Tá an-tóir ar "Pimientos Rellenos de Bacalao" ó thuaidh na Spáinne. Tá meascán de salann, fíon bán, oinniúin agus gairleog ag piobair piquillo rósta agus blasta, agus ansin tumtha i ubh agus plúr, agus friochta go héadrom agus clúdaithe in anlann trátaí. Is fiú an uair a thógann sé an "tapa" seo a ullmhú!
Cad is gá duit
- Maidir leis na Stuffing & Peppers:
- 1 punt salainn
- 1 prátaí
- 1 1/2 oinniúin
- 3 clóibh garlic
- 1-2 spúnóg bhoird peirsil úr (mionghearrtha)
- 6 unsa fíon bán
- Bileog 1/2 bá
- 1/2 cnópóin talún cnóice
- 4 unsa ola olóige maighdean
- 15-20 piobair piquillo
- 2 uibheacha, buailte
- 1/2 cupán plúr (le haghaidh piobair sciatháin)
- Don Sauce:
- 12 unsa trátaí stánaithe (brúite)
- 1/4 cupán oinniún (mínithe mionghearrtha)
- 1 garbh clove (mionghearrtha)
- 1/2 sasópún paprika milis (piobairín)
- Salt chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Sruthlaigh trosc salainn faoi uisce fuar chun aon salann caked a bhaint as an taobh amuigh.
- Gearr coda i bpíosaí beaga - thart ar 1 go 1.5 orlach.
- Cuir iasc i mias bácála gloine agus clúdaigh sé le huisce.
- Cuir i gcuisneoir agus brúigh ar feadh 24 uair an chloig ar a laghad, ag athrú an uisce 2-3 uair.
- Doirt uisce amach agus cuir iasc i gcúllach, ag rinsú na píosaí éisc faoin faucet.
- Ceadaigh draenáil ar feadh 5 nóiméad, ansin pat tirim le tuáille páipéir agus cuir ar phláta.
- Peel agus déan an oinniún a bhriseadh go mín. Téigh pan friochta mór, trom agus cuir cúpla spúnóg bhoird d'ola olóige. Nuair a bhíonn tú te, cuir oinniún agus cuir isteach go dtí go trédhearcach.
- Cuir codfish le friochadh ar an mban agus cócaireacht, stirring go minic. Beidh an t-iasc tar éis uisce a ghlanadh agus é ag scaoilte agus scaoilfidh sé é sa phana. Déan iasc cócaireachta ar feadh thart ar 15 nóiméad.
- Glac an leatóg as an sorn agus bain úsáid as forc chun iasc a bhriseadh i gcloicíní beaga. Bain cnámha.
- Boil prátaí le craiceann go dtí go bruite. Rith faoi uisce fuar, agus nuair a bhíonn sé fionnuar go leor chun teagmháil, craiceann. Gearr prátaí i bpíosaí agus bain le forc.
- Cuir fíon, gairleog mionghearrtha, prátaí, duilleog bá, peirsil mionghearrtha, agus cnónna. Measc agus cócaireacht ar mheán íseal go dtí go laghdaítear fíon agus nach bhfuil an meascán uisceach.
- Bain as sorn agus lig dó fionnuar thart ar 5-10 nóiméad. Bain duilleog bá.
- Cé go bhfuil an meascán iasc fuaraithe, an anlann trátaí a ullmhú.
- I bianna friochta meánach, déan an oinniún i roinnt cúpla spúnóg ola olóige. Nuair a bhíonn an oinniún trédhearcach, cuir gairleog mionghearrtha agus leanúint ar aghaidh ar feadh 2-3 nóiméad, go cúramach gan an gairleog a dhó. Sprinkle leis an paprika agus cuir na trátaí brúite.
- Déan cócaireacht ar íseal go meánmhéide ar feadh thart ar 10 nóiméad agus ansin é a bhaint as an sorn.
- Cúramach le meascán troscán spúnóg i bpiobair piquillo agus a leagtar ar phláta. Is féidir na piobair a scagadh go héasca, mar sin bain úsáid as spúnóg beag chun iad a líonadh go réidh.
- Doirt ola ola olóige thart ar 1-orlach isteach i mban friochta mór le haghaidh friochta agus tosú ar theas ar mheán.
- Buille uibheacha i mbabhla beag le haghaidh tumadóireacht. Scaoil amach plúr ar phláta nó i mbabhla.
- Nuair a bhíonn ola te go leor, aon-le-ceann, piobair snámh isteach in uibhe bhuille, clúdaigh sé i plúr agus i bhFrith go dtí go h-órga, ag casadh uair amháin.
- Bain agus draenáil ar thuáille páipéir.
- Socraigh piobair ar anlann trátaí platáin agus spúnóg os a gcomhair agus a sheirbheáil.
- Má tá anlann trátaí breise ann, freastal ar an taobh.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 695 |
Iomlán Saill | 33 g |
Saill Sháithithe | 5 g |
Saill neamhsháithithe | 22 g |
Cholesterol | 168 mg |
Sóidiam | 405 mg |
Carbaihiodráití | 61 g |
Snáithín cothaithe | 10 g |
Próitéin | 37 g |