Oideas Pónairí Dubh na Spáinne - Alubias Negras de Tolosa

Tá Pónairí Tolosa clúiteach mar gheall ar an margadh seachtainiúil i mbaile Tolosa, a tionóladh ó 1,256 AD. Ba cheart do lucht taistil ó chúigí comharsanachta dul trí Tolosa ar a mbealach chun na Fraince, agus mar sin scaipeadh cáil na gcumhaineachta ar ardchaighdeán. Is féidir le pónairí Tolosa teacht ó corcra dorcha go dubh. Go dtí an dara leath den 20ú haois, bhí pónairí ina lá laethúil de aiste na Spáinne. Mar thoradh ar thionsclaíocht agus méadú ar an gcaighdeán maireachtála bhí laghdú ar líon na pónairí a bhí ag ithe teaghlaigh tipiciúil sa Spáinn. Inniu, tá aiste bia na Spáinne ag athrú arís. Tá cothaitheoirí ag spreagadh go gcaithfear pónairí a ithe mar chuid de aiste bia sláintiúil, agus tá leas athnuachana i gcúrsaí réigiúnacha traidisiúnta na Spáinne.

Is oideas simplí é an t-oideas seo d'Alubias Negras de Tolosa, is féidir é a dhéanamh le haon bean dubh triomaithe atá ar fáil i margaí áitiúla. Tar éis súmhaith, cuir suanbhruith in uisce, cuir chorís Spáinnis agus sausages maisitheacha agus cuirfidh sé meascán i measc oinniúin, gairleog, piobar milis, agus leek. Is príomhchúrsa sásúil é agus dinnéar foirfe do aimsir fuar.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

Nóta: Is féidir aon bhean dubh triomaithe a úsáid san oideas seo. Is féidir pónairí Tolosa a cheannach ó siopaí grósaera eitneacha nó trí fhoinsí bia Spáinnis ar líne.

  1. Sruthlaigh pónairí. Cuir i bpota mór agus cuir uisce fuar ar a laghad 1 orlach ar a bharr. Laghdaigh na pónairí thar oíche (nó 8 uair an chloig) san uisce. Sruthlaigh na pónairí, agus cuir níos mó uisce le clúdach. Cuir ola olóige agus teas le boil. Tabhair le boil, laghdaigh sé teas agus suanbhruith íseal ar feadh thart ar 45 nóiméad. Seiceáil go minic agus cuir uisce le clúdach de réir mar is gá.
  1. Brúigh gach ispíní le forc chun blas a scaoileadh, agus cuir leis na pónairí, chomh maith leis an bhfíon bán. Leanúint ar aghaidh ag snámháil ar feadh 15 nóiméad eile, ag cur uisce de réir mar is gá.
  2. Cé go bhfuil pónairí ag snámháil, oinniúin chopáin agus piobar glas. Créigíní agus sleamhnáin gairleog. I skillet mór, cuir ola ola olóige ar mheán agus cuir oinniún, piobar, agus gairleog. Sliceáil an chuid bán den leek an-tanaí. Sauté go dtí go bhfuil an oinniún tréshoilseach. Cuir leek agus lean ort ar aghaidh trí 3-4 nóiméad.
  3. Cuir glasraí sábháilte le pónairí agus déan iad a mheascadh go maith. Suaibhrigh le haghaidh 5-10 nóiméad eile. Ba chóir go mbeadh pónairí soupy, mar sin cuir beagán uisce más gá. Freastal te i babhlaí anraith leathan.

Moltaí a sheirbheáil: Gearr an ispíní marbh sa cheathrú agus roinn idir babhlaí. Freastal le arán rustic agus sailéad glas éadrom.

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories 744
Iomlán Saill 28 g
Saill Sháithithe 5 g
Saill neamhsháithithe 18 g
Cholesterol 13 mg
Sóidiam 286 mg
Carbaihiodráití 92 g
Snáithín cothaithe 24 g
Próitéin 32 g
(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)