a chinntiú go bhfuil an sicín ar ais ann. Uaireanta níl sé. (Ní bheidh tú ag ithe an chúl, ach cuirfidh sé tonna blas leis an brat.) Déanfaidh an chuid is mó de na búistéirí cearc iomlán a ghearradh ort más rud é go n-iarrfaidh tú, agus ar an mbealach sin gheobhaidh tú gach rud.
Cad is gá duit
- 1 sicín iomlán, 4 go 5 punt, gearrtha suas (lena n-áirítear an cúl)
- 3 go 4 slices de bagún (ag brath ar thiús; is mian leat thart ar 1/4 punt), tuirseach
- Salann Kosher agus piobar dubh úr, chun blas a chur air
- 1/2 cupán oinniún mionghearrtha
- 1/2 cupán leek mionghearrtha (cuid bán agus cuid glas éadrom)
- Clóibh gairleog 4 go 5, scafa
- Bile 1 bhá
- 2-3 sprigs Rosemary úr
- 1 greamaigh trátaí spúnóg bhoird
- 4 cupán stoc sicín
- 1 cupán fíon bán
Conas é a dhéanamh
- Preheat do oigheann go dtí 300 ° F.
- Déan an cearc a thriomú go maith le tuáillí páipéir, ansin séasúir sé go flaithiúil le salann Kosher agus piobar dubh úr.
- Cócaigh an bagún i oigheann trom Ollainnis os cionn teas meánach ard go dtí go bhfuil sé donn agus an saill déanta. Ansin cuir cíche amháin (taobh an chraiceann síos), ceathrú amháin (taobh an chraiceann síos), ceann drumaí agus sciathán amháin. Brúigh an sicín ar feadh 4 go 5 nóiméad, ansin bain an pláta agus déan na ceithre phíosa eile arís. Mar fhocal scoir, donn an chúl, an taobh craiceann síos, agus é a bhaint go dtí an pláta nuair a bhíonn sé donn.
- Chun an phota, cuir na cainneanna, na oinniúin agus an garlic agus cuir na súgáin suas go dtí go bhfuil an oinniún tréshoilseach, thart ar 3 go 4 nóiméad. Ansin doirt an fhíon agus scrape as aon giotán rósta ó bhun an leatha. Cruthaigh an greamaigh trátaí.
- Anois, cuir na píosaí sicín go léir ar ais chuig an bpota, agus déan go leor stoc sicín a dhoirteadh ionas go mbeidh an sicín 90% ar a laghad faoi uisce. Má theastaíonn níos mó leachtach uait, bainfidh sé an t-uisce amach as. Coigeartaigh séasúchadh an leachta le salann Kosher más gá. Chomh maith leis sin cuir an duilleog uaisleáin agus bá.
- Tabhair an phota le boil ar an stovetop, ansin clúdaigh sé le clúdach daingean é agus é a aistriú chuig an oigheann. Déan cócaireacht ar feadh thart ar uair an chloig, ansin bain an pota as an oigheann agus lig an cearc fionnuar sa phota ar feadh 15 go 20 nóiméad sula ndéanann tú freastal air.
Is féidir leat a bheith suimiúil i: sicín garlic rósta
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1080 |
| Iomlán Saill | 58 g |
| Saill Sháithithe | 17 g |
| Saill neamhsháithithe | 23 g |
| Cholesterol | 337 mg |
| Sóidiam | 988 mg |
| Carbaihiodráití | 14 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 112 g |