Tá cáil mhór ar ealaín na Tuirce as a miasa glasraí líonta agus fillte ar a dtugtar 'dolma' agus 'sarma.' Is iad na piobair glas beagáin atá líonta le ríse, cnónna péine agus curaí , ar a dtugtar 'biber dolması' (bee-BEYR 'dole-MAH'-suh), ar cheann de na daoine is coitianta.
Tá siad níos éasca a dhéanamh ná miasa líonta agus fillte eile toisc nach gá go leor ullmhúchán ar na piobair. Díreach na heascanna le do ordóg a bhaint agus tá siad réidh le haghaidh líonadh.
Má tá tú nua le ealaín na Tuirce, is áit mhaith é an t-oideas seo le tosú. Feicfidh tú do chéad phláta 'dolma' réidh in am ar bith.
Más maith leat blas searbh piobair ghlais , beidh an mias seo cinnte agat. Chun rudaí a choinneáil deas agus milis, is féidir leat an méid siúcra a mhéadú chun do bhlaise chun an searbh a fhritháireamh.
Déan cinnte go roghnaíonn tú piobair bheaga le craicne tanaí. Is féidir leat triail a dhéanamh freisin ar speicis agus dathanna éagsúla piobair.
Ní mór duit pota mór, éadomhain le clúdach.
Cad is gá duit
- Maidir le 12 piobar glas beag (le craicne tanaí, atá oiriúnach le haghaidh líonadh)
- 1 oinniún mór (fionnuar go mín)
- 1/2 cupán / 100 millilítear
- ola ológ
- 2/3 cupán / 100 gram triomaithe
- curaí (nó rísíní dorcha )
- 2/3 cupán / 60 gram
- cnónna péine
- 1 bunchór mór dáilte (úr, spréí amháin, eascraíonn tiubh)
- 2 cupán / 400 gram rís bán (gearr-gráin)
- 3 spúnóg salann
- 1/2 piobar dubh spúnóg
- 3 spúnóg cinnamón
- 2 spúnóg
- allspice
- 2 spúnóg siúcra
- 2 cupán / 450 millilítear uisce
- 1 trátaí meán (grátáilte)
- 1 trátaí beag (gearrtha i gcearnóga árasán, le haghaidh garnish)
Conas é a dhéanamh
- Gcéad dul síos, nigh do phiobair agus bain na heasc trí bhrú do ordóg go réidh síos ar bhonn an gas. Cuirfidh sé seo an gas agus an bonn chun an uaimh taobh istigh den piobar, rud a fhágann poll foirfe ar an mbarr le haghaidh líonadh. Déan glan ar aon síolta agus seansaí bán ó áitribh na bpiobair agus iad a chur ar leataobh.
- Anois tá sé in am an líonadh a ullmhú. Gcéad dul síos, cuir uileán éadomhain ar lasair mheán agus cuir na oinniúin san ola olóige go dtí go bhfuil siad bog agus laghdaithe.
- Cuir na cnónna péine agus cuir iad donn leis an oinniún.
- Cuir na comhábhair thirim eile go léir agus cuirfidh siad go maith iad.
- Cruthaigh an t-uisce agus an trátaí grátáilte agus é a thabhairt go dtí boil. Clúdaigh agus suanbhruith thar teas íseal go dtí go bhfuil an t-uisce beagnach súite.
- Nuair a fhéachann an líonadh síos go leor le láimhseáil, is féidir leat tosú ag líonadh na piobair. Socraigh na piobair folamh taobh le taobh i bun an tsiosa. Déan cinnte nach bhfuil aon spás folamh fágtha idir na piobair. Má tá, socraigh na piobair i mban níos lú agus mar sin tacaíonn siad lena chéile agus seasann siad ina seasamh.
- Le spúnóg milseog, líon gach piobar leis an meascán ríse go dtí go sroicheann sé an barr. Ná bacaigh tú do piobair a líonadh síos nó a líonadh amach. Beidh go leor seomra ag teastáil chun an rís a leathnú agus é ag cócaireacht.
- Nuair atá tú ag líonadh na piobair, clúdaigh oscailt gach ceann le cearnóg de thrátaí, taobh craiceann suas. Cuir uisce leordhóthanach go dtí an t-aonán chun teacht ar leathbhealach suas na piobair. Brúigh thart ar dhá spúnóg bhoird d'ola olóige thar na piobair agus cuir salann breise ar an uisce.
- Cuir an t-uileán le boil milis, ansin an teas a laghdú go híseal. Lig na piobair go réidh leis an gclúdach go dtí go ndéantar an chuid is mó den uisce a ionsú.
- Bain an t-asra ón teas agus lig dó an gaile a leanúint go dtí go bhfuaraíonn sé teocht an tseomra. Má tá an iomarca foirmeacha comhdhlúthaithe ar an gcnaipe, clúdaigh an t-uileán le tuáillí páipéir agus an clúdach a dhúnadh os a chionn agus ligeann na piobair ar aghaidh leis an mbam.
- Nuair a bhíonn na piobair fionnuar, beidh siad níos daingne agus níos éasca a bhaint as an uile. Bain gach ceann go réidh le do mhéara a bheith cúramach gan dochar a dhéanamh air.
- Cuir an 'dolma' piobar ar mhias feistithe maisiúil a chruthaíonn carn randamach, cuir roinnt ola níos mó olóige orthu agus déan an pláta a ghreamú le roinnt fiailíní úr gearrtha, más mian leat.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 284 |
| Iomlán Saill | 14 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 591 mg |
| Carbaihiodráití | 36 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 4 g |