Moroccan Zaalouk: Piobair, Uibheachán Rósta, agus Sailéad Tomato

Go leor de na glasraí bruite atá i gceist go leor taitneamh a bhaint as saladáin Mharacó a bhíonn i gceist. I measc na ndaoine is mó a bhfuil tóir orthu ná zaalouk , géarchúlacht gúnaí eggplant, trátaí, agus spíosraí Mharacó . Gheobhaidh tú, ar ndóigh, go leor athruithe mar a athraíonn cócairí, ní hamháin ina gcóimheas eggplant le trátaí, ach freisin i dtéarmaí séasúcháin agus comhsheasmhacht deiridh.

Cuimsíonn an leagan seo piobair clog rósta chomh maith leis na trátaí agus an eggplant is gá. Déantar na glasraí a ghlanadh le gairleog, luibheanna agus ola olóige go dtí go bhféadfar comhsheasmhacht greamaigh a dhéanamh orthu.

Cé gur féidir leat craiceann a dhéanamh go simplí agus crapadh eggplant nuair a dhéanann zaalouk , gheobhaidh tú blas níos fearr ag róstadh an eggplant faoi broiler; is féidir é seo a dhéanamh in éineacht leis na piobair agus tú ag déanamh na gcomhábhair eile Más mian leat teas beag a chur leis, mar a dhéanann cuid againn i mo bhaile, caith piobar chile iomlán nó mionghearrtha isteach sa phain chun suanbhruith a dhéanamh leis na veggies eile.

Tá Zaalouk sásta go leor chun taitneamh a bhaint as go léir ar a chuid féin, ach tá sé traidisiúnta ar fáil mar thacaíocht le príomh-miasa, mar shampla cógíní , iasc friochta, nó leacilí stiúrtha .

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

Roast na Glasraí

1, Preheat do broiler go dtí an suíomh is airde. Líne bileog bácála mór le scragall alúmanam.

2. Déan an gas ó an eggplant a thimpeall agus é a scaipeadh i leath ar fad. Cuir é ar an mbileog bácála, taobh an chraiceann suas.

3. Déan an easc ó na piobair ghlais a thimpeall, iad a scaipeadh i leath agus iad a bhaint as na síolta. Cuir an leath piobar ar an gcraiceann suas ar an mbileog bácála, á gcur go réidh le do lámh (nó iad a bhriseadh ina bpíosaí más gá) ionas go mbeidh siad ag leagan cothrom.

4. An glasraí a rósta faoin broiler ar feadh 10 go 20 nóiméad, nó go dtí go bhfuil na craicne ar na piobair dorcha agus blátáilte agus go bhfuil an eggplant bog agus tá sé mar thoradh ar an dteagmháil. Má chríochnaíonn na piobair rósta roimh an eggplant, baintear iad go pláta agus críochnaíonn an eggplant.

Déan an Zaalouk

  1. Cé go bhfuil an eggplant agus na piobair ag róstadh, cuir na comhábhair atá fágtha ar fáil. Peel, síol agus déan na trátaí a chopáil. Aistrigh iad chuig skillet domhain agus cuir an garlic, an cilantro, ola olóige, uisce, agus spíosraí leis.
  2. Bain an craiceann as an bpiobair clóite rósta a scriosadh agus a scriosadh; déan iad a chopadh agus iad a chur leis an skillet. Le spúnóg, déan an flesh eggplant rósta a scoilt, ag tabhairt cluaise móra síolta a scriosadh. Chop nó mash an eggplant ansin cuir é go skillet. Scrios an craiceann.
  3. Cruthaigh na comhábhair a chomhcheangal, an skillet a chlúdach agus suanbhruith thar teas mheán ar feadh thart ar 20 nóiméad, ag bogadh ó am go chéile.
  4. Úsáid masóir spúnóg nó glasraí chun na trátaí agus an eggplant cócaráilte a bhrú agus a ghlanadh , cuir an sú líomóide agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht, a nochtadh, chun na leachtanna a laghdú. Corraigh ó am go ham agus coinnigh súil ar an teas, á choigeartú más gá chun an zaalouk a scriosadh .
  5. Bain triail as séasúrú agus a choigeartú. Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht go dtí go laghdaítear an zaalouk go comhsheasmhacht cosúil le greamaigh (ba chóir go mbeifeá in ann é a chur isteach i mais réidh i lár an phota).
  6. Freastal te nó fuar le haon crusty . Is féidir le peirsil úr beag nó sruthán de ola olóige a úsáid mar garnish. Is féidir piobar chile rósta a thairiscint ar an taobh mar condiment don sailéad.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories 194
Iomlán Saill 13 g
Saill Sháithithe 2 g
Saill neamhsháithithe 9 g
Cholesterol 0 mg
Sóidiam 596 mg
Carbaihiodráití 19 g
Snáithín cothaithe 5 g
Próitéin 4 g
(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)