Cajun Courtbouillon Éisc: Oideas Mhór-Urghais

Is féidir an t-oideas seo ó mo Mhársháthair a mheas mar stuic éisc tanaí nó anraith éisc tiubh. D'fhógair " COO-be-yon, " is é seo an mhias is fearr leat a lán Cajuns. Tá sé neamhghnách sa chaoi gur seirbheáiltear arán Fraincise seachas rís. Is é an t-aon mhias a raibh dhá oidis scríofa difriúla ag mo sheanmháthair.

D'iarr Grandma "spúnóg phota" ola, rud a thóg sé amach ar mo thaobh. Thuig mé tar éis go leor tástála go bhfuil "spúnóg phota" comhionann le spúnóg bhoird amháin.

Cad is gá duit

• 1/4 cupán ola peanut
• 5 plúr spúnóg bhoird
• 2 cupán oinniún (chopped0
• 1 salann ciúbón
• 3/4 cuaspúnóg piobar dubh
• 2 cupán uisce (te)
• 3 cupáin trátaí (mionghearrtha le síolta a bhaint astu)
• 3 clóibh gairleog (mínithe)
• 2 spúnóg bhoird fínéagar fíon bán
• 3/4 cupán oinniúin glas (slisnithe)
• 1 1/2 punt líonta éisc (déanfaidh aon iasc)
• 1 cupán peirsil (mínithe mionghearrtha)
• Arán na Fraince, slisnithe (le haghaidh dipping)

Conas é a dhéanamh

1. Pota mór trom a théamh thar mheán teasa.
2. Nuair a bhíonn an pota te, cuir ola agus teas ar feadh nóiméad nó mar sin, cuir an plúr agus cuir roux trí stirring i gcónaí ar feadh 10 nóiméad ar a laghad, agus suas le 30 nóiméad. Ba chóir go mbeadh sé ina mheán deas go donn dorcha.
3. Cuir an oinniún, an salann agus an piobar leis agus déan cócaireacht ar feadh 10 nóiméad, go dtí go gcuirtear oinniúin (nó "withered" mar a deir Grandma).
4. Cuir uisce te agus cuir le boil, ag corraigh uisce a ionchorprú isteach sa roux. Cuir trátaí, gairleog, fínéagar, agus oinniúin glas agus cuir le boil iad.

1. Cuir an t-iasc le chéile, déan an teas a laghdú go íseal agus suanbhruith a dhéanamh thar teas íseal ar feadh 1 uair an chloig (cuirfear na líonta éisc i bpíosaí le linn na cócaireachta).
2. Sprinkle le peirsil agus fónamh le arán.

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories	574
Iomlán Saill	37 g
Saill Sháithithe	12 g
Saill neamhsháithithe	15 g
Cholesterol	78 mg
Sóidiam	318 mg
Carbaihiodráití	29 g
Snáithín cothaithe	5 g
Próitéin	33 g

(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)