Sa chócaireacht, úsáidtear folctha oighir chun bianna a fhionnadh nó a fhuaimniú go tapa. Úsáidtear é go háirithe le haghaidh glasraí bruite in uisce ( blanching ), uibheacha atá bruite ina bhlaosc, nó i bhfoirmeacha . Nuair a chuirtear an bia (cosúil le glasraí) go díreach san uisce oighir, is é a thugtar air a bheith shocking .
Uaireanta, beidh tú ag iarraidh bia te a chosc go tapa, cosúil le anraithí nó stoc , sula ndéantar iad a stóráil. Laghdaíonn laghdú mear teocht an bia a bheith sa chrios contúirte ró-fhada, áit a mbeadh deis ag baictéir a iolrú.
Conas Folctha Oighear a dhéanamh
Le folcadh oighear a ullmhú, babhla mór a líonadh le huisce agus uisce fuar go gairid sula n-éileoidh tú é. Ní mian leat é a dhéanamh ró-bhfad roimh ré ionas nach mbeidh deis ag an oighear an iomarca a leá.
Déanfaidh coimeádán miotail níos tapúla ná gloine nó plaisteach, mar sin má tá rogha agat, meáchan a roghnú.
Is féidir leat ciúbanna oighear nó oighear brúite a úsáid. Ba chóir go mbeadh an méid uisce a úsáideann tú go leor ionas nach glacann na ciúbanna oighear nó na calóga oighir le chéile i mais, agus sreabhadh thart ar an gcoimeádán cuirfidh tú sa folctha.
Má tá tú ag úsáid é chun anlann nó custard a fhionnadh atá i sáspan nó i mbabhla mheascach , déan cinnte go bhfuil an babhla a úsáidtear le haghaidh an folctha oighir mór go leor chun an t-árthach a neadú, gan ciúbanna oighir a bheith ag cromadh idir an dá soitheach. Chomh maith leis sin ní chomhlíonann sé an oiread sin le huisce reoite go mbeidh an t-uisce thar maoil nuair a chuirtear an t-árthach ina bhfuil an bia isteach sa seomra folctha.
Ba mhaith leat a chinntiú go bhfuil spás leordhóthanach agat don uisce oighir a shreabhadh timpeall an tsoithigh agus é a fhionnú ó na taobhanna chomh maith leis an mbun.
De réir mar a leagann an oighir, féadfaidh leibhéal an uisce oighir titim, agus ba chóir duit a bheith ullamh le níos mó oighir agus uisce a chur leis chun é a choinneáil ar an leibhéal atá ag teastáil.
Leideanna Folctha Ice le haghaidh Glasraí Súgartha le haghaidh Píosaí Beaga Bia
- Má tá glasraí bruite uathúil agat nó píosaí beaga bia eile sa dabhach oighear, bain úsáid as spúnóg slotáilte nó spider chun an bia a aistriú ón uisce simmering go dtí an folctha oighear, chomh maith le é a bhaint as an folctha oighir nuair atá sé leordhóthanach fuaraithe.
- Má tá píosaí beaga bia cosúil le glasraí ort, is féidir leat colander a neadú isteach sa bhosca oighear ionas gur féidir leis an mbia a bhaint as an mbosca oighear gan píosaí oighear a roghnú ón mbia.
Ar chóir duit salann a úsáid i do folctha oighear?
Cuirfidh cúpla spúnóg salainn isteach go dtí an folctha oighear faoi deara go dtiteann teocht an mheascáin uisce oighear agus an oighear a thógáil níos faide chun leá. Cuir an salann leis ach amháin má úsáideann tú an t-oighear le bia fionnuar atá i bpoll nó i mbabhla, cosúil le anlann, seachas bia a bheidh i dteagmháil dhíreach leis an uisce.