01 de 12
Masoor Daal
Scoilt Dearg Lintil Masoor Daal - craiceann a bhaint agus a scoilteadh, lintilí oráiste. © Petrina Verma Sarkar Is dócha gurb é Masoor , pronounced muh-soor, an daal is coitianta a úsáidtear ( lintil ) san India. Tá sé ar fáil go hiomlán agus roinnte agus gan craiceann.
Ní gá é sin a dhéanamh roimh chócaireacht toisc go bhfuil sé daal "bog" agus cócairí go tapa.
02 de 12
Saabut Masoor Daal
Línteanna Dearg Iomlán Saabut Masoor Daal - Lintilí Oráiste Iomlán. © Petrina Verma Sarkar Ciallaíonn saabut masoor , pronounced saa-booth muh-soor, go hiomlán agus fágtar an craiceann donn sa chineál seo de mhóra.
Is féidir é a úsáid i ngach miasa céanna mar masoor daal (scoilt agus craiceann as). Glacann Saabut maso beagán níos faide chun cócaireacht ná masoor daal.
03 de 12
Saabut Moong Daal
Lentil Saabut Buí Iomlán Moong Daal - lintilí buí ar fad. © Petrina Verma Sarkar Saabut moong daal, pronounced saa-booth moo-ng , go hiomlán moong nó moong leis an craiceann glas fágtha ar. Cócaíonn sé níos tapúla má tá sé sáithithe roimh ré mar go bhfuil sé "daingean níos deacra". Tá blas maith ag Saabut moong nuair a bhíonn sé ag teacht chun cinn agus is breá sláintiúil í a bhaineann le sailéid.
Measc dornán de Saabut moong daal i mbabhla iógart, séasúr le salann agus cuid de chara masala (ar fáil ag an chuid is mó de na siopaí grósaera Indiach) agus beidh snack sneachta agus líonta agat.
04 de 12
Moong Daal
Scoilt Línteanna Buí Moong Daal - scriosadh craiceann agus roinnte, lintilí buí. © Petrina Verma Sarkar Tá craiceann glas olóige bainte amach ag Moong daal , moo-ng pronounced agus tá sé roinnte. Is dath buí órga é agus cuireann sé i bhfad níos éadroime nuair a bhíonn sé bruite.
Ní gá Moong a mhúscailt sula ndéantar é a chócaráil toisc go bhfuil sé daal "bog".
05 de 12
Toor / Tuvar nó Arhar Daal
Píosa Buí Pigeon Deighilt / Tuvar nó Arhar Daal - craiceann a bhaint agus a scoilteadh, piseanna colún buí. © Petrina Verma Sarkar Tá toor / tuvar nó arhar daal , toor / thoo-vurr nó urr-hurr pronounced, is coitianta a dhíoltar agus a chócaráil ina bhfoirm scoilte, gan craiceann. Leis an gcraiceann, is dath donn uaine é agus gan a chraiceann, buí.
Breathnaíonn Toor daal go leor cosúil le chana daal ach tá gráin níos lú, níos mó buí ann. Tá sé thar a bheith tóir ar an taobh thiar agus i ndeisceart na hIndia. Cócaireacht sé go tapa agus ní gá go slánú roimh ré.
06 de 12
Scoilt Urad le Skin
Lintilí Dubh Scoilt Urad (le craiceann). © Petrina Verma Sarkar Fógraíodh mar: oo-rid / oo-rud
Is féidir Urad daal , pronounced oo- rid / oo-rud, a cheannach go hiomlán lena craiceann, a roinnt le craiceann ar nó a scoilt agus a craiceann a bhaint.
Tá taobh istigh uachtar bán ag an lintil dubh nuair a scoilttear é. Ar a dtugtar an saabut urad go hiomlán agus lena craiceann, tá blas níos láidre, níos leithne ná an éagsúlacht, gan éagsúlacht gan chraiceann. Is lintil "níos deacra" é agus bíonn sé níos faide chun cócaireacht. Is fearr an t-iasc beag roimh chócaireacht an daoil seo.
