Is cineál tempura an-tóir é Kakiage sa tSeapáin, go háirithe sa bhaile mar go bhfuil comhábhair difriúla (de ghnáth leftovers) measctha le chéile i tempura batter sula ndéantar friochadh domhain. Is féidir glasraí éagsúla, oinniún, cairéad, fréamhacha ualach, tróilíní, beacáin, agus gach cineál bia mara a úsáid - níl aon srianta ann.
Is é an príomh-difríocht idir kakiage agus cineálacha eile tempura ná go n-úsáidtear uibheacha iomlána chun comhsheasmhacht agus blas níos fearr a úsáid. Is minic a sheirbheáiltear Kakiage thar bhabhla de ríse úrnuaite.
I mbialanna, ag brath ar leibhéal na gcócaire, déantar gach cineál kakiage a sheirbheáil agus déanann siad béilí bríomhar. Tá speisialtacht ag Shizuoka gur mian le gach duine sa tSeapáin sampla a dhéanamh.
Leideanna Cócaireachta
Tá an difríocht idir tempura maith agus olc sa luí féin. Ní mian leat a bheith ag teastáil ó thruailliúlacht a fhágann go bhfuil blas gréisceach i do bhéal. Ba mhaith leat an tempura a bheith solas agus crispy, agus tá fuaim mhaith crunchy ar an gcéad bite agus tú ag iarraidh níos mó. Seo mar atá:
- Measc an batter tempura i gcónaí le chopsticks nó le spúnóg, gan riamh. Is féidir leis an bataire a bheith ró-thromchúiseach.
- Ná húsáid ach uisce fuar oighear le haghaidh an tubaiste tempura chun é a dhéanamh maireachtáil le chéile níos fearr agus ola níos lú a ionsú.
- Caithfidh an ola a bheith an-theasach sula dtagann tú isteach sa bataire. Déan é a thástáil ar dtús le beagán den chiseán. Má bhogann an bataire ar an dromchla le fuaim friochta beag, tá an ola réidh.
- Ba cheart na glasraí agus an bia mara a ghearradh ar an méid céanna chun uigeacht chomhsheasmhach a chruthú.
- Má choinníonn tú an tempura ar mhéid níos lú, gheobhaidh tú géarchor níos fearr, agus beidh an taobh istigh bruite go hiomlán.
- Déan an ola breise a dhraenáil tar éis na tempuras a bhrú. Ní mian leat tempuras olacha a bheith agat.
- Is fearr Tempura nuair a itheann siad úr. Má dhéanann tú é roimh ré, nó má tá cuid eile fágtha agat, is féidir leat é a théamh arís trí é a thiomáint san ola te ar feadh ach 30 soicind chun é a dhéanamh brioscach arís.
Leid Freastail
Líon babhla le rís ar shiúl (fuar, ach gan fuaraithe), cuir an kakiage ar an mbarr. Cuir an t-iasc feamainn le feiceáil go tanaí, agus cuir tae glas uaine ar an rís. Tugtar "Kakiage Chazuke" air.
Cad is gá duit
- 1 oinniún (slisnithe tanaí, thart ar 2 cupán)
- 1/2 cairéad mór (gearrtha i stiallacha tanaí, 1/2 cupán)
- 1/4 lb. muiríní (sciatháin)
- 1 ubh
- 1 cupán uisce (oighear)
- 1 cupán plúr (gach cuspóir)
- 1 tbsp. ola glasraí (le haghaidh friochta, nó de réir mar is gá)
Conas é a dhéanamh
- Gearr na glasraí i stiallacha tanaí, thart ar 2 orlach ar gach ceann, agus an méid céanna ar fad. Gearr an bia mara, bíodh sé gruaige nó seacán nó tuinnín, isteach sna stiallacha céanna.
- Buille ubh i mbabhla mór.
- Cuir uisce oighir sa bhabhla. Cuir plúr saothraithe sa bhobhla agus déan é a mheascadh go héadrom.
- Téigh ola go 340 céim F i bianna domhain.
- Cuir slices oinniún , stiallacha cairéad, agus muiríní sa tempter batter, agus iad a mheascadh le chéile.
- Cuir spúnóg den mheascán le spúnóg mór agus cuir sleamhnán isteach san ola.
- Cruth an píosa, ag úsáid chopsticks nó teanga cócaireachta go dtí go daingean.
- Deep-fry go dtí go browned ar an dá thaobh.
- Draenáil agus fónamh le tempura dipping anlann.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 209 |
| Iomlán Saill | 8 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 5 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Sóidiam | 499 mg |
| Carbaihiodráití | 26 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 8 g |