Sainmhínítear an ispíní mar fheoil talún atá measctha le saill, salann agus séasúir eile, leasaithigh, agus uaireanta líonta. Déantar roinnt meascán ispíní a dhíol ar an mórchóir, agus éigean eile a chur isteach i gcártaí chun naisc a fhoirmiú. Tá a lán daoine eolach ar naisc ispíní, ach tá siad ar fáil go héasca gan a gcuid cáisíní ar an mbealach céanna pacáistithe mairteola talún úr agus cearc.
Tá an ispíní ar fáil i bhfoirm úr, a chaithfear a bheith bruite roimh ídiú.
Tá sé ar fáil freisin i bhfoirm tirim nó leigheas, atá cócaráilte cheana féin. Is féidir beagnach aon chineál feola a úsáid in ispíní, ach is iad muiceoil nó meascán muiceola le feoil eile cosúil le mairteoil nó sicín a bhíonn i gceist leis an ispíní is coitianta. Is é an éagsúlacht ispíní fíor an spice saoil, agus tá sé ar fáil ar bhealaí éagsúla, lena n-áirítear éiscíní spicy, te agus ispíní bland, chomh maith le blastáin a reáchtáil an giotán ó garlic go nutmeg .
Stair Sausage
Tagann an focal ispíní ón sausige Meán-Béarla, a tháinig as salann, sa Laidin le haghaidh salainn. Sa Fhrainc tá siad sausissons agus sa Ghearmáin, wurst . Go praiticiúil, is é an modh a úsáideadh le feoil a chaomhnú, go háirithe laghduithe níos lú, le haghaidh níos mó ná séileas millenia.
Sa lá atá inniu ann, tá ealaín á dhéanamh anois. Déantar níos mó ná 200 cineálacha éagsúla ispíní sna Stáit Aontaithe ina n-aonar, agus na mílte níos mó ar fud an domhain, ag brath ar cháil réigiúnach agus ar fáil ar chomhábhar. Tá madraí te coitianta sna Stáit Aontaithe, is é an ispíní an bia is fearr sa Fhionlainn, agus tá séiceanna bia mara tóir san Áise.
Go traidisiúnta, tá táirge feola, príomhchócaire cruthaitheach ag déanamh ispíní ó chumasc glasraí agus bia mara dóibh siúd a bhíonn ag meath ar fheoil. Tá fiú meascáin feola agus rís ar fáil i gcáisíní ispíní ar a dtugtar Boudin, boo-dan pronounced, a rinneadh i stáit an Deiscirt mar Texas agus Louisiana. Tá ispíní Boudin ag éirí níos coitianta, agus tá na comhábhair níos casta, mar a fhaigheann sé nochtadh.
Taispeáin Emeril Lagasse suim sa mhias agus tá an mhias muiceola agus ríse traidisiúnta aige go leibhéal eile le meascán uathúil go bhfuil níos mó cócairí ag leathnú.
Roghanna Sausage Sláintiúla
Féadfaidh tú cúram a dhéanamh ó ispíní a dhéantar go tráchtála ag eagrú ábhar saill, ní hamháin, ach cad iad na codanna agus na foircinn a dhéanann na monaróirí a dhumpáil isteach sa mheascán. Agus, go ceart mar sin. Ar mhaithe le do áise agus do choinsiasa, tá bealaí ann chun an saille a laghdú , má dhéanann tú do chuid féin sa bhaile. Cad atá níos mó, má dhéanann tú an ispíní féin, is féidir leat a chinntiú nach n-úsáidtear ach na comhábhair is fearr agus na spíosraí. I measc na n-oidis ispíní feiceáil (nasctha thíos) tá bia mara agus meascáin ispíní vegetarian freisin.
Níos mó Maidir le Recipes Ispíní agus Sausage:
• Cad é ispíní agus cad é a dhéantar as?
• Cineálacha agus Foirmeacha Ispíní
• Casings Ispíní
• Laghdú ar an Saill i Sausage
• Ispíní agus Sláinte
• Recipes Sausage Íseal-Saill (Lite)
• Recipes Sausage
Leabhair Cook
| • | Déanamh Sceitse Baile |
| • | An Leabhar Cook Cookie |
| • | Leabhar Comhdhéanta Scaoilte Bruce Aidells |
| • | Táirgeadh Baile Feoil agus Ispíní Cáilíochta |
| • | Tuilleadh Leabhar Chócaire |