Is é ó Orest & Katie Kramarczuk (Beavers Pond Press, 2013) an t-oideas do chabáiste nó holubets líonta na hÚcráine ( holubtsi iolra) ó Kramarczuk's Family Classics . Tugann an leabhar ómós do Wasyl agus Anna Kramarczuk a imirce as an Úcráin agus a thosaigh an Kramarczuk deli, cuideachta ispíní, bácála agus bialann i Minneapolis i 1954, áit a bhfuil sé fós inniu. Tá a gcuid mac (Orest) agus a n-uain (Katie) tar éis oidis icónacha a thiomsú ón ngnó atá simplí a ullmhú mar an gcéanna seo.
Deir na húdair, "Tá Holubets [i] ina stáplacha i mbialann na hÚcráine. Ná lig an cabáiste eagla ort - tá siad i gcónaí ag pléisiúr na slua. Déanann rogha ruaigeán ruán iad rogha iontach agus glasraí.
Is féidir anlann anlann uachtar trátaí a chur ar fáil sna rollaí cabáiste (oideas thíos) mar atá sé sa bhialann.
Cad is gá duit
- Maidir leis an Cabáiste:
- 2 cinnirí
- cabáiste glas
- 1/4 cupán fínéagar bán
- 4 unsa im, slisnithe tanaí
- 3 rogha cupán anraith de rogha
- Is féidir le 1 (28-unsa) anlann trátaí a dhéanamh
- Líonra Muiceola agus Rice:
- 1 cupán ríse bán
- 1 oinniún mór, mionghearrtha
- 2 spúnóg im im
- 1 punt muiceoil talún
- Salann agus piobar chun blas a chur air
- Toile Vegetarian Líonadh Kasha:
- 2 cupán ruán gan tastas
- 1 ubh mór
- 7 spúnóg im, leá
- 1 oinniún mheán, mionghearrtha
- 1 prátaí meán, grátáilte
- Salann agus piobar chun blas a chur air
- Salann Uachtar Trátaí (déanann sé 3 cupán):
- 1 oinniún, mionghearrtha
- 4 spúnóg bhoird im
- 3/4 cupán
- plúr uilefhóinteach
- 1 salann ciúbón
- 2 spúnóg siúcra
- 1/2 piobar snáithíní
- Is féidir le beagán anlann trátaí 1
- 3 cupán sicín nó
- stoc glasraí
- 1/2 cupán uachtar trom
Conas é a dhéanamh
An Cabáiste a Ullmhú
- Bain croí ó gach cabáiste le scian beag páirceála.
- Cuir cabáistí isteach i bpota mór uisce saillte, ag cinntiú go bhfuil siad go hiomlán faoi uisce. Cuir fínéagar. Cabhair boil thart ar 30 nóiméad nó go dtiteann duilleoga faoi shaoirse ó cheannairí le púc simplí de phóca.
- Bain cabáiste agus lig dó fuarú. Cabhlaigh go cúramach gach duilleog ceann ar cheann. Cuir ar leataobh agus lig duilleoga a thriomú.
Rollaí Cabáiste a chruthú
- Oigheann teasa go 350 céim F.
- Fágann cabáiste smeach mar sin go dtéann an easpa suas. Smaoinigh roinnt de na eascáin as an cabáiste le scian beag ionas go mbeidh siad níos éasca a rolladh. Stack dhá duilleoga le chéile, ceann ar bharr an duine eile, ionas go n-eascraíonn an easpa.
- Cuir an líonadh inmhianaithe (féach oidis anseo thíos) agus cuir rolla go réidh. Nuair a bheidh cruth déanta, brúigh ar an dá thaobh.
- Línigh an t-ollán domhain rósta le níos mó ná duilleoga cabáiste agus cuir isteach rollaí taobh le taobh. Nuair atá an mhias lán, cuir slices im agus spúnóga anlann trátaí i measc na rollaí. Doirt stoc rogha thar rollaí go dtí go bhfuil sé faoi uisce.
- Rollaí clúdaigh le duilleoga níos mó nó scragall alúmanam. Bácáil 40 nóiméad nó go dtí go fiuchphointe. Teas a laghdú go 300 céim F agus bácáil 1 uair an chloig. Freastal le anlann uachtar trátaí (féach an t-oideas thíos), más gá.
Chun an Muiceoil agus an Líonadh Rice a dhéanamh
- Cook rís agus lig dó fuarú.
- Oinniún Fry in im agus cuir muiceoil. Cook go dtí go bhfuil muiceoil beagán donn.
- Lig an meascán le salann agus piobar a fhionnadh agus a séasúr.
Chun an Ruán Vegetarian a dhéanamh Kasha Líonadh
- Oigheann teasa go 350 céim F.
- Meat na huaige le huibhe agus 5 spúnóg bháite im leáite agus scaipeadh ar an mbileogáin.
- Bake 30 nóiméad go dtí go donn, ag corraigh an meascán gach 10 nóiméad.
- Idir an dá linn, Fíon oinniún i 2 spúnóg bhoird im.
- Bain bileog as an oigheann agus cuir prátaí agus oinniún friochta. Fill ar an oigheann ar feadh 10 nóiméad breise.
- Bain agus lig dó fuarú. Séasúr le salann agus piobar.
Chun an Salann Uachtar Trátaí a dhéanamh
- Oinniún Fry i 1 spúnóg bhoird im i sáspan beag thar teas mheán go dtí go dtabharfar tairisceana.
- I bpota mór ar leithligh, leá 3 spúnóg bhoird im thar teas meán agus cuir plúr leis. Cook thart ar 21 nóiméad.
- Cuir oinniún, salainn, siúcra, agus piobar, ag meascadh i gcónaí. Cuir anlann trátaí agus stoc sicín de réir a chéile agus cuir anlann chun boil. Nuair a bheidh fiuchphointe, cuir uachtar. Séasúr breise le salann agus piobar, más gá.
- Roghnach: Fry 2 cnoic gairleog leis an im agus an oinniún chun anlann gairleog delicious a chruthú.