Is anraith tiubh é Gumbo agus de ghnáth is cuma cén bia mara, feoil nó éanlaith a bhíonn ar láimh. Ar dtús, déantar roux, ansin cuirtear tríonóide naofa oinniún, soilire, agus piobar clog. Déantar an meascán a chócaráil chun na blasanna a chumasc, agus cuirtear an mairteoil, an éanlaithe nó an bia mara leis an leacht agus a chócaráil in áit ar bith ó 30 nóiméad go cúpla uair an chloig, ag brath ar an am cócaireachta is gá don phríomh-chomhábhar.
Bíonn rís ag Gumbo i gcónaí, tá roux mar bhonn, agus féadfar é a thiúsú le filé (púdar a thiuíonn agus a chuireann blas araon). Is minic a chuirtear Okra, mar chomhábhar blas agus mar thiúsóir.
Cad is gá duit
- 1/2 ola glasraí cupán
- 1/2 cupán plúr uilechuspóireach
- 2 cupán piobar clog glas (mionghearrtha)
- 1 1/2 cupán oinniún (mionghearrtha)
- 1 1/2 cupán soilire (mionghearrtha)
- 1 salann ciúbón
- 1/2 piobar dubh spúnóg
- 1/2 spúnóg bán piobar
- 1/4 piobar cáiséin cuibhéil
- Duilleoga 3 bhá
- 3 cupán stoc sicín
- 3 cupán uisce
- 1 punt
- Andouille ispíní (gearrtha i slisní tiubh 1-orlach)
- 1 punt ribí róibéis (scafa agus díorthaithe)
- 6 cupán ríse bán (bruite; thart ar 2 cupán rís amh)
- 1 cupán oinniúin glas (mionghearrtha)
- 1/2 cupán peirsil coileach (mionghearrtha)
Conas é a dhéanamh
- Pota mór iarann teilgthe a chaitheamh nó oigheann Ollainnis thar teas trí mheán.
- Nuair a théitear an phota, cuir an ola leis.
- Nuair a bhíonn an t-ola te, cuir an plúr agus an cócaireacht, ag cur beagnach i gcónaí (is é sin, thart ar gach 15 soicind), ar feadh 10 nóiméad.
- Laghdaigh an teas go híseal agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht, ag corraigh beagnach i gcónaí, ar feadh 5 go 10 nóiméad níos faide go dtí go bhfuil dath mheán-roux - dath im imní.
- Cuir an clog piobar, oinniún, agus soilire agus cócaireacht leis, ag corraigh go minic, le haghaidh 10 nóiméad eile. Cuir an salann, na trí chineál piobar agus duilleoga bá agus corraigh le tormúcháin leis an roux.
- Cuir an stoc agus an t-uisce leis. Ardaigh teas agus cuir le boil, ag brath i gcónaí.
- Laghdaigh an teas go meánach, cuir na slices Andouille, agus cuir suanbhruith ar feadh 30 nóiméad, ag corraigh ó am go chéile.
- Cuir leis an shrimp agus suanbhruith 5 nóiméad níos faide.
- Freastal ar rís de ríse ar bharr gach babhla de gumbo, ansin sprinkle leis na oinniúin glas agus peirsil. (Cook rís agus tá an gumbo ag snámháil don 30 nóiméad deireanach.)
Recipes Cosúil
Cearc Gumbo aintín Lorna
Ispíní agus Shrimp Gumbo
Gumbo sicín agus ispíní Le trátaí
Gumbo Le sicín agus sicíní deataithe
Recipes Roux
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 1236 |
Iomlán Saill | 37 g |
Saill Sháithithe | 7 g |
Saill neamhsháithithe | 21 g |
Cholesterol | 190 mg |
Sóidiam | 1,371 mg |
Carbaihiodráití | 177 g |
Snáithín cothaithe | 8 g |
Próitéin | 44 g |