Ceist: Tá mé nua ag grilling agus is breá liom comhaid mucón tiubh juicy. Cad é an rún?
Cén chaoi a grillfidh tú an stiall foirfe ? Tosaíonn tú le gearradh feola maith agus grill te, te. Ón áit sin ní mór duit aird a thabhairt agus na rúin a bhaineann le "aontacht" a fhoghlaim.
Freagra: Is é rud éigin a bhfuil daoine á rá ag an rún ar steak juicy ó laethanta tosaigh na gréine clóis. Inseoidh cuid daoine leat an fheoil a theacht ar theocht ard ar an dá thaobh, ansin an teas a dhúnadh agus lig sé deireadh a chur le cócaireacht.
Deir daoine eile nach bhfuil fíor-éifeacht ag sealbhóir. Rinne mé iarracht ar an dá bhealach agus ní gá go gceapfadh sé go bhfuil go leor sealaithe tapa teocht. Is é an fíor-rún a bhaineann le steak juicy ná é a chócaráil go tapa agus an grill a fháil an dara ceann atá déanta. Le ligean do ghoid suí ar gríl ró-fhada an bhfuil sé bruite tríd an bhfeoil a thriomú.
Grilling : Seo a mhol mé. Faigh do grill maith agus te. Is é an teocht idéalach amháin a chócaíonn an steak leis an géine atá ag teastáil sa tréimhse ama is giorra gan an dromchla a dhó. Cuir stíleanna teocht an tseomra ar an grill agus cuir an clúdach in aice leis. Bí ag faire go dlúth le flare-ups a sheachaint agus dul nuair a thosaíonn na taobhanna ag dul liath agus tá marcanna grill maith ag an taobh bun air. Smeach agus an clúdach a dhúnadh arís. Leanúint ar aghaidh ag féachaint le haghaidh flare-ups. Nuair a bhíonn na taobhanna liath ar an mbealach tríd agus tá marcanna grill maith ag an dara taobh le haghaidh deontacht.
Doneness : Is é ceann de na fadhbanna is mó a bhíonn ag daoine faoi steaks conas a fhios a bheith acu nuair a dhéantar é . Coiscfidh roinnt daoine píosa beag feola leis na steaks agus é a úsáid chun críocha tástála. Is é an t-aon fhadhb leis seo ná go mbeidh na píosaí níos lú cócaireachta níos tapúla. Bainim úsáid as an méid a ghlaonn mé ar an tástáil stiffness. Glac an steak amh agus cuir é ar phláta é.
Le do spatula nó forc brúigh síos ar an steak agus bog an spatula ar ais agus amach. Mothaigh go maith le conas a ghluaiseann an steak idir an barr agus an bun. Ní bheidh beagnach aon cheann de na tairiscintí seo ag steak go hiomlán bruite (déanta go maith). Beidh tairiscint beag ag baint le stiall mheánta annamh ach beidh sé níos measa. Is scil é seo a chaithfidh tú cleachtadh leis. Cuimhnigh gur féidir leat steak a chur ar ais ar an ngríl i gcónaí más rud é go bhfuil sé ró-annamh ach ní féidir leat stiall a dhéanamh go maith. Fág ar an taobh éadrom agus é a chaitheamh ar ais ar an ngríl más gá duit. Má thugann tú aird mhaith ar an gcaoi a mbaintear cócaireacht stéige feicfidh tú níos fearr ag insint nuair atá sé díreach foirfe.
Ciorruithe : Is é fachtóir eile, ar ndóigh, gearradh feola agus cáilíocht na gearrtha sin. Bíonn an t-eolas agus an taithí agat ag teacht ar an steak is fearr leat, a chuireann ar do leabhar póca. Léigh suas ar an ábhar, déan iarracht gearrtha éagsúla, agus ar ndóigh, labhair le do bhúistéir. Beidh cairde beagán níos fearr agat sa saol seo ná búistéir cliste agus iontaofa.
Athshocrú : An chuid is tábhachtaí anois, ná bí leat é a sheirbheáil ar shiúl. Lig an "chuid eile" steak ar feadh thart ar 5 go 10 nóiméad ag brath ar an tiús. Ligeann sé seo do na súnna dul ar ais isteach sa fheoil. Ba chóir an scíthe a dhéanamh in áit atá thart ar theocht an tseomra agus níl sé ach clúdach scaoilte os a chionn.
Má tá amhras ortsa, déan iarracht steak a ghearradh go leath ar dheis ón ngríl. Lig an dara steak ar feadh cúig nóiméad, agus ansin gearrtha isteach ann. Féach cé acu ceann is fearr.
Agus ar ndóigh, is é an riail "fíor" is tábhachtaí ná cleachtadh. Na níos mó steaks a grill tú is fearr gheobhaidh tú. Bí ag faire, áfach. Gach uair a grill tú ba chóir duit aird a thabhairt ar an aimsir, an bia, an grill. Seo é mar a fhoghlaimíonn tú a bheith ina griller iontach.