Is é Kokkinisto (sa Ghréigis: κοκκινιστό, pronounced koh-kee-nee-STOH) téarma na Gréige a úsáidtear nuair a bhíonn trátaí mar bhunús le haghaidh anlann le haghaidh feola. Ciallaíonn an focal "reddened," ós rud é go dtéann an fheoil dearg nuair a bhíonn sé bruite sa anlann. Is féidir an salann seo a úsáid le haghaidh cearc, mairteola , muiceoil, veal, agus uan. Agus toisc go dtéann na comhábhair fada ag an am cócaireachta agus an t-anlann cabhrú leis na ciorruithe feola is deacra a fheabhsú, ní gá go mbeadh an fheoil costasach. Úsáidtear an salann seo freisin le haghaidh feoil feola.
Le roinnt comhábhair simplí cosúil le do rogha feola, oinniún, trátaí agus greamaigh trátaí, fíon dearg agus séasúir, is féidir an t-oideas seo a chur le chéile go héasca. Agus le 1 1/2 go 2 uair an chloig d'am cócaireachta gan choinne, is é kokkinisto an t-oideas foirfe a dhéanamh ar an deireadh seachtaine agus coinneoidh sé ar láimh le haghaidh dinnéar tapa ar oíche seachtaine gnóthach. Tá sé an-sásta le rís, prátaí, nó pasta agus ní gá ach sailéad a dhéanamh chun béile iomlán a dhéanamh.
Cad is gá duit
- 1 1/2 punt feoil rogha
- 1 cupán ola olóige, roinnte
- 1 oinniún mheánmhór (go mionghearrtha)
- 1/2 cupán fíon dearg tirim
- 2 cupán trátaí (sú trátaí mionghearrtha, úr nó stánaithe, nó sú trátaí tiubhaithe)
- Pinch salainn farraige
- Pioch de phiobar úr-talún
- 2 go 3
- duilleoga bhá
- 1 spúnóg bhoird de ghreamú trátaí
Conas é a dhéanamh
- Feoil a ghearradh i bpíosaí atá ag freastal ar mheánmhéide (níos mó ná mar mhéadaigh), nó cuir isteach i mballaí feola.
- I bpota stew, déan an oinniún thar an teas meánach i 2 go 3 spúnóg bhoird den ola go dtí go trédhearcach.
- Cuir ola atá fágtha agus an teas a ardú; cuir an fheoil leis, ag donn ar gach taobh.
- Cuir an fíon leis agus cuir an teocht sa phota síos.
- Cuir trátaí, salann agus piobar, duilleoga bá, agus greamaigh le trátaí agus cuir iad go dtí go mbeidh siad cumaisc go maith.
- Teas níos ísle agus suanbhruith a chlúdaítear go páirteach ar feadh 1 1/2 go 2 uair an chloig, go dtí go bhfuil an fheoil tairisceana.
- Cuir uisce beag níos mó leis má thosaíonn an anlann ag tirim.
- Bain duilleoga bá agus fónamh.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 613 |
| Iomlán Saill | 49 g |
| Saill Sháithithe | 10 g |
| Saill neamhsháithithe | 32 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sóidiam | 156 mg |
| Carbaihiodráití | 6 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 33 g |