Sna Stáit Aontaithe, is minic a thagann an difríocht idir pizza caighdeánach agus pizza "Sicileach" go díreach leis an gcruth: Tá sé dronuilleogach, seachas babhta, agus de ghnáth le screamh níos déine, ach fós clúdaithe in anlann trátaí agus go leor gooey, mozzarella meilte cáis.
Tugtar sfincione (nó sfinciuni sa chanúint) ar a chuid sinsear Sicilian bunaidh, ón gCúige a bhaineann le caipiteal Palermo, agus tá sé taitneamh as an mbliain ar fad, ach go háirithe ag na Bliana Nua agus le haghaidh Féile San Giovanni ar an 24 Meitheamh. Tá an screamh éadrom, flúireach agus beagán spongach, seachas dlúthdhéanta agus chewy, le ciseal bunbhréagach, agus tá traidisiúnta oinniúin, trátaí, ainmhithe, oreganó agus cáis bainne caola Sicilian, seachas mozzarella. Is é an teagmháil dheireanach ciseal barr brioscach de chraiceann. Sa limistéar timpeall Palermo, is minic a dhíoltar é i báicéaracha, seachas pizzerias (a thagann as an babhta tipiciúil, pizzas stíl Napoli den chuid is mó), nó ó sheastaí sráide nó trucailí bia.
Cé go mbíonn an t-am ag ardú i gceist leis an taos, níl aon rothlú nó tossing ag teastáil, mar sin tá sé níos éasca a dhéanamh ná pizza babhta clasaiceach. Tá an t-oideas iontach tosaithe dóibh siúd a d'fhéadfadh a bheith ag eagla ar an smaoineamh ar pizza bhaile!
Cad is gá duit
- Chun an Taos:
- Maidir le 3 1/2 cupán / 500 gram plúr (gach cuspóir)
- 2 1/4 spúnóg (25 gram) giosta tirim gníomhach, tuaslagtha i 2 spúnóg bhoird uisce te
- 1 salann sliabh farraige fíneáil 1
- Eolas faoi 8.5 unsa sreabhach / 250 ml uisce
- Maidir leis an Topping:
- 2 spúnóg bhoird ola olóige, móide níos mó le haghaidh greasing an uile
- 3 oinniúin mheán (slisnithe tanaí)
- 6 trátaí pluma (aibí, scafa; tá stánaithe fíneáil)
- 2 clóibh garlic (scafaite agus slisnithe go tanaí
- 6 filléid ancaire (mínithe mionghearrtha; féadfaidh tú seo a fhágáil ar lár, má tá tú ailléirgeach nó nach bhfuil tú ina lucht leanúna)
- 1/2 punt caciocavallo (más rud é nach féidir leat caciocavallo a aimsiú, féadfaidh tú é a chur ina ionad
- Pecorino Romano nó aois ("piccante") provolone, coatheilteithe)
- 1 spúnóg bhoird oregano (úrán mionghearrtha úr nó 1 tinneas triomaithe sa spéacán)
- 1 1/2 cupán arán (baile nó siopa-cheannaigh)
Conas é a dhéanamh
Chun an taos: Déan an plúr a chur isteach i gcruth cosúil le bolcán le lárionad maith ar bhord gearrtha mór adhmaid nó i gcuntar cistine glan. Cuir an giosta (tuaslagtha in uisce) leis an ionad leis an salann, agus ansin an t-uisce. Gabh go dtí go bhfuil an taos aonchineálach agus go mbeidh sé ina liathróid. Clúdaigh tú le tuáille cistin agus lig do chuid eile ar feadh 3 uair ar a laghad.
Maidir leis an mbarr: Téigh an ola olóige os cionn teas íseal i scilet mór.
Cuir na oinniúin slisnithe agus an saute leis go dtí go bhfuil siad softened agus translucent, thart ar 8 go 10 nóiméad. Cuir na trátaí agus an gairleog leis, ag baint úsáide as spúnóg nó spátula adhmaid chun cuidiú leis na trátaí a bhriseadh síos nuair a bhíonn siad ag cócaireacht. Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht go dtí go bhfuil anlann beagán níos déine, 15 nó 20 nóiméad eile.
Preheat an oigheann go 450 céim Fahrenheit.
Cuir bileog bácála le ola olóige. Scaipeadh an taos restthe i sraith sa phain (thart ar 1 orlach ar airde). Scaipeann na píosaí ancaire go cothrom thar an taos agus brúigh go réidh. Sprinkle thart ar an ceathrú cuid den cháis ghrátáilte thar an screamh, ansin clúdaigh sé go cothrom le sraith tanaí den anlann trátaí agus cuir an cáis ghrátáilte, na bioráin, agus an oregano leis. Bí ar an mbarr go fiallach le níos mó ola olóige, agus ansin bácáil go dtí go leáítear an cáise agus go bhfuil an cáis agus an t-arán sáithithe go dona, thart ar 15 nóiméad. Cuir isteach na cearnóga agus freastal orthu. Is féidir é a sheirbheáil te nó ag teocht an tseomra.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 162 |
| Iomlán Saill | 6 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 506 mg |
| Carbaihiodráití | 25 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 5 g |