Gearmáinis Is éard atá arán na Cásca bána bog, bán a dhéantar i gcruth an ghuail agus a scóráiltear le tras. Líonta le curaí agus almóinní agus boladh le craiceann líomóide, níl an t-arán na Cásca Gearmáine chomh trom le brioche ; tá sé cosúil le haon arán panettone ón Iodáil , ach ní hamháin ós rud é nach bhfuil sé bácáilte i bhfoirm. Cosúil le panettone, déantar é le plúr próitéine íseal, ní plúr aráin, rud a thugann uigeacht níos císte ar an arán seo.
Is minic a dhéantar é a ghlanadh le subh aibreog díreach ón oigheann agus é a scriosadh le sleamhnáin almond ach is féidir leat modhanna eile gloinithe a roghnú, mar shampla siúcra cúrsa, bainne nó buíocán uibhe.
Cad is gá duit
- Cuimsithe:
- 1 cupán / 120 g. cuiríní (Zante)
- 1/4 cupán / 40 g. almóinní (mionghearrtha)
- 1/2 cupán bainne
- Spúinse:
- 1 2/5 cupán / 170 g. plúr (íseal-próitéine *)
- 1/4 cón. giosta (an toirt *)
- 2/3 cupán / 50 g. bainne (fuar)
- Taos:
- 1 2/5 cupán / 170 g. plúr (íseal-próitéine *)
- 2 go 3 tbsp/35 g. siúcra
- 1 beag / 33 g. uibheacha
- 1 cnap. giosta * (toirt *)
- 1/2 cp. / 4 g. salann
- 3 1/2 tbsp ./50 g. im (milis)
- 1 cnap. zest (líomóid nó oráiste)
- Garnish: do rogha bainne, buíocán uibhe, subh aibreog nó
- glaze siúcra púdraithe , sleamhnáin almond nó siúcra garbh
Conas é a dhéanamh
- Pioc thar na curaí (rísíní beaga) agus lig dóibh sruthán in uisce.
- Laghdaigh na almóinní i mbainne beag. Draenáil an dá go maith roimh úsáid (féach thíos).
- Measc na comhábhair don spúinse le chéile go dtí go mbeidh sé ina liathróid. Téigh ar feadh roinnt nóiméad le meaisín nó de láimh, agus a bheith cúramach gan ligean don ardú teasa spúinse os cionn 72 F.
- Lig don spúinse obair 1 go 2 uair an chloig agus teocht an tseomra.
- Cuir an spúinse, an plúr, an siúcra, an ubh, an giosta agus an salann i mbabhla agus déan iad a mheascadh go dtí go chéile.
- Déan dearmad ar feadh cúpla nóiméad. Cuir an t-im agus an líomóide leis agus cuir glúine ar feadh cúpla nóiméad eile.
- Cuir na curaí agus na almóinní draenáilte leis agus cuir iad isteach iad. Féadfaidh tú plúr beag níos mó a chur leis an taos a dhéanamh níos lú greamaitheach. Braitheann an méid ar cé chomh fliuch agus a bhíonn na raisíní. Cas an taos amach ar bhord sreabhach chun críochnú agus glúine go dtí go bhfuil sé sásta agus ní hamháin greamaitheach é.
- Déan an taos a fhoirmiú i dtoll scaoilte agus lig do chuid eile ar an tábla ar feadh 30 nóiméad.
- Cuir an oigheann ar ais go dtí 390 F le cloch bácála, má tá ceann agat. Mura bhfuil ceann agat, cuir bileog bácála ar líne le páipéar pá.
- Foirm an taos isteach i bóil (babhta bhabhta), ag tarraingt an dromchla síos thar an taos i dtreo na bun agus ag píopaí dúnta.
- Clúdaigh le clúdach plaisteach scaoilte agus lig an loaf suas 45 nóiméad ag teocht an tseomra ar bhord snáithín nó ar an mbileog bácála páipéir.
- Cúpla nóiméad roimh an bácála is féidir leat glaze a dhéanamh agus scór do bháithín a scóráil. Bainne Scuab nó buíocán uibhe bhuille thar an dromchla agus sprinkle le siúcra nó almóinní más mian leat, ansin scóráil a dhéanamh sa báist le lann rásúir.
- Bake le gaile ( treoracha anseo ) ar feadh 30 go 45 nóiméad, nó go dtí go sroicheann an teocht inmheánach 185 F. Má tá an báire ró-dhorcha ar an mbarr, cuir triail leis an scragall don chuid dheireanach agus an teocht a laghdú go dtí 350 F.
- Mura bhfuil tú ag úsáid glaze roimh bácála, scuab a dhéanamh le bá te te le subh aibreog agus scaoileann sé le sleamhnáin almón (traidisiúnta) nó má cheadaíonn sé siúcra púdraithe agus meascán bainne a fhionnú agus a ghlanadh.
* Is cosúil le plúr íseal-próitéine (thart ar 9%) an plúr stíl theas a úsáideann tú as brioscaí. Féadfaidh tú meascán císte agus plúr uilechuspóireach (cóimheas 1: 1) a mheascadh, plúr Stíl Iodáilis King Arthur a úsáid nó an plúr uilechuspóra a dhéanamh mura féidir leat aon chineál eile a fháil.
Is féidir giosta láithreach a chur in ionad giosta arán rialta, triomaithe nó giosta úr (4 gram agus 20 gram, faoi seach), ach iad a dhíscaoileadh i gcuid den leacht chun na torthaí is fearr. Is féidir giosta láithreach a mheascadh i gcomhábhair thirim.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 184 |
| Iomlán Saill | 10 g |
| Saill Sháithithe | 4 g |
| Saill neamhsháithithe | 4 g |
| Cholesterol | 89 mg |
| Sóidiam | 379 mg |
| Carbaihiodráití | 17 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 6 g |