Níl aon amhras ann, is é an tortilla española nó an omelet Spáinnis an mhias is coitianta a sheirbheáil sa Spáinn. I dtír a líonadh le bia réigiúnach, d'fhéadfadh sé go n-iarrfadh sé seo an mhias náisiúnta é. Sa Spáinn, de ghnáth é ar a dtugtar tortilla de patata nó omelet prátaí. Freastalaíonn barraí agus caiféanna ar fud na tíre mar tapa nó appetizer, ach is minic a sheirbheáiltear mar dhinnéar éadrom i dtithe na Spáinne. Toisc go bhfuil sé éasca le hiompar, déanann na Spáinne bocadillos nó ceapairí trí phíosa idir dhá phíosa baguette a chur. Taitneamh a bhaint as daoine eile slice tiubh timpeall meán lae ar a gcuid snack meán-maidin, a sheirbheáil in éineacht le cupán gaileála caife le leche .
Déanann an espanola tortilla nó tortilla patata 8-10 seirbhís mar appetizer nó 6 seirbhís mar phríomhchúrsa.
Cad is gá duit
- 6 go 7 prátaí meánacha (scafa)
- 1 oinniún buí (iomlán)
- 5 go 6 uibheacha móra (is fearr na huibheacha, is fearr an tortilla)
- 2 go 3 cupán ola olóige (le haghaidh friochadh uile)
- 1/2 tablespoon salann (nó le blas)
Conas é a dhéanamh
- Gearr na prátaí scafa i leath ar a chéile. Ansin, leis an taobh árasán ar an dromchla gearrtha, cuir an prátaí i bpíosaí thart ar 1/8 "tiubh. Má tá tú tiubh, ní bíodh imní ort - ní ghlacfaidh sé ach níos faide dóibh cócaireacht a dhéanamh.
- Créigh agus cuir an oinniún isteach i bpíosaí 1/4 "Cuir prátaí agus oinniúin isteach i mbabhla agus iad a mheascadh le chéile. Salann an meascán.
- I bpanna friochta mór, neamh-bata, téigh an ola olóige ar theas mheán-ard. Cuir an meascán prátaí agus oinniún go cúramach isteach sa phain friochta, agus é a scaipeadh go cothrom thar an dromchla. Ba chóir go mbeadh an t-ola beagnach ar na prátaí. B'fhéidir go gcaithfidh tú an teas a laghdú beagán, mar sin ní gá na prátaí a dhó. Ba mhaith leat iad a dhéanamh go mall, gan a bheith bríce mar brioscaí Fraincis, ach tairisceana agus uachtar. Tá sé tábhachtach ola olóige maith a úsáid, mar go n-ionsóidh na prátaí cuid mhaith den ola.
- Fág an meascán sa phain go dtí go bhfuil na prátaí bruite. Más féidir leat píosa prátaí a spúnáil le spatula agus briseadh sé go héasca i dhá, tá do phrátaí déanta. Bain as an bpanna le spúnóg slotta nó spatula a ligeann don ola draenáil agus ligean fionnuar.
- Scrios na huibheacha isteach i mbabhla mheascadh mór agus buille de láimh le whisk nó forc. Doirt sa mheascán oinniún prátaí fuaraithe. Measc mar aon le spúnóg mór. Lig suí thart ar chúig nóiméad.
- Doirt 1 go 2 spúnóg bhoird d'ola olóige isteach i mban friochta beag, neamh-bata (thart ar 9-10 "ar trastomhas) agus teas ar an teas trí mheán. Bí cúramach gan an t-aonán a fháil ró-theas toisc go mbeidh an ola sruthán-nó an tortilla ! Nuair a theas tú, cuir an meascán oinniúin prátaí ar ais arís agus "Doirt" isteach sa chnaipe agus scaipeann sé go cothrom. Ceadaigh an ubh chun cócaireacht timpeall na n-imill. Ansin, is féidir leat taobh amháin den omelet a thógáil go cúramach chun a sheiceáil an bhfuil an ubh beagán "donn." Níor chóir an taobh istigh den mheascán a chócaráil go hiomlán agus beidh an ubh ar siúl go fóill.
