Is taitneamhach í anraith Oxtail-eorna is féidir taitneamh a bhaint as an gheimhreadh nó an tsamhraidh mar anraith nó príomhchúrsa le sailéad agus seagal seagal . Tharlaíonn sé teorainneacha tíortha Oirthear na hEorpa agus is féidir iad a fháil sa chuid is mó de na cistiní.
Is eiteaball mairteola iarbhír iad oxtails agus is foinse feola íogair iad. Is féidir leat an fheoil a ithe go díreach ó na cnámh nó na cnámh ó na hócaí bruite agus cuir an fheoil ar ais go dtí an anraith. Is príomh-iarrthóir é seo le haghaidh cócaireán mall nó cócaireán brú.
Cad is gá duit
- 2 punt oxtails (rinsed agus patted tirim)
- 3 quarts uisce (fuar)
- 1 eorna cupán (gan cócaireacht tapa, sruthlaithe)
- Bile 1 bhá
- 6 piobair dubh
- 2 clóibh garlic (mínithe mionghearrtha)
- 4 ribíní soilire (sliced 1/4-orlach tiubh)
- 1 oinniún mór (crosely chopped)
- 1 bonn mairteola spúnóg bhoird (nó 1 1/2 salann tiúsóin)
- 4 cairéid (sliced 1/2-orlach tiubh)
- Is féidir le trátaí 1 14-unsa a thriomú (le sú)
Conas é a dhéanamh
- In oigheann mór Ollainnis thar teas mheán, ocsaídíní donn ar gach taobh. Ba chóir go mbeadh saille nádúrtha leordhóthanach agus ní gá go mbeadh ola bhreise ann. Bain oxtails agus scriosadh aon saill a rinneadh i mban.
- Cuir uisce agus oxtails le chéile. Tabhair le boil, ag scipeáil as aon cúr frothy a thagann chun an dromchla. Cuir eorna, duilleog bá, peppercorns, gairleog, soilire, oinniún agus bonn mairteola. Téigh ar ais chuig boil, clúdaigh sé, teas a laghdú go íseal agus suanbhruith ar feadh 1 uair an chloig.
- Cuir le cairéid agus trátaí, cuir le boil, clúdaigh, teas a laghdú go íseal agus suanbhruith ar feadh 1 uair an chloig nó go dtí go bhfuil cairéid, eorna agus feoil tairisceana. Bain feoil ó chnámha agus filleadh ar anraith. Bain duilleog bhá agus fónamh.
- Le haghaidh leagan díoghasta, anraith fionnuar i ndabhach oighear agus cuisnigh. Laghdaigh saille carntha ó dhromchla agus ó theas.