Ní fhéadfadh Sauerkraut a bheith ina mhias náisiúnta na Gearmáine, ach sna Stáit Aontaithe, is é an bia Gearmánach is cúis leis. Tá an t-oideas éasca seo ag táirgeadh 1 ceathrú ag an am trí é a choipeadh i bprás Mason.
Tháinig Sauerkraut go dtí an Eoraip tríd an Áise, áit a bhfuil cabáiste picilte ag daoine ar feadh na mílte bliain. Mar gheall ar an ábhar ard vitimín C , bhí sé úsáideach chun scurvy a chosc agus daoine a choinneáil sláintiúil i rith an gheimhridh nuair nach raibh bia úr ar fáil.
Chun do sauerkraut féin a dhéanamh, beidh tú ag brath ar na baictéir a fhaightear ar na duilleoga cabáiste. Tarraingíonn an salainn an t-uisce agus maraíonn sé na baictéir saille. Beidh gá le tiúchan 0.6 salann agus 2 faoin gcéad, rud a chiallaíonn 3/4 go 2 spúnóg salann tábla gach punt de chaba ullmhaithe.
Cad is gá duit
- 8 go 10 cupán (thart ar 2 phunt) cabáiste sreingeáilte, pacáilte go réidh
- 10 caora asail
- 1 síolta cairpéad cuileogáin
- 1 síolta múnla mustaird
- 1 go 2 spúnóg salann neamh-iodized nó
- pi
- salann ckling
- 1 cupán uisce scagtha measctha le 1 salann picilíní 1 cuisíní
Conas é a dhéanamh
- I mbabhla glan, neamh-mhiotalacha, meascáin le cabáiste, caora asaill , síolta cairbhealaigh , síolta mustaird agus salann picilte.
- Corraigh an cabáiste chun súnna a scaoileadh.
- Lig 10 nóiméad di agus ansin é a mheascadh arís. D'fhéadfá an chuid eile a fhágáil níos faide, an oiread agus is 1 go 2 uair an chloig, más gá.
- Sreanghaigh próca Mason le 1-ceathrú ar fud an domhain agus clúdaíonn sé ag fiuchadh ar feadh cúpla nóiméad in uisce agus ag draenáil ar éadach gloine.
- Pacáiste a chur leis an cabáiste agus an tiúchan sa phróiseas steiriliú, ag brú síos le spúnóg adhmaid (ní miotail).
- Cuir uisce salainn scagtha nó neamh-chlóirínithe (1 salann picilteáil 1 cuibhreón in aghaidh an cupáin uisce) suas go dtí imeall an próca agus an caipín go loosely le clúdach canning steiriliú.
- Cuir an próca ar tráidire chun súnna thar lear a ghabháil.
- Coinnigh an próca idir 65 agus 72 F ar feadh 2 go 3 seachtaine.
- Tar éis stadanna bubbling, seiceáil an coimeádán agus an barr le huisce salainn (1 salann picilteáil sa chúsópón in aghaidh an cupáin uisce, a théamh le beagán le díscaoileadh go hiomlán) má thagann an leibhéal faoi bhun an imeall.
- Déan aon spotaí nó scannán bán (gan dochar) a shocrú ón mbarr, déan an próca a dhúnadh go géire le clúdach cána agus fáinne steiriliú, sceite lasmuigh den phrócaí agus sa siopa sa chuisneoir go dtí go n-úsáideann tú é.
Nóta
Déantar sauerkraut sa Ghearmáinis ag úsáid salainn, ach déantar Kimchi le fíon ríse. Cruthaíonn an dá timpeallacht fhabhrach le haghaidh coipeadh. Ba chóir go gcuirfí sauerkraut stánaithe i nglanachán sula n-itheann sé an blas bréagach a laghdú, ach ní gá go mbeadh sauerkraut úr. Is féidir Sauerkraut a ithe amh, mar garnish nó sailéad, nó cócaráilte, le úlla, bagún agus oinniúin. Tá sé íseal i calories freisin.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 204 |
| Iomlán Saill | 1 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 589 mg |
| Carbaihiodráití | 47 g |
| Snáithín cothaithe | 12 g |
| Próitéin | 11 g |