Tá tairbheacha mairteola feola feolaithe ag baint leasa as cócaireacht fhada, mall, mar sin is rogha iontach é an pota croca. Bain úsáid as fíon dearg tirim ar chaighdeán maith don oideas seo, mar shampla, Cabernet Sauvignon maith, chomh maith le glasraí úra. Leagáin gruaige gearra maith a roghnú ar an gcnámh chun an blas is fearr a fháil.
Toisc go dtáirgíonn comhdhlúthú taise breise, laghdaítear na leachtanna deiridh go dtí go mbeidh siad ag díriú ar na blasanna. Déanann na leachtanna laghdaithe anlann iontach ar na héadáin.
Péire le prátaí au gratin nó prátaí maisithe , nó freastal ar an mairteoil tairisceana i gceapairí. Bheadh prátaí milse bácáilte den scoth chomh maith. Cuir sailéad tossed nó roinnt spionáiste saoire le haghaidh béile cothrom.
Cad is gá duit
- 6 go 8 ribí gairid mhairteoil meaty, cnámh-in, thart ar 3 go 4 punt
- 1/4 salann kosher sa spásógón (móide níos mó, le blas)
- 1/4 cuaspúnóg piobar dubh úr (móide níos mó, le blas)
- 2 spúnóg bhoird ola glasraí
- 1 cupán soiléir luaite
- 1 cupán diced nó cairéid slisnithe
- 1 1/2 cupán oinniún mionghearrtha
- 4
- clóibh garlic, slisnithe
- 2 cupán
- fíon dearg tirim (m.sh., Cabernet, Malbec, nó Merlot)
- 1 1/2 cupán stoc sicín (neamhbhréite - nó a úsáid veal nó stoc mairteola)
- 1/2 cuaspúnóg triomaithe triomaithe
Conas é a dhéanamh
- Brú na n-easnáin ghearr le salann agus piobar.
- An ola glasraí a théamh i scilet mór nó i mban sauté thar teas trí mheán. Cuir na huaireáin ghearr leis agus cócaigh ar feadh thart ar 10 nóiméad, ag casadh go donn ar gach taobh. Bain an t-iontráil cócaire mall.
- Cuir an soilire, cairéid, oinniún, agus gairleog leis an skillet céanna. Déan cócaireacht thar mheán teas, ag iompar go minic go dtí go n-éadrom, thart ar 8 go 10 nóiméad. Cuir an fíon dearg, an veal nó an brat sicín, agus an tyme. Cuir an meascán le boil iomlán.
- Doirt an meascán fíona te agus glasraí thar na n-easnáin ghearr sa chócaire mall. Clúdaigh agus cócaireacht ar LOW ar feadh 6 go 8 uair an chloig, go dtí go bhfuil an fheoil an-tairisceana. De rogha air sin, cócaigh iad ar ard ar feadh thart ar 3 go 5 uair an chloig.
- Bain na n-easnáin ghearr le babhla nó platter a fhreastalaíonn agus téigh go te. Ag an bpointe seo beidh siad scartha ó na cnámha, ionas gur féidir leat na cnámha a scriosadh.
- Strain na leachtanna cócaireachta agus scrios na solad. Bain saille as na súnna (bain úsáid as scaradh snáithíní más féidir). Cuir na súnna leis an sáspan mheán. Tabhair le boil iomlán thar teas ard. Laghdaigh an teas go meánach agus leanúint ar aghaidh ag fiuchadh ar feadh thart ar 5 nóiméad, nó go dtí go laghdófar thart ar aon trian go leith. Ba chóir go mbeadh thart ar 2 cupán anlann agat. Déan anlann anlann agus séasúr le salann agus piobar úr, de réir mar is gá.
- Doirt an anlann thar na n-easnáin ghearr agus fónamh láithreach, nó filleadh ar an gcócaire mall agus téigh sé go dtí go mbíonn tú ag freastal ar am. Freastal le prátaí maisithe nó gráinín prátaí, nó freastal ar bhruacha ceapaire tósta oscailte le cuid den anlann.
Moltaí Fíon: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Malbec, Pinot Noir, Zinfandel
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1189 |
| Iomlán Saill | 85 g |
| Saill Sháithithe | 35 g |
| Saill neamhsháithithe | 41 g |
| Cholesterol | 269 mg |
| Sóidiam | 451 mg |
| Carbaihiodráití | 17 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 75 g |