Is dócha gurb é Hummus ceann de na bianna is fearr ar a dtugtar an Mheán-Oirthear mar gheall ar a tóir ar fud an domhain. Is féidir teacht ar an snámh chickpea atá bunaithe sa chuid is mó de siopaí grósaera traidisiúnta i Meiriceá Thuaidh agus ar go leor biachláir bialann neamh-Mheán-Oirthear.
Tagann an focal hummus as an bhfocal Éigipte do chickpeas, an príomh-chomhábhar tipiciúil, cé gur féidir go leor pónairí eile a úsáid ina ionad. Is féidir éagsúlachtaí an t-oideas caola nua-aimseartha a fháil chomh luath leis an 13ú haois i leabhair cócaireachta na hÉigipte.
De ghnáth, seirbheáiltear an Hummus mar chuid de thráidire appetizer (nó mezze) in éineacht le falafel, eggplant agus anlann tahini. Is féidir le arán pita úra nó tósta, chomh maith le glasraí, a chur isteach ann. Déanann sé sneaiceanna líonadh agus cothaithe freisin.
Is minic a bhlasann sé le spíosraí cosúil le cumin nó sumac agus is féidir é a sheirbheáil le ola olóige, trátaí mionghearrtha, slices cucumber, peirsil nó cilantro, chickpeas agus cnónna péine.
Tá cuid de na comhábhair atá réidh le hummus a dhéanamh go páirteach freagrach as a chuid tóir i dtíortha cosúil leis an Éigipt, an Iordáin agus an tSiria. Agus déanann sé comhoiriúnacht le feola agus déiríochta araon go bhfuil sé oiriúnach do dhlíthe aiste bia Giúdach agus, dá bhrí sin, is coitianta in Iosrael.
Is cuid traidisiúnta agus thábhachtach den oideas caola é Tahini agus ní féidir é a chur in ionad. Mar sin féin, is féidir é a fhágáil ar lár.
Cad is gá duit
- Is féidir le 16 oz de chickpeas nó pónairí garbanzo
- 1/4 cupán leacht ó cháil
- chickpeas
- 3-5 spúnóg bhoird sú líomóide (ag brath ar an blas)
- 1 1/2 spúnóg bhoird tahini (greamaithe sesame)
- 2 clóibh garlic, scafa agus brúite
- 1/2 salann snáithíní
- 2 spúnóg bhoird ola olóige
Conas é a dhéanamh
Déan na cíceanna a dhraenáil agus an leacht a chur ar leataobh ón gceann. Comhcheangail na císteanna draenáilte, sú líomóide, greamaí sesame, gairleog brúite agus salann i cumascóir nó próiseálaí bia. Cuir 1/4 cupán den leacht forchoimeádta ó na císteanna. Déan meascán ar feadh 3-5 nóiméad ar íseal go dtí go bhfuil sé measctha go réidh agus go réidh.
Cuir isteach i mbabhla ag freastal, agus dea-éadomhain a chruthú i lár an chulaigh.
Cuir méid beag (1-2 spúnóg bhoird) d'ola olóige sa tobar.
Garnish le peirsil (roghnach).
Freastal láithreach le arán pita úr, te nó tost, nó clúdaigh agus cuisnigh.
Athruithe
Le haghaidh cuisíní níos giorra, cuir le sileadh dearg nó le piobarán cayenne.
Hummus a stóráil
Is féidir cuisniú a dhéanamh le haghaidh suas le 3 lá agus is féidir é a choinneáil sa reoiteoir ar feadh suas le mí amháin. Cuir ola olóige beag leis más dealraitheach a bheith ró-thirim.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 445 |
| Iomlán Saill | 15 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 206 mg |
| Carbaihiodráití | 63 g |
| Snáithín cothaithe | 12 g |
| Próitéin | 19 g |