07 de 12
Urad Daal le Skin Bainte
Lintilí Bán / Línteanna Dubh, bainte amach as an gcraiceann Urad Daal - Lintilí Bán / Lintilí Dubh, bainte amach as an gcraiceann. © Petrina Verma Sarkar Urad daal , pronounced oo- rid / oo-rud, tá a craiceann dubh curtha as oifig. Tá dath bán uachtar agus tá blas níos déine ná urad daal iomlán.
Ní gá Urad gan snasta a dhéanamh roimh a bheith bruite. Is minic a bhíonn sé ina phlúr nó ina ghreamú agus a úsáidtear mar chuid de chraiceáin.
08 de 12
Chana Daal
Scoilt Beir Bheag / Leatháin Buí Scoilt Móra Chana Daal - gram Bengal roinnte / lintilí buí roinnte móra. © Petrina Verma Sarkar Is cosúil le cana daal , pronounced chun-naa, leagan níos mó de toor / tuvar nó arhar daal. Déantar é trí chol ceathrar níos lú den chickpea a scoilt.
Tá blas nutty ag an lintil seo agus úsáidtear é i curaí tirim nó le glasraí nó feoil agus freisin mar plúr (plúr gram Bengal). Cócaireacht sé go cothrom go tapa agus ní gá é a mhúscailt roimh a bheith bruite.
09 de 12
Kabuli Chana
White Chickpeas Kabuli Chana - chickpeas bán. © Petrina Verma Sarkar Ar a dtugtar freisin chole , pónairí garbanzo, piseanna Éigipteacha agus chickpeas bán, tá kabuli chana, pronounced kaa-bo-lee chun-naa, blas nutty álainn. San India, úsáidtear é chun curries a dhéanamh, a chuirtear le sailéid agus fiú i smeacháin.
Tá Kabuli chana go háirithe i dTuaisceart na hIndia. Caithfear a bheith sáithithe ar feadh cúpla uair an chloig roimh an chócaireacht mar gur bean "an-deacair" é. Is féidir leat úsáid a bhaint as canned kabuli chana atá ar fáil go héasca in ollmhargaí na laethanta seo ach ní bhfaigheann aon rud blas ar an kabuli chana úr sáithithe agus bruite díreach roimh chócaireacht.
10 de 12
Lobia nó Chawli
Black-eyed Bean nó an tSín Bean Lobia nó Chawli - bean dubh-eyed nó bean Bean tSín. © Petrina Verma Sarkar Níl gá le lobia ná chawli a fhású , is é an t-ainm íseal-bee-aa nó ch-ow-lee a rá, toisc gur bean "bog" í a chócairí go héasca. Bí ag faire go cúramach nuair a bhíonn tú ag cócaireacht mar níor chóir é a fháil.
Is féidir Lobia a úsáid beagnach mar an gcéanna le kabuli chana (sicíní bán) cé go bhfuil sé difriúil.
11 de 12
Rajma
Pónairí Duán Dearg Rajma - pónairí duáin dearga. © Petrina Verma Sarkar Tá mórán níos mó ná Pónairí dearg Mheicsiceo, rajma (pronounced raaj-maa) nó pónairí duáin dearga an-tóir orthu i dTuaisceart na hIndia ina bhfuil mias dea-ghaolta ainmnithe ina ndiaidh. Ní hamháin go mbainfeann siad blas mór dá gcuid féin, déanann siad meascán iontach nuair a bhíonn siad bruite le glasraí agus feoil freisin.
Caithfidh Rajma a bheith sáithithe ar feadh cúpla uair an chloig roimh an chócaireacht a mhaolú. Mar aon leis na pónairí go léir (cosúil le kabuli chana, lobia, etc.) atá ard i snáithíní agus atá lán de chothú, tá einsímí gáis ag rajma. Is é an cleas a bhaineann leis seo ná an t-uisce báistí a athrú gach cúpla uair an chloig (roimh chócaireacht) agus iad a chócaireacht go dtí go bog.
12 de 12
Sochair Sláinte Lintilí Eola (Daal)
Is féidir le haon 1 cupán daal bruite a thabhairt duit an oiread agus 62 faoin gcéad de do riachtanas snáithín chothaithe laethúil. Tá leibhéil arda mianraí tábhachtacha ag Daals cosúil le mangainéis, fosfar, potaisiam, iarann agus copar. Tá siad ard i bhfolacha agus na vitimíní B cosúil le Thiamin.