Bíonn bócanna mairteola agus prátaí i gceist leis an stew mairteola seo, chomh maith le cairéid, trátaí stánaithe agus luibheanna. Déanann an stew béile mór teaghlaigh laethúil, agus déanann an cócarán mall cócaireacht a dhéanamh. Tús a chur i do chuid comhábhair go léir agus téigh go dtí béile te, compordach.
Sa stew seo, caitheann sraitheanna cairéid, prátaí, oinniúin, agus mairteola mara mara le héagsúlacht luibheanna agus is féidir le trátaí stuáilte. Is é an cháirte mairteola an gearrtha is fearr le húsáid i stew mall-chócaráilte. Ar na torthaí is fearr, searbhaigh an mairteoil i méid beag ola olóige sula gcuirfidh tú é ar an bpota croc. Má tá tú gearr ar an am, is féidir leat an chéim a scaipeadh, ach cuireann an caramalization a chruthaíonn seineála blas saibhir saibhir leis.
Tá go leor bealaí ann chun an stew seo a oiriúnú do do blas. Cuir roinnt rutabaga nó tiúpa luaite in éineacht leis na prátaí agus cairéid. Le haghaidh níos mó dath agus blas, cuir thart ar 1 cupán glasraí reoite (leáite), mar shampla piseanna, glasraí measctha, arbhar nó pónairí glasa thart ar 20 nóiméad sula mbíonn an stew réidh.
De ghnáth, cuireann an comhdhlúthú go leor leacht chun críocha miasa pota, ach má tá gá le níos mó leachtach ag an stew in aice le deireadh an am cócaireachta, cuir le breiseán trátaí le sú nó le roinnt mairteola.
Cad is gá duit
- 8 cairéid
- 1 1/2 punt prátaí (thart ar 3 go 4 práma mheán)
- 2 oinniúin mór
- 1 spúnóg ola glasraí
- 2 1/2 lb. chuck mairteola
- 2 plúr cúpla spúnóg plúr
- 1/4 cuaspúnóg piobar dubh úr
- 1/4 teaspoon thyme triomaithe
- 1/4 basil triomaithe sa spúnóg
- 1/4 meaisín triomaithe sa spéacón
- Is féidir le 1 (14.5-unsa) trátaí a stiúradh (Iodáilis séasúnaithe nó rialta)
- 2 spúnóg
- Anlann Worcestershire
- Salt, a bhlaiseadh
Conas é a dhéanamh
- Peel na cairéid agus cuir iad isteach iad i mbabhta 1-orlach.
- Crónaigh na prátaí agus gearrtha iad i gcodanna 1-orlach.
- Peil na n-oinniúin agus iad a chopadh go cois.
- Gearr na mairteola i ciúbanna 1-orlach.
- Téigh an ola glasraí i skilet os cionn teas meán-ard. Cuir an mairteoil agus an sear leis go dtí go bhfuil sé go maith donn ar gach taobh.
- Cuir leath na cairéid slisnithe, na prátaí, agus an oinniún chopped sa phota croca; barr leis na ciúbanna mairteola.
- I mbabhla beag, cuir an plúr, an piobar, an tyme, an basil agus an oregano le chéile; sprinkle thar mairteola.
- Cuir na glasraí atá fágtha ansin leis an trátaí stuáilte agus a súnna. Sprinkle le sauce Worcestershire.
- Clúdaigh agus cócaireacht ar íseal ar feadh 8 go 10 uair an chloig, nó go dtí go bhfuil an fheoil an-tairisceana.
- Blas agus salann a chur leis, de réir mar is gá.
- Freastal ar an stew le arán crustach gan aon ghlúine nó brioscaí bláthach .
Leideanna
Is iad prátaí stáirse íseal stáirse nó meánmhéide na roghanna is fearr le haghaidh anraithí agus steibh. Tá prátaí ardpháirse, cosúil le russets nó Idahos (prátaí bácála) claonadh a dhéanamh. Tá roghanna maithe ag gach prátaí dearg, prátaí nua, méarloirg, agus gruaig fhada nó cuileoga babhta.
Le blas breise, déan an skillet a dhíghlasadh. Bhí cócaireacht déanta ag an mairteoil le thart ar 1/4 cupán stoc, fíon nó uisce. Chun é a dhíscaoileadh, cuir an leacht leis an bpac díreach tar éis duit an mairteoil a bhaint den phota croc. Brúigh an leacht chun boil agus tú ag sreabhadh i gcónaí agus ag crapadh suas na giotán donn sa phana. Aistrigh na leachtanna chuig an pot crock.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 505 |
| Iomlán Saill | 19 g |
| Saill Sháithithe | 6 g |
| Saill neamhsháithithe | 9 g |
| Cholesterol | 127 mg |
| Sóidiam | 412 mg |
| Carbaihiodráití | 38 g |
| Snáithín cothaithe | 7 g |
| Próitéin | 46 g |