Ó úr nó reoite, le kosher nó heirloom, faigh an turcaí ceart ar do shon.
Níl sé ró-fhada ó shin an freagra ar an gceist "Cad é an turcaí ba chóir dom a cheannach" ná "cibé acu atá siad ag díol sa siopa."
Anois, go deimhin, tá roghanna-a lán roghanna ag cócairí Thanksgiving. D'fhéadfadh cuid mhaith roghanna a rá. Mar sin, a bheith imithe amach as feoil chíche, tuiríní faoi chócaráilte, agus an fheoil sin gan blas gan smaoineamh ort ach mar "próitéine" i ngá go bhfuil gá le tiúchan uafásach. Tá tú ag fanacht le tuirbíní áitiúla a bhíonn ardaithe ag cúramóirí áitiúla a bhfuil tú ag tarraingt orthu.
Tabharfaidh tú tacaíocht d'fheirmeoirí áitiúla agus cuirfidh tú an t-éan níos tapúla agus níos tapúla ar fáil, cibé an bhfuil sé le haghaidh suipéireachta oíche Dé Máirt, féile taitneamhach nó dinnéar Nollag. Oidhreachta, pastured, orgánach, nádúrtha-faigh amach cad iad na téarmaí seo a chiallaíonn ionas gur féidir leat a fháil amach cén cineál turcaí a ghrástaigh do bhord i mbliana.
Nuair a bheidh d'éan agat, féach conas é a ullmhú don blas is fearr agus conas é a rósta .
Úr i gcoinne Reoite
Is é an difríocht iarbhír éin reoite soiléir a reoite agus nuair a cheannaíonn tú iad mar sin ní mór duit dul i ngleic le himeacht ama. Is féidir le héan mór a thógáil roinnt laethanta a ghlacadh ós rud é nach féidir turcaí a dhíscríobh go sábháilte sa chuisneoir . Nuair a bhíonn tú ag ceannach turcaí gan reoite, déan cinnte go bhfuil siad "úr" i ndáiríre agus ní "reoitear" roimhe sin agus go ndearnadh anuas orthu sa siopa, má tá sé tábhachtach duit.
Ní bheidh an chuid is mó de dhaoine in ann mórán difríochta a insint idir éin úr nó reoite nuair a bhíonn siad bruite, cé go bhfuil comparáidí taobh le taobh éin den chineál céanna ag teacht go bhfuil na héin úr níos déine agus níos tairisceana.
Deir sé sin, le modhanna reo nua-aimseartha a laghdaíonn caillteanas taise, tá an cineál turcaí agus an chaoi a bhfuil sé bruite níos tábhachtaí.
Féin-Basting nó Pre-Brined
Cuireadh bruscar, salann, tuaslagáin, agus / nó blastáin eile ar scuab, salann, saothrúcháin agus turcaí réamh-sásta. Ná salann ná sáile a dhéanamh ar thurcaí féinbhásta, d'fhéadfadh sé go mbeadh an éifeacht os coinne ann agus go dtiocfaidh éan ró-saillte agus triomaithe ort.
Kosher
Ba é búistéir Giúdach oilte a maraíodh ina leithleach de bhoscairí Kosher, a maraíodh de réir dhlíthe kosher, draenáilte fola, agus saillte. Is é an eilimint dheireanach a dhéanann turcaí kosher tóir: tá siad réamh-seasoned agus mar sin bíonn siad níos flavorful. Ná déan turcaí kosher a cheannach má tá sé beartaithe agat do chuid turcaí a réamh-salann nó a shíneadh ós rud é go mbeidh sé ró-séasúrach.
Túrcaigh Nádúrtha
De réir an USDA, níl aon bhlastáin nó leasaithigh shaorga curtha le feoil agus éanlaithe, lena n-áirítear Thanksgiving agus Nollag turcaithe-lipéadaithe "nádúrtha" nó "uile-nádúrtha" . Féadfaidh siad, áfach, go raibh salann, uisce, agus "blastáin nádúrtha" curtha leo. Tá an lipéad "nádúrtha", i go leor bealaí, beagán gan brí ó thaobh caighdeán foriomlán.
Tuircis Orgánach
Cuireadh beathaithe orgánach de thurcaí orgánacha deimhnithe le beatha fadtéarmach agus níor chóireáil siad le antaibheathaigh riamh. Ag féachaint an fáth a chosnaíonn turcaí orgánach an oiread sin níos mó? Tá sé simplí: is minic go mbíonn beatha orgánach (déanta as gráin deimhnithe ó orgánach a fhástar) trí huaire ar a laghad, chomh costasach le beatha atá fás go traidisiúnta.
