Tá fónamh ar Paneer, foirm leathchlúite, ciúbach cáis teachín, i dtuaisceart agus in oirthear na hIndia. "Paneer" - literally "cáis" in Hiondúis - go héasca ar blas na spíosraí ina gcócaíonn sé. Cuireann Paneer blas saibhir agus uachtar le milseoga Indiach, mar shampla Sandesh, rasgulla, agus rasmalai. Úsáidtear é freisin i gcuraí cosúil le paneer mutter agus paneer palak , kababs Indiach agus parathas , briseadhán Indiach uile-friochta.
Cé gur féidir leat cáis teachín a fháil i bhfoirm chuaird sa chuid is mó ollmhargaí, ní féidir leat cineálacha ciúbacha nó bloc a cheannach i siopaí bia Indiach. Ina áit sin, déan paneer sa bhaile i leath uair an chloig leis an oideas seo a leanas. Nuair atá tú ag déanamh paneer, reoitear é le húsáid níos déanaí.
Cad is gá duit
- Bainne iomlán 1 ceathrú
- 1/2 cuaspúnóg aigéad citreach (nó sú aoil nó sú líomóide)
- 1/2 cupán uisce te
Conas é a dhéanamh
- Boil an bainne i bpota meánmhéide.
- De réir mar a bhíonn na boilsí bainne, an t-aigéad citreach / sú aoil / sú líomóide a dhíscaoileadh i 1/2 cupán uisce te.
- Nuair a thagann an bainne le boil, déan an meascán uisce-súile / líomóide nó sú-uisce aoil isteach air.
- Laghdaigh an teas agus corraigh go leanúnach go dtí go bhfuil an bainne go hiomlán cuartha.
- Bain an meascán ón teas nuair a bhíonn scaradh na guair agus na meirge críochnaithe.
- Strain an meascán trí éadach muslin glan.
- Coinnigh sé faoi uisce reatha ar feadh nóiméid agus ansin brúigh amach an t-uisce breise.
- Cuir an muslin ar feadh 15 go 20 nóiméad ionas go mbeidh an uile meithleach draenáilte.
- Chun an paneer a dhéanamh i bloc, ceangail an muslin agus cuir é faoi rud trom.
- Gearr an paneer i gciúbanna.
- Bain úsáid as na ciúbanna paneer láithreach nó reoitear iad le déanaí.
Leideanna
- Bain úsáid as bainne scim nó saille íseal le haghaidh leagan níos sláintiúla de paneer.
- Ná scrios an meadhg. Bain úsáid as é chun taos a dhéanamh le haghaidh chapatis nó parathas, rud a thiocfaidh chun bheith níos boige ná má rinne tú an taos le huisce.
- Measc an meadhg le Bengal Gram Plour agus déan greamaigh tiubh. Bain úsáid as an ghreamú seo mar lóis comhlacht do chraiceann níos boige.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 77 |
| Iomlán Saill | 4 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sóidiam | 53 mg |
| Carbaihiodráití | 7 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 4 g |