Parboil

Is modh parboiling bia a chócaireacht go páirteach in uisce fiuchphointe. Nuair a ghlactar le hábhar le haghaidh parbaile, tá sé ag tagairt do chomhábhar a fhiuchadh go páirteach go dtí go bhfuil sé bog ach gan a bheith bruite. Tá Parboiling difriúil ó phéinteáil sa chaoi go bhfuil an t-uisce fuar, tar éis an t-uisce fuar a shruthlú, ansin é a chócaireacht nó a stóráil le húsáid níos déanaí; i gcodarsnacht leis sin, ní gá sruthlaithe fuar nó folctha a bheith ag blanching.

Úsáidí le haghaidh Parboiling

Glactar leis an chuid is mó de na h-oidis ar phábaile chun a chinntiú go mbeidh na comhábhair a ghlacann níos faide chun cócaireacht a dhéanamh go bog nó go hiomlán. Tugann Leaf.tv, mar shampla, nótaí go laghdaíonn parboiling an t-am cócaireachta iomlán do go leor ullmhóidí prátaí. Éiríonn sé níos éasca do phrátaí parboiling "imill bhréagacha a bhaint amach le taobh istigh brúite, bruite ná má thosaigh tú le prátaí amh," a chuireann Leaf.tv. "Labhraíonn Parboiling cuid de na siúcraí simplí a bhíonn i láthair sa phrátaí, rud a fhágann go bhfuil crust órga ann seachas rud donn dorcha."

Is sampla eile a d'fhéadfá úsáid a bhaint as parboiling le stir-fry glasraí a chuimsíonn cairéid. Ní dócha go gcruthófaí na cairéid go hiomlán más rud é go dtúisíonn tú iad díreach mar aon leis na comhábhair eile. Nuair a bheidh tú ag plé na cairéid roimh an am, sula dtéann siad isteach sa stry-fry leis na comhábhair eile, is dóchúla go mbeidh an glasraí oráiste cócaráilte agus tairisceana tar éis duit deireadh a chur le cócaireacht an mhias.

Ina theannta sin, is féidir leat parboiling a úsáid chun rís a chócaireacht. Go ginearálta, is saothraítear rís go díreach i uisce agus ansin parboiled, rud a chabhraíonn leis na calafoirt chrua a ghearradh. Is é an rís parboiled níos éasca a phróiseáil de láimh agus tá luach cothaithe níos fearr aige freisin, mar a thiomáineann an próiseas parboiling cothaithigh mar thiamin ón bran go dtí an endosperm.

Ríse parboiled cócaireacht freisin níos tapúla agus is lú seans go n-éireoidh sé ná rís amh.

Conas Parboil a dhéanamh

Is próiseas simplí é Parboiling. Gcéad dul síos, líon pota le huisce leordhóthanach chun an comhábhar a bheartaíonn tú a phlébal a chlúdach. Tabhair an t-uisce chun boil agus tú ag ullmhú an chomhábhair - féadfaidh an t-oideas slisníní nó ciúbanna a iarraidh, nó féadfaidh tú an comhábhar iomlán a pháboradh. Cé go bhfuil an t-uisce fiuchphointe, cuir an t-ítim bia san uisce chun cócaireacht. Braitheann fad an t-am cócaireachta ar an mír bia agus an modh cócaireachta a bheidh á úsáid agat níos déanaí. Lean treoracha an t-oideas le haghaidh am cócaireachta agus uigeacht atá ag teastáil. Nuair a shroich tú an leibhéal bog atá ag teastáil, draenáil an t-uisce bruite agus uisce fuar a reáchtáil láithreach os cionn an bhia chun an próiseas cócaireachta a stopadh agus a dath agus a uigeacht a chothabháil. Socraigh an bia ar leataobh go dtí go mbeidh tú réidh chun é a úsáid.