Tócónaigh Saor-Raon
Ciallaíonn saor-raon, de réir an USDA, go gceadaítear an t-ainmhí a bheith lasmuigh den chuid is mó den am. I gcás roinnt saothróirí d'fhéadfadh sé seo a bheith ina giorra ama; tugann saothróirí eile na hainmhithe limistéar mór a fhánaíocht agus fiach agus peic mar is maith leo, le rochtain ar dhídean, mar is mian leis an ainmhí.
Turcaigh Pastured
Déantar éin pastured a ardú lasmuigh agus ceadaítear feithidí agus féar fiach agus peice a dhéanamh dá mbia (is minic a thugtar beatha dóibh chun cothaithigh agus calraí a theastaíonn chun fás go dtí méid an mhargaidh a chinntiú). Déanann a n-aiste bia éagsúil leo níos mó blasta, agus déanann saol gníomhach éan féarach a fheoil a fhorbairt níos mó. Tabhair faoi deara nach ionann na lipéid ar nós "orgánach", níl aon chaighdeáin deimhnithe nó fíoraithe ann le haghaidh "pastured."
Turcaigh Oidhreachta
Ó tharla go bhfuil trátaí ar an trácht, is é turcaithe atá oidhreacht. Is céim siar é ar an gcaoi a n-úsáidtear rudaí chun blas a chur air. Baineann caighdeáin dhian ar ainmhithe lipéadaithe "oidhreacht." Ciallaíonn oidhreacht go bhfuil éan níos mó ná sliocht póir níos luaithe le hainmneacha cosúil le Red Bourbon, Narragansett, agus an Chré-umha Caighdeánach: Tugann Caomhnóireacht Bhreise Beostoic Mheiriceá amach go gcaithfidh turcaí oidhreachta a bheith go nádúrtha, go mall ráta fáis a eascraíonn as saolré níos faide agus a gcaitheamh a saol lasmuigh.
Tá na turcaithe oidhreachta níos lú ná a gcomhghleacaithe a bhfuil a ngairtear go tráchtála (a bhfuil na Leathanacha Cíche Leathanacha ar fad) agus tá níos láidre acu - deir blas gamy. Laghdaíonn feoil chíche níos lú agus tuiríní agus sciatháin níos mó a fheidhmítear go mór le turcaí oidhreachta leas a bhaint as amanna cócaireachta níos faide, níos moille.
Ag brath ar nuair a bhíonn tú ag siopadóireacht, d'fhéadfadh sé a bheith ró-dhéanach chun éan oidhreachta a scóráil. Tá claonadh ag fásóirí orduithe a ghlacadh leo agus a dhíol amach roimh laethanta saoire iarbhír, ach is féidir leat a iarraidh le do mhéara a thrasnú, tá súil go hiontach, agus blaslóga ag léamh.
Hen le Tom
Is turcaí baineann iad na hócacha agus is fireann iad. Tá Toms, ar an meán, níos mó, mar sin má tá tú ag dul i gcomhair turcaí níos mó ná 18 punt, is dócha go dtiocfaidh tú le tom, ach má tá tú ag lorg turcaí 14 punt nó faoi, is dóigh leat cearc a cheannach. Seachas méid, níl difríocht mhór ann. Éilíonn roinnt daoine go bhfuil níos mó blasta ag baint leo.
Níl Hormóin Ardaithe
Ní fhéadfar hormóin a thabhairt ar aon turcaí a dhíoltar sna Stáit Aontaithe (nó stéaróidigh), mar sin níl an lipéad nó an t-éileamh seo gan bhrí ós rud é go mbaineann sé le gach turcaí.
Cibé an cineál turcaí a cheannaíonn tú, bí cinnte go leanfaidh tú na cleachtais sábháilteachta bia is fearr: coinnigh an t-éan atá níos faide ná 40F nó níos teo ná 140F-aon rud idir eatarthu mar "an gcrios contúirt bia" ós rud é gurb é an raon teochta ina dtéann baictéir ar siúl. Ar ndóigh, caithfidh an turcaí roinnt ama sa raon seo (ar an mbealach abhaile ón siopa agus mar atá á sheirbheáil), ach an t-am iomlán sin a theorannú go dtí thart ar 4 uair an chloig. Mar sin, déan turcaí i gcónaí sa chuisneoir, gan teocht an tseomra, agus nuair a bheidh sé bruite, é a choinneáil te nó fuarú.