Áirítear ar an ealaín Theas Indiach na h-oidis de chúig stáit theas na hIndia: Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala, Tamil Nadu agus Telangana. Is é seo an t-oideas curaí iasc Indiach Theas, ar a dtugtar meen kulambu, mias delicately blasta a bhféadfar idli (císte blasta) nó dosa a sheirbheáil (cineál ciorcad folaithe coipthe).
Cuireann infhaighteacht cineálacha éagsúla éisc an mhias seo an-solúbtha. Más mian leat úsáid a bhaint as breac tuar ceatha, tilapia, nó fiú truailleán más rud é nach bhfuil an bream snáithíneach agat a úsáidtear go coitianta sa mhias seo. Is traidisiúnta é an mias seo a sheirbheáil le rís phéiteáilte agus tugann an tamarind sa snámhán blas breá tangy don rís.
Cad is gá duit
- Píosaí éisc 12 1-orlach tiubh (aon iasc le feoil bán daingean)
- 7 go 8 chilies dearg tirim
- Cnap meáchan gailf-liathróid tamarind (srutháin i 2 cupán uisce te)
- 2 spúnóg bhoird púdar coisreán
- 1 cuisleón
- púdar turmeric
- 1 cnó cócó beag (grátáilte)
- 2 cupán bainne cnó cócó
- Salt chun blas a chur air
- 3 spúnóg bhoird ola cócaireachta (glasraí, canola, nó lus na gréine)
- 1 síolta gréine gréine gréine
- 8 go 10 duilleoga curaí
- 2 chilies glasa
- 2 oinniúin meánmhéide (talamh le greamaigh)
- 1 trátaí mór (fíneáil chopáilte)
- 1 greamaigh gairleog spúnóg bhoird
- 1/2 cuaspúnóg piobar úr
- 1/2 púdar cumhra cuótapoon
Conas é a dhéanamh
- Bain úsáid as moirtéal agus pléigh na cuaillí dearg tirim a phuntáil isteach i gleoite garbh ag baint úsáide as spúnóg uisce.
- Cuir an tamarind sáithithe go maith chun an laíon go léir a scaoileadh uaidh. Strain an sú tamarind tiubha agus scrios an pith agus na síolta.
- Measc an sú dearg chili dearg agus sú tamarind leis na púdair coriander agus turmeric agus salann a bhlaiseadh. Ansin cuir an cnó cócó grátáilte agus leath an bhainne cnó cócó . Measc go maith.
- Cuir na píosaí éisc i mias mór, cothrom agus an meascán thuas a dhoirteadh thar a chlúdach. Déan cinnte go bhfuil na píosaí uile brataithe. Marinate ar feadh 3 uair an chloig.
- Téigh an t-ola cócaireachta i bpoll domhain, ar lasair mheán go dtí te. Cuir na duilleoga curaí, na síolta fenugreek, na gcilíní glasa. Fry ar feadh thart ar 2 nóiméad, nó go dtí go stopann an ola splattering.
- Anois cuir leath an ghreamú oinniún. Fry go dtosóidh an oinniún go donn beagán.
- Cuir an trátaí mionghearrtha leis. Fry go dtosaíonn na spíosraí a gcuid ola a scaoileadh agus casann an trátaí níos dorcha. Cruthaigh go minic agus tú ag friochadh.
- Anois cuir an t-iasc marinade agus corraigh. Beir le boil thar teas mheán. Cuir an greamaigh gairleog, an piobar, an cumin, an greamaithe oinniún atá fágtha, agus an bainne cnó cócó atá fágtha.
- Bríghneáil agus cócaireacht go dtí go dtosaíonn ola le feiceáil ar bharr an snáithíní. Cuir na píosaí éisc agus cócaireacht go dtí go ndéanfar é. Má tá tú ag bogadh, déan an-réidh leis na píosaí iasc a bhriseadh.
- Cuir an teas ar lár agus fónamh ar churaí éisc Theas Indiach ar bharr an rís phéite.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 770 |
| Iomlán Saill | 43 g |
| Saill Sháithithe | 37 g |
| Saill neamhsháithithe | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 151,333 mg |
| Carbaihiodráití | 103 g |
| Snáithín cothaithe | 14 g |
| Próitéin | 9 g |