- Nuair a bhíonn an meascán donn ar an mbonn, tá tú réidh chun é a thrasú chun an taobh eile a chócaireacht. Glac an t-friochadh go dtí doirteal. Cuir pláta mór dinnéar (12 ") os cionn an leatha friochta. Le lámh amháin ar láimhseáil na bíse friochta agus an ceann eile ar bharr an phláta chun é a shealbhú go seasta, cas an brat friochta go tapa agus beidh an omelet "titim" isteach sa phláta. Cuir an t-friochadh ar ais ar an raon agus cuir ola leordhóthanach chun bun agus taobhanna an phain a chlúdach. Lig an uileán te ar feadh 30 soicind nó mar sin. Anois an sleamhnán a sleamhnán isteach sa phain friochta. Bain úsáid as an spatula chun cruth na taille a mhúnlú. Lig an omelet cócaireacht ar feadh 3 go 4 nóiméad. Cuir an teas amach agus lig an tortilla isteach sa phana ar feadh 2 nóiméad.
- Sleamhnáin an omelet ar phláta chun freastal. Má itheann tú mar phríomhchúrsa, gearrtha an omelet i 6 go 8 píosa cosúil le pie. Freastal ar arán na Fraince sliced ar an taobh.
- Má tá tú ag feidhmiú mar appetizer, sliceáil baguette i bpíosaí thart ar 1/2 "tiubh. Gearr an tortilla isteach i 1.5" cearnóga agus cuir píosa ar bharr gach slice aráin.
Tá sé simplí sármhaith a sheirbheáil le anlann trátaí sofrito , friochta a dhéantar ar fud na Spáinne. Trátaí, oinniúin, gairleog, piobair ghlasa agus ola olóige saibhéalaithe i brat friochta. Tá sé iontach freisin le piobair dearga rósta .
Leideanna Cócaireachta
- Mura n-ullmhaigh tú omelet Spáinnis riamh, foghlaim conas a dhéantar ár teagasc céim ar chéim léirithe .
- Ní gá an páipéar prátaí a thriomú tanaí, agus is fearr gan próiseálaí bia a úsáid toisc go ndéanfaidh an chuid is mó tanaí na prátaí ró-tanaí, agus ansin bíonn siad le chéile.
- Cén chaoi a bhfuil a fhios agat nuair a bhíonn an ola te go leor chun na prátaí agus na oinniúin a fhrith? Buail píosa práta amháin nó beagán aran isteach san ola. Ba chóir go sizzle.
- Cuimhnigh féachaint ar an teas agus é ag friochadh. Má tá an ola ró-theas, donnfaidh na prátaí go tapa ar an taobh amuigh ach beidh siad amh ar an taobh istigh.
- Tar éis frátaí a fhriochadh, cuir an meascán prátaí agus oinniún i gcúllann ar feadh cúpla nóiméad le go bhféadfaidh sé níos mó ola a dhraenáil. Má dhéanann tú é seo, cuir pláta thíos chun an ola olóige a ghabháil agus is féidir leat é a úsáid arís.
Athruithe
Seo a leanas roinnt de na héagsúlachtaí is mó tóir ar ortilla Española clasaiceach.
- Piobar Glas - Cuir 1 phiobar glas nó dearg (mionghearrtha) leis na prátaí agus oinniúin agus Fry.
- Súpáiste Chorizo - Cuir súpán chorizo na Spáinne agus cuir leis an bprátaí agus meascán na n-oinniún tar éis friochadh. Nó, ach sliceáil chorizo na Spáinne agus cuir le chéile uibheacha buailte sa phron friochta.
- Ham - Ag baint úsáide as slisní tiubh cúpla (1/4 ") de shúgán Serrano , déan iad a chopadh go mín. Ansin cuir na píosaí leis an meascán prátaí agus oinniún tar éis an fhriochta. Bagún Cheanada nó liamhás deataithe a cheannaíonn tú i ndea-obair go maith don éagsúlacht seo Bí cúramach an salann a choigeartú dá réir sin, ós rud é go bhféadfadh an liamhás a bheith saillte!
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 910 |
| Iomlán Saill | 94 g |
| Saill Sháithithe | 14 g |
| Saill neamhsháithithe | 67 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sóidiam | 647 mg |
| Carbaihiodráití | 13 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 7 g |