Is bia stáplacha sa réigiún baile é Dosa (pancóga crispy, blasta) ó Dheisceart na hIndia. Sa chuid eile den tír freisin, tá Dosas an-tóir orthu agus is féidir bialanna Udipi a fhreastalaíonn orthu agus bianna eile de chuid an Indiachánaigh a fháil i mbeagnach gach bruachbhaile! Foghlaim conas iad a dhéanamh le mo chuid oideas éasca. Déanfaidh an t-oideas thart ar 20 Dosas.
Cad is gá duit
- 3 cupán rís
- 1 cupán
- urad daal (scoilt, gram dubh gan craiceann)
- 3/4 spúnóg
- síolta fenugreek
- Salt chun blas a chur air
- Ola cócaireachta glasraí / canola / lus na gréine
Conas é a dhéanamh
- Nigh an rís agus urad daal go maith. Cuir na síolta fenugréise leis an meascán agus cuir uisce leordhóthanach ar an mbabhla ríse-daal chun iad a chlúdach thart ar 2 "domhain.
- An mhaidin dár gcionn, draein an t-uisce go léir as an rís agus urad daal. Anois cuir roinnt i bpróiseálaí bia agus meileann - ag cur uisce an-bheag más gá - le greamaigh réidh le beagán beagán.
- Nuair a bhíonn an meascán ríse-daal go léir mar seo, cuir é isteach i mbabhla mheascadh mór agus cuir uisce leordhóthanach chun bataire a dhéanamh. Ba chóir go mbeadh comhsheasmhacht an chaidrimh ionas go mbeidh cótaí tiubha ina spúnóg ag dul isteach ann.
- Anois cuir salann chun blas a chur air agus coinnigh an caidéal Dosa le chéile i láthair te, dorcha, clúdaithe, ar feadh 6-8 uair an chloig. Tar éis an choipeadh seo, corraigh an bataire go maith. Tá sé réidh anois chun Dosas a dhéanamh.
- Cuir roinnt ola cócaireachta i mbabhla beag agus coinneáil réidh. Beidh babhla uisce fuar oighir agat freisin, bratach neamhbhruach mór, 2 bhileog tuáille páipéir, géarán, spatula agus scuab casta .
- Fill bileog amháin de thuáille páipéir isteach i sciathán agus cuir snámh isteach go héadrom isteach i mbabhla ola chócaireachta. Cuir aon bhreis ar aon bhreis agus ansin cuir an tuáille páipéir ar fud an dromchla go dtí an ramhar. Is é an méid ceart ola ná go bhfuil sé le feiceáil ar éigean sa phana. Téigh anois ar an teas / lasair ag meánmhéide.
- Comhlánaigh an mála suas go dtí an leibhéal 3/4 le Dosa batter. Doirt an bataire seo go réidh ar lár an phain - díreach mar a dhéanfá le haghaidh pancóg - go dtí go mbeidh an gormán folamh.
- Anois tús a chur leis an bataire a scaipeadh i ngluaiseanna ciorclach scuabtha chun pancóg de thart ar 8 "trastomhas a chruthú. Ná bí ag caint má fhorbraíonn an Dosa poill bheaga mar a scaipeann tú an bataire. Is gnách é seo.
- Chomh luath agus a chríochnaíonn tú an cathadán a scaipeadh amach, cuir an scuab casta in ola cócaireachta agus cuir an ola ar fud an dosa agus ar fud na n-imeall. Anois, an lá a shealbhú trína láimhseáil, é a thógaint suas agus a shúileadh ionas go scaiptear an ola thriomú ar fud an Dosa.
- Nuair a thosaíonn an dromchla uachtarach chun breathnú ar bruite (ní bheidh sé cuma bog nó níos giorra), smeach an Dosa. Faoin am seo, go hidéalach, ba chóir go mbeadh an dromchla a bhí faoi dhíon éadrom órga. Cook ar feadh 1 nóiméad tar éis flipping.
- Tá an Dosa beagnach déanta. Fill sé i leath agus lig dó cócaireacht ar feadh 30 soicind níos mó.
- Freastal ar an Dosa réidh le miasa taobh cosúil le cúlnón cnó cócó Theas Indiach , Chutney gunpowder Indiach Theas , agus sambar . Is maith linn Dosas a dhéanamh agus a sheirbheáil láithreach agus muid ag cócaireacht mar a chiallaíonn sé go bhfuil siad briosc agus úr nuair a itheann siad. Níl sé seo fíor-riachtanach, áfach. Is féidir leat an Dosas a dhéanamh, a stackáil agus a sheirbheáil níos déanaí. Just a chinntiú go gcoinníonn tú iad te go dtí go mbeidh siad ag freastal ar am trí iad a chur - díreach cosúil le pancóga - i mias dúnta.
- Sula dtosaíonn tú ag déanamh an Dosa seo chugainn, fill bileog eile de thuáille páipéir isteach agus cuir snámh air in uisce fuar oighir. Déan an wad a scriosadh le húsáid a dhéanamh ar bhreis uisce agus ansin é a dhúbailt ar fud an dromchla chun é a fhionnadh beagán. Cinntíonn sé seo go scaipeann do Dosa eile go cothrom agus ní bhriseann sé toisc go bhfuil an t-aonán ró-the. Lean ar aghaidh anois mar a rinne tú don Dosa deireanach.
Ar mhaith leat a fheiceáil conas Dosa a dhéanamh céim ar chéim? Féach ar ár dTeagasc Grianghraf ar Conas Dosas a dhéanamh .