Moroccan Okra, Zucchini agus Tomato Recipe Tagine

I rith an Mheánoirthear agus sa Mheánmhuir, beidh éagsúlacht miasa le péire ceart agus trátaí. Sa oideas tagine Mhuirócach seo, cuirtear zucchini leis an meascán, ag soláthar blas comhlántach agus glasraí malartacha dóibh siúd nach féidir a bheith folach faoi OKra.

Déantar cistíní Okra a ullmhú go coitianta le mairteola nó uan; is féidir cearc a úsáid ina ionad ach beidh tú ag iarraidh na leachtanna a laghdú agus an t-am cócaireachta a choigeartú dá réir. Is fearr le go leor daoine leanbh nó okra óga; más féidir pods níos faide a úsáid, is féidir leat iad a ghearradh i bpíosaí beaga ach is féidir le pods slán a fhágáil i láthair níos fearr agus laghdaíonn siad an méid mucilage a scaoiltear. Feidhmíonn an mucilage gelatinous mar ghníomhaire tiúsach nádúrtha, ach bíonn cuid áirithe ag teacht ar a chomhsheasmhacht a bheith neamhchinnteach. Cuidíonn an okra i uisce agus folctha fínéagar leis an éifeacht sin a laghdú.

I Maracó, feicfidh tú OKra dá ngairtear. Is féidir an téarma sin a bheith mearbhall, mar atá in áiteanna eile sa domhan labhartha Araibis úsáidtear an focal céanna chun tagairt a dhéanamh do ghlas meall- mhara a scaoileann mucilage nuair a bhíonn sé bruite.

Tá am cócaireachta le haghaidh cócaireán brú . Ceadaigh dúbailte an t-am seo má chócaireacht i bpota traidisiúnta agus trí thréimhse an ama seo má chócaireacht mall i gcillín . Freastal ar an tagine le arán créiteach Mharacó ( khobz ) chun an fheoil, anlann agus glasraí a chothú.

Bain triail as freisin ar Anraith Shrimp, Mairteola agus Okra Fez Fez agus Tagine Mharacó le Piseanna agus Okra.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

Cuir na Glasraí ar fáil

1. Trim an gas agus an barr ó gach pod okra. Bain fuzz ó pods níos sine, níos mó ag scriosadh go réidh faoi uisce reatha. Nigh agus draein an okra, ansin cuir i mbabhla agus clúdaigh sé le cupán uisce amháin agus cupán amháin de fhínéagar. Cuir ar leataobh chun súmhaith ar feadh 30 nó 60 nóiméad. Déan draenáil agus a thriomú go maith nuair atá sé réidh le húsáid.

2. Trim an gas ó gach zucchini agus pléigh go páirteach trí scaipeanna tanaí a roinnt ó fhad na zucchini, rud a chruthaíonn éifeacht stiallacha.

Féadfar zucchini níos lú a fhágáil go hiomlán; is féidir gearrthaí níos mó a ghearradh ar a leath. Cuir ar leataobh go dtí go mbeidh sé réidh le húsáid.

3. Peel, síol agus déan na tomatoí nó an síol a bhriseadh go mín agus déan iad a chraobh . Curtha i leataobh.

Chun Cócaireacht i Cócaire Poit nó Brú

1. Thar mheán teasa, donn an fheoil, an oinniún, an gairleog, an ola agus an spíosraí i bpota mór nó cócaireán brú.

2. Cuir na trátaí, peirsil agus cilantro leis. Clúdaigh agus suanbhruith ar feadh 10 go 15 nóiméad.

3. Cuir 2 1/2 cupán le 3 cupán uisce. An teas a mhéadú agus boil a thabhairt. Má tá pota á úsáid agat , clúdaigh sé, teas a laghdú agus suanbhruith ar feadh 60 nó 90 nóiméad, go dtí go bhfuil an fheoil beagnach déanta. Má úsáideann cócaireán brú , clúdaigh agus brúigh ar feadh thart ar 30 nóiméad.

4. Cuir isteach an chócaireacht chun an okra (agus uisce beag más gá) a chur leis. Clúdaigh agus cuir ar ais go suanbhruith ar feadh thart ar 20 nóiméad (nó cuir brú ar ais ar feadh thart ar 10 nóiméad), go dtí go bhfuil an OKra tairisceana ach go bhfuil a cruth fós.

5. Cuir an zucchini leis agus leanúint ar aghaidh ag snámh, clúdaithe go páirteach, go dtí go mbeidh tú ag tairiscint.

6. Laghdaigh an anlann go dtí go bhfuil tú tiubh. Socraigh ar phlátaí nó ar chóireáil agus freastal ort.

Chun Cócaireacht i nGaeilge Traidisiúnta

1. I gciorcal mór a chuirtear ar diffuser thar teas mheán-íseal go meán, déan an feoil, na oinniúin agus an garlic san ola a chaitheamh, ag iompar an fheoil arís agus arís eile go donn ar gach taobh. Bí cúramach gan an garlic a dhó.

2. Cuir na trátaí, luibheanna agus spíosraí leis. Cruthaigh clúdach a chur le chéile ansin. Nuair a bhíonn tú ag snámháil, cócaireacht ar feadh 10 go 15 nóiméad.

3. Seasann an fheoil i lár an tagine agus socraigh an okra agus an zucchini timpeall. Cuir 1 1/2 cupán uisce isteach, clúdaigh agus ligeann don chlibán suanbhruith a bhaint amach go mall.

Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht gan stirring ar feadh thart ar 3 uair an chloig (féadfaidh uaineann níos faide a ghlacadh), ag cur beagán uisce níos mó más gá, go dtí go bhfuil an fheoil an-tairisceana agus laghdaítear an anlann.

4. Freastal a thabhairt ar an mhias go díreach ón Tráchtas tagine go háitiúil a ithe as an tagine, ag baint úsáide as píosaí aráin in ionad uirlisí.