Cosúil leis an gumbos Louisiana is fearr, tosaíonn an ceann seo le roux saibhir . Cuirtear an " tríonóide naofa " caighdeánach leis an gumbo chomh maith le ispíní agus cearc deataithe. Bain úsáid as ispíní spicy andouille nó é a dhéanamh le ispíní Polainne.
Beidh gumbo cearc delicious an teaghlach ar fad taitneamh a bhaint as, nó a dhúbailt agus freastal ar slua le haghaidh lae cluiche nó bailiú eile. Tá an gumbo seo iontach le rís bruite te agus arán crusty.
Féach freisin
Ispíní agus Shrimp Gumbo
Gumbo Bia Mara Bunúsach
Cad is gá duit
- 3 go 4 leath cíche cearc, gearrtha i smutáin bheaga
- 4 cearcóga sicín, bearrtha agus gearrtha i bpíosaí beaga
- 3 plúr spúnóg bhoird uilechuspóra
- 12 go 16 unsa ispíní deataithe, gearrtha i bpíosaí 1/2 orlach
- 1/2 ola glasraí cupán
- 1/2 cupán plúr uilechuspóireach
- 1 cupán oinniún mionghearrtha
- 1/2 cupán piobar glasa mionghearrtha
- 1/4 cupán piobar clog dearg mionghearrtha, roghnach
- Ribíní 3 soilire, mionghearrtha
- 3 clóibh mheán garlic, mionghearrtha
- 6 cupán
- broth sicín
- Is féidir le tomatoí 1 (14 1/2 unsa) diced
- 1 duilleog bhá beag
- 1 cuisleón
- Cumasc séasúrach chriollaigh , nó chun blas a chur air
- 1/2 duilleoga tirim triomaithe sa tsnáithín
- salann agus piobar dubh úr-talún chun blas a chur air
- 4
- oinniúin glas, mionghearrtha
- 2 spúnóg bhoird peirsil úr chopáilte
Conas é a dhéanamh
- Gearr sicín i bpíosaí beaga; sprinkle le salann agus piobar ansin toss le 3 plúr spúnóg bhoird. Téigh 1 spúnóg bhoird de skillet ola trom nó babhtán ola thar teas mheán; cuir cearc. Cook, stirring, go dtí browned. Aistriú chuig mias agus a chur ar leataobh. Ispíní sliced Donn; cuir le meascán sicín.
- Cuir oinniún mionghearrtha, clog piobar, agus soilire mionghearrtha i mbabhla; curtha i leataobh.
- I bpota mór, trom, teas an ola; cuir an plúr leis. Cócair, ag bogadh i gcónaí, go dtí go dtéann an roux dath domhain, faoi dath im imní dorcha . Is féidir leat é seo a dhéanamh thar theas mheánach go meánmhéide, ach corraigh i gcónaí agus féachaint go cúramach. Ní féidir é a dhó. Déanann rialú teasa raon gáis beagán níos éasca é chun cócaireacht a dhéanamh thar teas níos airde. Más rud é nach tuigeas tú roux a dhéanamh, b'fhéidir gur mhaith leat roux níos dorcha a dhéanamh.
- Nuair a shroich an roux an dath a theastaíonn uait, cuir an meascán glasraí leis agus cuirfidh sé go briskly. Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht, ag bogadh i gcónaí, ar feadh thart ar 3 go 4 nóiméad. Cuir an gairleog mionghearrtha agus cócaigh 1 nóiméad níos faide.
- Cuir an brat sicín leis an meascán rúx agus glasraí, chomh maith leis na trátaí, an duilleog bá, an tiúsú criolla, an tymim, agus an sicín agus an ispíní. Beir le boil; cócaireacht ar feadh thart ar 1 go 1 1/2 uair an chloig, scamáil a dhéanamh ar bhreis saill ó na huaire is mó, de réir mar is gá.
- Cuir na oinniúin agus an peirsil glas mionghearrtha; teas 5 go 10 nóiméad níos faide.
- Ríse cócaráilte te i babhlaí, cuir an gumbo timpeall an tóim. Freastal le haon agus ime crusty .
- Feidhmíonn an gumbo 6 mar phríomh-mhias. Comhábhair dhúbailte do 12 sheirbhís mhór.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 948 |
| Iomlán Saill | 62 g |
| Saill Sháithithe | 15 g |
| Saill neamhsháithithe | 32 g |
| Cholesterol | 174 mg |
| Sóidiam | 1,956 mg |
| Carbaihiodráití | 38 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 58 g |