Má bhí tú riamh ar an nGearmáin, is dócha go dtiocfaidh Fladenbrot nó Flatbread Tuircis ort. Is maith liom ciabatta nó focaccia .
Tá dhá chineál ar leith ar a laghad de Fladenbrot, an t-árasán arán, cosúil le tortilla, a úsáidtear mar gheall ar cheapairí kebab Doener (cosúil le gyros Gréagacha), agus an cineál 1-orlach, ard síolta nigella , mar atá sa oideas.
Úsáidimid an t-arán seo le haghaidh anraithí, tráidirí páirtí le snámh agus, nuair a scoilttear go cothrománach, le haghaidh ceapairí.
Glacann an t-arán seo 2 lá le déanamh, 10 nóiméad an chéad lá chun an spúinse agus 3 uair an chloig a dhéanamh an dara lá (am láimhe thart ar 25 nóiméad). Is féidir é a sheirbheáil te nó ag teocht an tseomra.
Cad is gá duit
- Spúinse - Lá 1:
- 1/2 cupán uisce (te)
- 1/4 cuaspúnóg tirim
- giosta (gníomhach)
- 1/4 siúcra siúcra
- 1 cupán
- plúr (gach cuspóir)
- Taos - Lá 2:
- 1 1/4 cupán / 300 ml uisce (te)
- 1 spúnóg / 4 gram giosta tirim (gníomhach)
- 3 spúnóg bhoird / 30 gram ola olóige (sean-maighdean)
- 3 1/4 cupán / 375 gram plúr aráin
- 1 tablespoon / 20 gram salann
- Le haghaidh deannaigh: Plúr breise le haghaidh coigeartuithe
- Le haghaidh deannaigh: Cornmeal
- 1 go 2 spúnóg bhoird síolta nigella (caraway dubh, nó síolta sesame dubh, le haghaidh sreabhadh)
Conas é a dhéanamh
Déan an spúinse
- I mbabhla mheán, meascán 1/2 cupán uisce te le 1/4 cuisleón giosta agus 1/4 siúcra teaspoon agus lig thart ar 10 nóiméad. D'fhéadfadh go mbeadh cúr nó nach féidir a bheith aige. Cruthaigh 1 plúr uilechuspóireach cupán. Clúdaigh go réidh le clúdach plaisteach agus lig dó seasamh thar oíche.
Déan an Taos
- Cuir an meascán giosta (an spúinse), 1 1/4 cupán uisce, 1 giosta spúnóg agus an ola olóige chuig babhla. Cruthaigh 3 1/4 cupán plúr arán agus salann go dtí foirmeacha taos fliuch.
- Cas an taos amach ar dhromchla oibre go héadrom floured agus glúine go dtí go réidh. Beidh sé an-greamaitheach, bain úsáid as scraper taos má tá ceann agat agus súil go mbeidh do lámha clúdaithe le taos. Ná cuir an iomarca plúr isteach, tá 75% go hiodráitiú 80% ag an taos seo, rud a chabhródh leis an biorán níos mó a chruthú.
- Cuir an taos i mbabhla mór, flúraithe, plúir an barr agus clúdaigh sé le clúdach plaisteach. Lig seasamh go dtí an chuid is mó den chuid is mó, thart ar 2 uair an chloig.
Bake an Arán
- Cuir cloch bácála i lár an oigheann ar raic agus teas an oigheann go 450 céim F. ar feadh thart ar 1 uair an chloig. Cé go bhfuil an t-oigheann teasa, bain an taos as a mbabhla ar dhromchla floured agus é a roinnt ina 2 nó 4 phíosa.
- Déantar gach píosa a mhaolú (caol) i babhta nó i bhfad níos lú ná a laghad. Cuir iad ar an bpár a scaiptear le crainn arbhar nó plúr, ar bharr bileog bruscair dhiúltaithe. Clúdaigh siad le plaisteacha agus d'fhéadfaidís go n-éireoidh siad go tobann, thart ar 30 nóiméad. Féadfaidh tú craiceann bácála a úsáid freisin, seachas páipéar páim, má tá ceann agat. Cuir cornmeal ar an chloch te díreach roimh an t-arán a chur leis.
- Spraeáil na n-arán go héadrom le huisce, scrios na h-uibheacha leis na síolta nigella. Sleamhnáin a dhéanamh ar an gcloch te san oigheann (fós ar an bpár). Bácáil go dtí go brioscach ar an mbun, thart ar 15 nóiméad. Freastal te.
- Má tá an t-arán bácáilte agus á stóráil, briosc san oigheann ar feadh cúpla nóiméad sula ndéantar freastal air.
Nótaí:
- Ní bhíonn Nigella sativa (ar a dtugtar caraway na Rúise nó caraway dubh) carbhán ar bith, ach baineann sé le oinniúin agus tá blas sainiúil, dusty, Tuircis aige.
- Féadfaidh tú gaile a chur leis an oigheann, ach ní gá an t-am cócaireachta te, gearr, a bheith níos lú. Chun gaile, oigheann teasa go 450 céim F. agus cuir sean-bácála ar an raca bun. Cuir rollaí áit san oigheann ar an gcéad seilf eile, doirt 1 cupán uisce isteach sa sean-bácála agus dún an doras go tapa. Taobh spraeála an oigheann le huisce 2 nó 3 huaire sa chéad 5 nóiméad ag baint úsáide as buidéal spraeála rialta. Cas an oigheann síos go dtí 400 céim F. agus é a bhácáil ar feadh 15 go 20 nóiméad níos mó.
- Feiceann tú na haiseanna seo chomh maith, le scóráil agus fiú le salann garbh bhreise a scaipeadh ar bharr. Is cuimhin liom iad a bheith ró-mhaol, 12-ounce saibhir nuair a cheannaigh mé iad sa Ghearmáin.
- I gcás salainn íseal, is féidir leat an salann a ghearradh i leath, ach tá cuid den salann riachtanach don struchtúr aráin. Beidh níos lú salann difear don blas, beagán.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 129 |
| Iomlán Saill | 6 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 824 mg |
| Carbaihiodráití | 16 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 2 g |