Is cáis bán éadromach (ar a dtugtar úr) é cáis feirmeora le uigeacht bríomhar. Is furasta an t-oideas simplí seo a dhéanamh sa bhaile agus tá féidearthachtaí gan teorainn ann agus is féidir é a úsáid ar bhealaí neamhchonta.
Ós rud é gur cáise úr é seo, chun blas níos mó a chur leis, luibheanna úr a mheascadh leis an guairdín nó luibheanna a bhriseadh ar bharr cáis an fheirmeora críochnaithe chomh maith le ola olóige agus calóga dearg piobar.
Is féidir cáis feirmeora a ithe le haon nó le craiceannáin nó a bhriseadh ar bharr salad.
Maidir le héagsúlachtaí den chineál céanna ar an gcáis seo, déan iarracht oidis chun ricotta Iodáilis, paneer Indiach, nó Fraincis fromage blanc a dhéanamh ("cáis bán" literally) sa bhaile.
Sula dtosaíonn tú, léigh an Nóta thíos maidir le bainne ultra-ghreamú a úsáid sa phróiseas cáis seo.
Cad is gá duit
- 1/2 bainne galún (go hiomlán pasteurraithe nach bhfuil ultra-ghreamú)
- 1/4 cupán fínéagar bán
- 1 salann ciúbón
Conas é a dhéanamh
Tabhair faoi deara: Ná bainne bainne ultra-pastaithe a úsáid le haghaidh cáis mar ní bheidh an cuar leagtha síos. Ní lipéadaítear bainne ultra-ghreamú i gcónaí mar sin, ach is féidir leat a rá toisc go bhfuil an dáta éagtha thar a bheith fada, de ghnáth 30 go 90 lá ón lá a cheannaíonn tú é. Bíonn bainne rialta pastaithe, áfach, fíneáil le haghaidh cáis.
- I bpoc mór trom, cuir an bainne le boil mall. Coinnigh an teas trí mheán nó trí mheán-íseal, ar shlí eile, rioscaíonn tú an bainne ag bun an phota.
- Nuair a thosaíonn boilgeoga cúbhra beag ar dhromchla an bhainne, ach níl sé fós ag boil rollta, an teas a mhúchadh. Má tá teirmiméadar agat, rud atá cabhrach, léifear an teocht thart ar 190 céim.
- Cuir an fínéagar leis agus cuir an bainne leis. Tabharfaidh tú faoi deara go gcuirtear tús le foirmeacha láithreach.
- Lig don bhainne suí ar feadh 15 nóiméad. Tar éis an ama seo, cuir aon blasanna breise (cosúil le luibheanna úr de rogha).
- Cuir colander os cionn babhla nó pota mór. Chuaigh Drape ceescloth nó taitneán tanaí díscithe tanaí thar an gclúdach. Doirt na curaí isteach sa cheesecloth. Déanfaidh an meithleach (leachtach) draenáil agus déanfar é a bhailiú sa bhabhla thíos agus gabhfar leis na sraitheanna solais sa cheesecloth.
- Laghdaigh an cógas suas agus cuir isteach é thart ar an guair, ag casadh agus ag fás chun an oiread taise agus is féidir a bhaint as. Tar éis an taise a fhásadh, beidh na guairdí le haghaidh cáis an fheirmeora tirim agus bródúil. Más mian leat uigeacht níos uige, déan beagán de na meithleach in áirithe a mheascadh ar ais isteach sa chuaird.
- Chun an cáise a mhúnlú, é a choinneáil fillte i cheesecloth agus é a fhoirmiú i dtoll ar phláta. Socraigh pláta eile ar an mbarr agus brúigh na curaí isteach i diosca comhréidh atá 1 go 2 orlach ar airde. Clúdaigh agus cuisnigh ar feadh uair an chloig nó mar sin sula gcuirtear ceesecloth ar ais.
- Chun liathróid bhabhta a dhéanamh, ceangail an cheesecloth le fad sreangán búistéir, é a cheangal le seilf sa chuisneoir agus é a chur ar fionraí.
- Coinneoidh cáis feirmeoir suas le seachtaine sa chuisneoir. Bain úsáid as é mar scaipeadh, in oidis nó mar a mbainfeá úsáid as cáis uachtar nó cáis teachín.
Ná Tabhair an Tosaithe
Ná toss an meithleach atá draenáilte ó na guairdí. Tá sé an-mhaith le húsáid i ndéantús a dhéanamh, le haghaidh anraithí agus níos mó.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 156 |
| Iomlán Saill | 8 g |
| Saill Sháithithe | 5 g |
| Saill neamhsháithithe | 2 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sóidiam | 106 mg |
| Carbaihiodráití | 13 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 8 g |